后勤餐饮食品卫生和岗位卫生责任制

第第页后勤餐饮食品卫生和岗位卫生责任制后勤餐饮食品卫生和岗位卫生责任制饮食卫生是关系到此次航展能否成功大问题。为保障客人的身体健康，保证饮食安全、卫生、营养，建立健全一整套行之有效的食品卫生制度至关紧要。这也是防止各种肠道传染病，杜*物中毒事故的根本措施。因此必需严格执行《中华人民共和国食品卫生法》来引导食品卫生工作。食品卫生制度对任何工作岗位都适用，都必需严格遵守，认真执行。（）、食品工作人员制度1.工作人员应熟知《食品卫生法》及遵守本岗位规定的各项操作卫生制度。2.全部餐厅服务员及餐厅管理人员都必需经过健康检查和卫生培训，取得体检及培训合格证后才略上岗操作。3.养成良好卫生习惯，坚持“四勤”（勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服）。4.进入食品分餐岗位前必需穿着干净衣帽或发套，头发卷人工作帽内，在操作直接入口食品前必需戴好口罩5.不准戴戒指、手链及涂指甲油进入营业区域，餐厅内不准吸烟及存放私人物品。（二）、营运人员岗位卫生标准1.餐台助餐人员操作前就应将工作场合、操作台、工具、盛器及本人的手清扫消毒干净。2.全部营运服务人员在上岗前，手都要必需进行卫生消毒。3.各类饮料及饮料器皿存放处，不得混有杂质、纸屑、竹丝等其他杂物。4.餐厅内的桌、椅、分餐工作台，回收台应在开餐前保持清洁。5.随时捡起散落地面的纸巾、瓶盖等杂物。6.发现地面有大面积的污渍脏物，应立刻进行清洁。7.食物和酒水饮料的摆放、上台必需符合卫生标准。8.分餐员上岗前要严格检查即将使用的分餐工具的卫生质量。9.全部餐具、用具的摆放必需符合卫生标准。10.洁蝶间的和存放物保持清洁卫生。篇2:学校食品卫生岗位责任制溪鹅学校食品卫生岗位责任制学校食堂应依据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的紧要内容如下：一、主管校长岗位责任制：1、负责全校食堂的食品卫生与安全；2、检查学校食堂执行《食品卫生法》；3及时调研和了解学校食堂工作情形，发现问题及时处理；4、协调处理食品卫生投诉事件；5、发生食物中毒突发事件，立刻赶赴现场，协调解决各种问题。二、学校食堂负责人岗位责任制1、认真学习贯彻《食品卫生法》《学校食品中毒事故行政责任追究暂行规定》；2、每周对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行一次检查，每次检查有记录；3及时解决学校食堂显现的各类问题，并向主管校长汇报；4、发生食物中毒突发事件，立刻保护好现场，乐观组织对病人进行抢救。5、处理食品卫生投诉事件；三、厨师岗位责任制：1、布置订立菜谱；2、提出食品原材料子采购建议；3、检查食品原材料子的是否新鲜；4、检查菜品的烹调过程是否规范；5、检查食品贮存是否生熟分开，并符合食品贮存的基本要求；6、上班前检查厨房工作人员的个人卫生符合规定，对不符合规定的人员提出处理看法。四、采购员岗位责任制：1、严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度，；2、采购各类食品原材料子应新鲜；3、采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定；4、采购食品时要严格执行索证制度。5、采购食品入库时，应严格进行登记验收。篇3:试验学校食品卫生安全责任制城新试验学校食品卫生安全责任制一、学校食品卫生安全工作是食堂工作的头等大事，全部食堂工作人员必需高度重视，做好食品卫生安全工作，要从讲政治、讲稳定的高度认得这一问题。二、学校建立食品卫生安全责任制，明确全体食堂管理人员和工作人员的工作职责，要求全部人员要从严过细做好食品安全工作。三、学校建立严格的食品管理网络，细化各自的工作，明确各自的职责，和失职的责任追究制度。四、学校要求食堂全部采购人员要保证采购到合格产品，调味品要采购有厂家、生产日期、有品牌的产品，粮食、面粉、油料要采购正规厂家生产的产品；蔬菜要新鲜，肉、禽、蛋要采购以工商允许的放心产品。五、凡采购物品要索证、登记，以便事后追查。六、生产流程按卫生防疫部门要求操作，粗加工时，荤素分开加工，分开也要冲洗，防止交叉感染。七、剩饭剩菜不能出售，不能出售变质产品。八、全部餐具要每天消毒。九、物资存放符合要求，生熟分开，防霉防虫。十、十分重