茶艺师初级模拟练习题含答案

茶艺师初级模拟练习题含答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬38°间都可以种植。A、40°B、38°C、50°D、45°正确答案：D2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。A、“古典、华丽”B、“华贵、精致”C、“文化、高贵”D、“幽、净、雅、洁”正确答案：D3、泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、绿茶、白茶B、普洱茶、花茶C、白茶、花茶D、乌龙茶、普洱茶正确答案：D4、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、战国时期C、三国时期D、西汉时期正确答案：D5、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、乌龙茶、玳玳花茶B、白茶C、红茶、茉莉花D、绿茶、玳玳花茶正确答案：A6、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。米砖茶》B、《紧压茶。茯砖茶》C、《第二套红碎茶》D、《茶叶品质规格》正确答案：D7、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色加深，汤味变涩正确答案：C8、泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。A、杯B、碗C、壶D、盅正确答案：C9、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、可向人民法院提起诉讼C、消费者索取赔偿D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：B10、茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B11、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、四泡有余香B、七泡留余香C、六泡留余香D、五泡有余香正确答案：B12、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶多酚B、氨基酸C、还原糖D、茶黄素正确答案：C13、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、黑釉壶正确答案：B14、宋代饮茶的主要方法是()。A、庵茶B、泡茶C、点茶D、煮茶正确答案：C15、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、有机茶B、绿色食品茶C、平地茶D、高山茶正确答案：B16、以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则D、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务正确答案：D17、茶艺馆经理的主要职责有()。A、接受或谢绝宾客的预订B、负责当班员工的考勤C、每天负责准备好充足的货品及用品D、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作正确答案：D18、凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—正确答案：A19、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、清、甘、活”B、“香、韵、色、嫩”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”正确答案：A20、()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、兔毫盏B、盖碗C、茶荷D、玉书煨正确答案：B21、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、闻香杯B、品茗杯C、玻璃杯D、公道杯正确答案：D22、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、快速问答、简单明了B、严肃认真、有问必答C、语气平和、热情友好D、态度温和、说话缓慢正确答案：C23、茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、氨基酸B、儿茶素C、维生素D、咖啡碱正确答案：B24、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、光线B、射线C、红外线D、磁线正确答案：A25、经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、工商行政管理部门D、卫生防疫站正确答案：C26、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底正确答案：A27、名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、CO₂D、氯化物正确答案：D28、绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在()上，应打在玻璃杯的内壁上。A、杯托B、茶叶C、杯盖D、杯底正确答案：B29、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、品茗杯B、盖杯C、玻璃杯D、公道杯正确答案：D30、茶文化的核心是()。A、茶人精神B、道家精神C、茶礼精神D、茶道精神正确答案：D31、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、井水C、雨水D、雪水正确答案：A32、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。A、加速各种化学反应B、促进物质转化C、抑制物质解体D、增进滋味醇和正确答案：A33、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作正确答案：D34、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和体质C、季节、气候和包装D、季节、气候和器具正确答案：B35、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清鲜B、板栗香C、鲜浓D、清香正确答案：A36、宋代豆子茶的主要成分是()。A、高梁、薄荷、葱、蜜、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、花生、大米、橘、酒、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案：D37、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C38、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。A、敬亭绿雪B、石亭绿茶C、天山绿茶D、炒青绿茶正确答案：D39、茶艺馆的岗位一般设有()。A、主管、服务员、杂工B、经理、服务员、杂工C、主管、茶艺小姐D、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等正确答案：D40、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、烤、烫、切B、蒸、舂、煮C、炙、碾、罗D、煮、煎、滤正确答案：C41、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、一叶一芽B、二叶一芽C、五叶一芽D、四叶一芽正确答案：B42、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、宋代B、唐代C、汉代D、元代正确答案：B43、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A44、推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、交谈过程中B、离别时刻C、现场服务D、自我介绍正确答案：D45、锡作为储茶器具的优点是()。A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、透氧、防氧化、透光、防异味D、透气、防潮、防氧化、防光、防异味正确答案：A46、溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pHB、pgC、pptD、ppm正确答案：A47、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力完成自己的工作任务C、尽力发挥主观能动性D、尽力宣传表现自己正确答案：D48、茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、用不透气的材料包装B、包装环境干燥C、包装外观美化第一D、快速包装正确答案：C49、下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐C、根据季节情况进行推荐D、根据茶饮品牌特点进行推荐正确答案：B50、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、鸡蛋B、面粉C、调味品D、甜品正确答案：C二、判断题（共50题，每题1分，共50分）1、冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B2、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A、正确B、错误正确答案：B3、茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B4、弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、正确B、错误正确答案：A5、清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。A、正确B、错误正确答案：A6、冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误正确答案：A7、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误正确答案：A8、茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。A、正确B、错误正确答案：B9、黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。A、正确B、错误正确答案：B10、毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误正确答案：B11、泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。A、正确B、错误正确答案：B12、竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误正确答案：B13、贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。A、正确B、错误正确答案：A14、《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A15、抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B16、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A17、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、正确B、错误正确答案：A18、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。A、正确B、错误正确答案：A19、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。A、正确B、错误正确答案：B20、青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、正确B、错误正确答案：A21、当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。A、正确B、错误正确答案：A22、斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。A、正确B、错误正确答案：B23、福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：B24、擂茶在宋代时的名称叫米粥。A、正确B、错误正确答案：B25、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：A26、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。A、正确B、错误正确答案：B27、茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。A、正确B、错误正确答案：B28、盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、正确B、错误正确答案：A29、品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正确B、错误正确答案：B30、黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B31、清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。A、正确B、错误正确答案：B32、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A33、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：A34、用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正确B、错误正确答案：B35、乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确B、错误正确答案：B36、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：A37、用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。A、正确B、错误正确答案：A38、明代饮用茶叶主要是散茶。A、正确B、错误正确答案：A39、红茶品饮主要分清饮和调饮两种。A、正确B、错误正确答案：A40、职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误正确答案：B41、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误正确答案：A42、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误正确答案：A43、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A、正确B、错误正确答案：A44、茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误正确答案：B45、防止茶叶陈化变质，应避免