茶艺师（中级）理论模拟练习题（附答案）

茶艺师（中级）理论模拟练习题（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、乌龙功夫茶C、白族三道茶D、宁红太子茶正确答案：B2、安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、雨打芭蕉B、平湖秋月C、南音名曲D、百鸟啁啾正确答案：C3、拌花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、食物型C、加香型D、加入型正确答案：A4、凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+B、Fe2+C、Ca2+D、Cl—正确答案：C5、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、抗衰老C、调节体温D、利尿正确答案：B6、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春回大地丽人行B、一江春水向东流C、春江水暖鸭先知D、濯冠沐浴告祭酒正确答案：C7、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、狭义茶文化B、通俗茶文化C、广义茶文化D、茶文化艺术正确答案：C8、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、龋齿C、失眠D、冠心病正确答案：C9、洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、清鲜型B、醇和型C、甜醇型D、醇爽型正确答案：A10、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看茶具的大小B、看喝茶人的身份C、看人数D、看喝茶人的心情正确答案：C11、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、白毫乌龙B、闽南青茶C、广东青茶D、武夷岩茶正确答案：D12、根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：B13、下列()的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、太平猴魁D、庐山云雾茶正确答案：B14、下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山招隐泉B、杭州C、无锡惠山泉D、虎丘正确答案：C15、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C16、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、蓝田日暖玉生烟B、一片冰心在玉壶C、春江水暖鸭先知D、却嫌脂粉污颜色正确答案：C17、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、照面井C、大庖井D、灵泉井正确答案：A18、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、红碎茶B、龙井茶C、乌龙茶D、蒙顶茶正确答案：B19、为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、苗族B、白族C、藏族D、壮族正确答案：D20、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：B21、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素ED、维生素正确答案：C22、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、玩味D、闻香正确答案：D23、龙脑是制做()的主要原料。A、线香B、熏炙香品C、燃烧香品D、盘香正确答案：B24、下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、服饰B、语言C、道德D、行为表情正确答案：C25、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、条索B、净度C、色泽D、汤色正确答案：D26、玉泉催花是宁红太子茶艺的()雅称。A、烧水B、入茶C、筛水D、净杯正确答案：C27、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、论茶B、赏茶C、鉴茶D、回味正确答案：D28、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、灵泉B、玉泉C、神泉D、圣泉正确答案：C29、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、严肃的礼节D、热情的握手正确答案：B30、茶的精神财富被称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化正确答案：B31、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶正确答案：D32、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、品茶杯B、鉴叶杯C、看汤杯D、闻香杯正确答案：A33、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、茶盅C、紫砂壶D、盖碗正确答案：D34、点茶法是()的主要饮茶方法。A、元代B、汉代C、宋代D、唐代正确答案：C35、体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶壶B、茶杯C、茶盅D、茶碗正确答案：D36、适宜冲泡绿茶水温是()。A、80℃B、75℃C、100℃D、90℃正确答案：A37、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤60×10-6B、≤20×10-6C、≤2D、≤5×10-6正确答案：C38、陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，江水中，井水下D、山水上，河水中，江水下正确答案：C39、安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶杯、茶针、水盂B、茶箸、茶托、漏斗、茶通C、茶匙、茶斗、茶夹、茶通D、茶盘、茶罐、茶船、茶荷正确答案：C40、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、香气B、韵味C、品种D、叶底正确答案：A41、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、鉴茶C、泡茶D、分茶正确答案：A42、品茗焚香时，()。A、乌龙茶需配合焚较淡的香品B、浓香的茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、幽香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：B43、六大类成品茶的分类依据是()A、加工工艺B、采摘季度C、生长地带D、茶树品种正确答案：A44、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、石泉B、玉泉C、圣泉D、鱼泉正确答案：C45、外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、西湖龙井D、洞庭碧螺春正确答案：C46、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、普洱茶C、黄大茶D、乌龙茶正确答案：C47、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、兔毫盏B、秘色瓷C、釉里红D、广彩正确答案：D48、在秦汉时代出现了()。A、焚香B、祭祀C、烧纸D、拜神正确答案：A49、舒城小兰花干茶色泽属于()。A、金黄型B、黄绿型C、橙黄型D、银白型正确答案：B50、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、茶点B、装水C、保温D、品茶正确答案：D51、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、薄荷茶B、姜汤茶C、豆子茶D、葱头茶正确答案：C52、()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《空山鸟语》C、《彩云追月》D、《潇湘水云》正确答案：D53、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：C54、()的程序共有7道。A、宁红太子茶艺B、三清茶艺C、禅茶茶艺D、西湖龙井茶艺正确答案：A55、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到喝调味茶B、以茶代酒C、喝茶到品茶D、将茶列为开门七件事之一正确答案：C56、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、维生素正确答案：B57、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、大葱C、食盐D、当归正确答案：A58、接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。A、右手B、单手C、左手D、双手正确答案：A59、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：A60、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、郑重的回答B、又针对性的回答C、简捷的回答D、直接的回答正确答案：B61、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、冲泡B、分茶C、高冲水D、淋壶正确答案：A62、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩。B、汤色变淡，汤味带咸。C、汤色加深，汤味变涩。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：C63、品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、紧压茶B、铁观音C、红茶D、花茶正确答案：B64、()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、毛尖茶艺C、婺绿茶艺D、桂花茶艺正确答案：D65、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、欧阳修B、王安石C、白居易D、李时珍正确答案：C66、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神B、神堂泉C、雪银泉D、熏治泉正确答案：A67、在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向外B、掌心向内C、掌心向上D、掌心向下正确答案：C68、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶外形煮水温度不同B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、不同茶叶品种所需水温不同D、不同的茶叶品种所需时间不同正确答案：C69、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清鲜B、鲜淡C、清香D、鲜浓正确答案：B70、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、评叶底C、闻香D、鉴厚薄正确答案：C71、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黄茶正确答案：A72、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、豇豆红釉B、如银似玉C、翠青如玉D、黄绿色釉正确答案：D73、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、干C、清D、鲜正确答案：B74、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您生活美好B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您节日快乐正确答案：D75、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、五叶驻芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、二叶一芽正确答案：D76、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、180mlB、190mlC、160mlD、200ml正确答案：D77、分为散装和压制两类的是()。A、绿茶B、黑茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：B78、君山银针内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：D79、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：C80、不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、秋虫鸣唱B、万鸟啁啾C、暴雨雷鸣D、风吹竹枝正确答案：C二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。()A、正确B、错误正确答案：A2、()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。()A、正确B、错误正确答案：B3、()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。()A、正确B、错误正确答案：B4、()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。()A、正确B、错误正确答案：B5、()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。()A、正确B、错误正确答案：B6、()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。()A、正确B、错误正确答案：A7、()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。()A、正确B、错误正确答案：B8、()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。()A、正确B、错误正确答案：B9、()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。()A、正确B、错误正确答案：A10、()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。()A、正确B、错误正确答案：B11、()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。()A、正确B、错误正确答案：B12、()在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。()A、正确B、错误正确答案：A13、()茶叶中含有100多种化学成分。()A、正确B、错误正确答案：B14、()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。()A、正确B、错误正确答案：B15、()