茶艺师模拟习题+参考答案

茶艺师模拟习题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、全发酵茶B、后发酵茶C、半发酵茶D、不发酵茶正确答案：C2、“工夫茶”是特指()的沏泡品饮方法。A、凤凰单枞B、乌龙茶C、武夷水仙D、黄金桂正确答案：B3、()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红B、英红C、宁红D、滇红正确答案：D4、唐代中叶()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、赵州禅师B、百丈怀海禅师C、降魔师D、皎然正确答案：B5、制作1000ml的冰茶，置茶量约需()。A、16~18gB、4~6gC、10~12gD、20~24g正确答案：A6、()季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。A、夏B、冬C、秋D、春正确答案：A7、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、同是富贵门第B、人品高雅，有较好的修养C、都是喜好茶的人D、门第相同正确答案：B8、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、3D、5正确答案：B9、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。A、仅为了清洗茶具B、提高壶C、只有消毒杀菌的作用D、不需要的，用冷水清洗茶壶正确答案：B10、台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、序B、静C、净D、省正确答案：C11、冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1~2B、4~5C、2~3D、3~4正确答案：D12、普洱茶主产于()省，为非压制的黑茶。A、海南B、广西C、云南D、湖南正确答案：C13、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、()、有胆的滤壶等。A、冷却壶B、大彬壶C、紫砂壶D、保温壶正确答案：A14、用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、80~100mlB、50~60mlC、70~80mlD、30~40ml正确答案：C15、制作酥油茶一般采用()。A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶正确答案：A16、在茶馆服务的点茶环节，当观察到顾客来喝茶的目地是与贵重宾客进行商务洽谈时，茶艺师()的处理是不对的。A、告诉宾客，为不打扰他们谈事，先离开，有事请招呼B、详细地不断地介绍茶的品饮方式C、简短迅速的将茶泡好，保持一段距离站立D、泡好一道茶后，退离到易于照看到宾客的位置待机提供主动服务正确答案：B17、香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、润壶B、降低温度C、利于香气和滋味的挥发D、抑制香气的溢出正确答案：C18、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用()。A、冷开水B、糖水C、牛奶D、柠檬水正确答案：A19、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指()。A、玻璃水壶B、不锈钢水壶C、陶制水壶D、酒精炉正确答案：C20、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、()、清言对话。A、琴棋书画B、比斗茶器C、斗茶论水D、评论时势正确答案：A21、台湾“吃茶流”的茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用()泡法。A、玻璃杯B、大壶C、小壶D、盖杯正确答案：C22、龙井茶是()名优绿茶的代表。A、盘花形B、兰花形C、直条形D、扁平形正确答案：D23、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、烤、烫、切D、蒸、舂、煮正确答案：A24、韩国的茶道分为()。A、抹茶法和煎茶法B、点茶道和煮茶道C、点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道正确答案：C25、武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、台南C、台北D、闽南正确答案：A26、宋代斗茶的主要内容是看()。A、浓淡、厚薄B、香味、滋味C、汤色、汤花D、香气、香型正确答案：C27、茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。A、茶具B、插花C、服装D、古玩正确答案：B28、冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例()为宜。A、1：70B、1：90C、1：30D、1：50正确答案：D29、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的()的茶俗。A、苗族B、傣族C、彝族D、白族正确答案：D30、特一级黄山毛峰的色泽是()。A、黄褐色B、翠绿色C、象牙色D、碧绿色正确答案：C31、“请问喝什么茶?”用英语最妥当的表述是()。A、Whatistheteadoyoulike?B、Whatisthewinedoyoulike?C、Whatisthecoffeedoyoulike?D、Whatisthejuicedoyoulike?正确答案：A32、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是()。A、将茶叶烘干B、提高香气、有利滋味溢出C、将茶叶晒干D、将茶叶炒干正确答案：B33、西湖龙井的品质特征是()。A、色绿、香郁、味鲜、形美B、色绿、香郁、味甘、形美C、色绿、香清、味甘、形扁D、色绿、香郁、味甘、形扁正确答案：B34、ち目にかかゎて大嬉しぃこす的意思是()。A、请慢走B、很高兴见到您C、近来好吗D、好久不见正确答案：B35、折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。A、请慢一点说B、请稍等,他正在接电话C、您是哪一位D、请他给我回电话正确答案：D36、冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以()为宜。A、5：1B、2：1C、4：1D、3：1正确答案：C37、从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()和言语交往。A、服务B、接待C、直接交往D、间接交往正确答案：C38、喝茶与品茶主要的不同是()。A、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡B、大杯与小杯喝茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶正确答案：C39、潮洲人称斟茶为“()”。A、分茶B、洒茶C、点茶D、烘茶正确答案：B40、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、客家擂茶B、四川盖碗茶C、藏族酥油茶D、潮汕工夫茶正确答案：D41、文人茶艺对室内品茗环境要求以()为摆设。A、书、花、香、石、文具B、简洁、朴素的家具C、梅、兰、竹、菊D、文房四宝正确答案：A42、南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铁制B、木制C、银制D、铜制正确答案：D43、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放()一个，用来调匀茶汤。A、茶盅B、茶匙C、茶洗D、茶通正确答案：B44、冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以()的容积为宜。A、50~60mlB、5~10mlC、20~30mlD、10~20ml正确答案：C45、白茶的香气特点是()。A、花香B、蜜香C、陈香D、毫香正确答案：D46、“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、第五道B、第六道C、最后D、第一道正确答案：D47、在荷兰()中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、日常生活中B、下午茶C、中国餐馆D、上午茶正确答案：C48、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、泉水C、江水D、溪水正确答案：C49、制作1000ml的冰茶，置茶量约需()。A、2~3gB、8~9gC、16~18gD、10~12g正确答案：C50、唐代中叶百丈怀海禅师撰写()，将茶融入禅宗礼法。A、“碧严录”B、“南方录”C、“百丈清规”D、“大观茶论”正确答案：C51、当顾客消费完离开时，茶艺师应注意()。A、边道别边接待新的顾客B、道别不失真诚C、由于顾客太多不必道别D、没有消费的顾客不必道别正确答案：B52、香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。A、盖杯、杯托和杯盖B、一壶茶配一些点心C、一壶茶配两个茶盅D、一壶茶配两个茶正确答案：B53、桃江擂茶的主要原料是()等。A、花生、芝麻、绿豆、茶叶B、生米、芝麻、绿豆、茶叶C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶D、生姜、芝麻、绿豆、茶叶正确答案：A54、こ予约をたさつてぃちっしせぃまちか的意思是()。A、请问您有预约吗B、请问红茶可以吗C、欢迎您下次观临D、请问几位正确答案：A55、冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、80℃B、95℃C、60℃D、50℃正确答案：C56、()形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。A、白毫银针B、白鸡冠C、白牡丹D、白毫乌龙正确答案：A57、具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、()、永春佛手、毛蟹等。A、小红袍B、大红袍C、黄金桂D、白鸡冠正确答案：C58、唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、文化进步C、社会鼎盛D、民间时尚正确答案：C59、ちなっけこ的意思是()。A、请进B、请问需要什么C、欢迎观临D、请慢走正确答案：D60、赵州从谂禅师倡导()。A、“以茶禅定”B、“以茶悟道”C、“以茶养生”D、“以茶修行”正确答案：B61、冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、7-8B、3-5C、1-2D、0.5-1正确答案：B62、西湖龙井的产地是()。A、苏州B、湖州C、梧洲D、杭州正确答案：D63、潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。A、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯D、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯正确答案：D64、冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、60℃B、70℃C、90℃D、25℃正确答案：C65、()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、西湖龙井D、碧螺春正确答案：C66、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、随意冲入B、高冲C、低斟D、三点头正确答案：C67、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》正确答案：B68、原始社会茶具的特点是()。A、金属茶具B、一器多用C、石制茶具D、木制茶具正确答案：B69、冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为()。A、条形茶B、紧压茶C、片茶D、碎茶正确答案：D70、潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、将茶叶放进干热的茶壶中B、用沸水烫热茶壶C、用沸水烫热茶盅D、用沸水淋浇茶壶外壁正确答案：A71、卷曲形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春正确答案：D72、“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、鸣远壶B、大亨壶C、曼生壶D、孟臣壶正确答案：C73、民俗茶艺表演的文化特色有()。A、茶歌、茶舞B、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰C、茶叶、茶具D、客来敬茶的礼节正确答案：B74、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、早生早采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性正确答案：C75、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、降低茶壶和茶盅的温度B、提高茶壶和茶盅的温度C、去除杂质D、去除陈味正确答案：B76、古代文人茶艺的精神是追求“()俭清和”。A、廉B、美C、静D、精正确答案：D77、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四君子B、四名家C、四大家D、四妙手正确答案：B78、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、将茶叶放入干热的茶壶中B、用火烤茶C、用沸水烫热茶盅D、靠水温来烘茶正确答案：D79、特一级黄山毛峰的色泽是()。A、灰绿色B、碧绿色C、象牙色D、青绿色正确答案：C80、民俗茶艺表演的文化特色有()。A、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰B、茶歌、茶舞C、茶叶、茶具D、客来敬茶的礼节正确答案：A81、文人茶艺选用()、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。A、宜兴紫砂壶B、白瓷盖碗杯C、陶壶D、青花瓷壶正确答案：A82、制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以()为宜。A、300mlB、800mlC、500mlD、1000ml正确答案：B83、被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、潮汕工夫茶B、四川工夫茶C、闽北工夫茶D、云南工夫茶正确答案：A84、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、门第相同B、都是喜好茶的人C、人品高雅，有较好的修养D、同是富贵门第正确答案：C85、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，()最为妥当。A、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、坚持要宾客对无理的要求道歉正确答案：C86、茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说()。A、“祝贺新年”B、“恭喜发财”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：D87、“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、酥油茶B、龙虎斗C、竹筒茶D、咸奶茶正确答案：B88、凤凰单枞的外形是()。A、卷曲形B、半球形C、松散形D、直条形正确答案：D89、云南所产的工夫红茶是()。A、祁红B、川红C、湖红D、滇红正确答案：D90、潮洲人称斟茶为“()”。A、冲