茶艺师中级复习题含答案

茶艺师中级复习题含答案一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1、品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、紧压茶B、花茶C、红茶D、铁观音正确答案：D2、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、250B、50C、200D、150正确答案：C3、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、滇约工夫红茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：C4、"香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：C5、茶室插花的目的是()。A、活跃品茗氛围B、为茶室增添色彩C、令茶室充满花香D、烘托品茗环境正确答案：D6、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、紫砂壶B、盖茶碗C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：A7、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、黄绿B、橙黄C、橙红D、绿黄正确答案：D8、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、六安瓜片B、普洱茶C、紧压茶D、黄山毛峰正确答案：B9、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、主动替宾客选定C、礼貌将茶单交宾客自选D、热情为宾客推荐正确答案：A10、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人正确答案：C11、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、雄鸡独立B、大鹏展翅C、孔雀开屏D、猛虎卧踞正确答案：C12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、红茶正确答案：A13、()的程序共有7道。A、西湖龙井茶艺B、宁红太子茶艺C、禅茶茶艺D、三清茶艺正确答案：B14、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、职业活动C、政策规定D、法律法规正确答案：B15、新茶的主要特点是()。A、汤色昏暗B、色泽暗晦C、茶汤浑浊D、香气清鲜正确答案：D16、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、小口慢吞C、立即咽下D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后正确答案：D17、接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B18、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、龋齿C、糖尿病D、冠心病正确答案：A19、冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、奉茶时将茶汤溢出C、双手平稳奉茶D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：B20、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、聘礼C、礼品D、食用正确答案：A21、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、柠檬红茶B、咸味奶茶C、调味冰茶D、甜味绿茶正确答案：D22、"色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、双井绿B、铁观音C、碧螺春D、龙井正确答案：D23、职业道德品质的含义应包括（）A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业观念、职业服务和受教育程度C、职业观念、职业技能和职业良心D、职业良心、职业观念和职业自豪感正确答案：D24、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素正确答案：B25、碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、上投法C、中投法D、下投法正确答案：B26、六大类成品茶的分类依据是()A、采摘季度B、生长地带C、加工工艺D、茶树品种正确答案：C27、下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D28、"香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正确答案：D29、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、敬茶B、送宾C、就座D、迎宾正确答案：A30、茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、三才杯B、青瓷杯C、五彩杯D、玻璃杯正确答案：A31、()茶艺的程序共为16道。A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶正确答案：C32、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、紫红色B、黄色C、朱红色D、橙红色正确答案：C33、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《空山鸟语》B、《平湖秋月》C、《彩云追月》D、《幽谷清风》正确答案：A34、拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加入型B、加香型C、食物型D、旁置型正确答案：B35、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、文君井B、薛涛井C、柳毅井D、城内井正确答案：D36、茉莉花茶艺"回味”被喻为是()。A、临风一啜心自省B、茶味人生细品悟C、众人之醉我可清D、尘心洗尽兴难尽正确答案：B37、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、过分干燥D、水分含量适中正确答案：B38、黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C39、燃烧香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香椿、白樟木C、香草、紫薇木D、水草、沉香木正确答案：A40、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、对宾客礼貌，避免目光正视对方C、尽可能多地与宾客聊天交谈D、在听顾客说话时，随时做出一些反应正确答案：D41、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、准备送客C、不再添茶D、可以离开正确答案：C42、茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣”。A、观色B、品水C、闻香D、玩味正确答案：C43、黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法正确答案：B44、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、时大彬B、蒋蓉C、顾景洲D、陈鸣远正确答案：C45、茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、道教B、天主教C、佛教D、伊斯兰教正确答案：A46、"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、玉泉B、鱼泉C、圣泉D、石泉正确答案：C47、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和红瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正确答案：C48、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶正确答案：A49、茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、闷茶C、投茶D、冲水正确答案：B二、判断题（共23题，每题1分，共23分）1、()茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素A、正确B、错误正确答案：A2、()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误正确答案：B3、()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A4、()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案：A5、()根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。A、正确B、错误正确答案：A6、()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误正确答案：B7、()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B8、()安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。A、正确B、错误正确答案：B9、()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、正确B、错误正确答案：B10、()"净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。A、正确B、错误正确答案：B11、()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B12、()《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。A、正确B、错误正确答案：B13、()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层"锈油”。A、正确B、错误正确答案：B14、()日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。A、正确B、错误正确答案：B15、()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误正确答案：A16、()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：B17、()品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误正确答案：B18、()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B19、()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量