智慧树知到餐桌上的奇妙世界章节测试题库及答案

智慧树知到餐桌上的奇妙世界章节测试题库及答案

才智树知到餐桌上的奇异世界章节测试题库及答案

第一章测试

1、养分教育是素养教育的一个重要组成部分,也是终身教育的一个基本内容。

答案：

2、健康的基础是什么？

A、乐观熬炼

B、合理饮食

C、心态平和

D、作息规律

答案:B

3、本课程希望引导高校生做到哪些内容？

A、进行合理的食物消费

B、坚持健康的膳食模式

C、提高养分意识

D、改善高校生的生长和养分状况

答案:ABCD

4、食品必需具备的首要条件是什么？

A、美味

B、平安卫生

C、养分

D、保质期长

答案:B

5、食品生产的各个环节中都可能患病某些有害物质的污染。

答案：

其次章测试

1、水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，供应人体确

定的能量。

答案:X

2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不

2

被消化或仅部分消化。

答案：

3、成人体内的含水量约为？

A、35%-45%

B、55%-65%

C、75%-85%

D、90%以上

答案:B

4、腹泻而严峻脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要缘由，主要是由于缺

水导致什么缘由造成的？

A、缺水损失必需的养分物质

B、缺水导致矿物质流失

C、缺水导致电解质紊乱

D、缺水导致糖分大量削减

答案:D

3

5、哪些食物中含有大量的膳食纤维?

A、粗粮

B、蔬菜

C、水果

D、奶类

E、蛋制品

答案:ABC

6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。

答案：

7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？

A、钙、磷、镁

B、钙、铁、锌

C、钙、铁、磷

D、钙、铁、硒

答案:A

4

8、儿童缺钙易患那种病？

A、水俣病

B、痛痛病

C、软骨病

D、佝偻病

答案:C

9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。

答案：

10、海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。

答案：

11、下列哪个条件油脂发生过氧化,产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有

害。

A、油温过高

B、环境湿度较大

C、运输时间长

5

D、超低温

答案:A

12、膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比

例要恰当，要求三者之间的比例应当为？

A、1:2:3

B、1:2:1

C、1:1:1

D、3:2:1

答案:D

13、地中海式饮食，以意大利、希腊为代表，其膳食结构的特点为？

A、饱和脂肪酸摄入量低

B、大量复合碳水化合物

C、肉食摄入较高

D、心脑血管疾病发病率很低

答案:ABD

6

第三章测试

1、食物的养分价值是指其所含养分素的种类、数量、相互比例及其能被人体

消化、吸取、利用的程度

答案：

2、谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%,主要是淀粉,分布在胚乳的淀

粉细胞中，是人类最平安、最经济的能量来源。

答案:X

3、肉中矿物质的含量约为0.8%-L2%,含量以肥瘦有关。其中含量最高的是？

A、磷

B、铁

C、钙

D、钾

答案:C

4、水产品尤其是鱼的肉质细嫩，简洁咀嚼、消化和吸取,消化率能达到多少？

A、70%-80%

7

B、80%-90%

C、87%-98%

D、80%-95%

答案:D

5、果蔬的三宝是什么？

A、维生素

B、无机盐

C、膳食纤维

D、水分

答案:ABC

第四章测试

1、膳食指南是依据养分科学原则和当地百姓健康需要,结合当地食物生产供

应状况及人群生活实践，由政府或权威机构争论并提出的食物选择和身体活动

的指导看法。

答案：

2、平衡膳食是指身体活动和能量的需要所设计的膳食模式，这个模式推举的

8

食物种类、数量和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康

人群的养分和健康需要。

答案:X

3、《中国居民膳食指南(2016)》推举每天摄入谷薯类食物多少克？

A、250-400

B、300-400

C、250-500

D、250-350

答案:A

4、下列食物中不是红肉的是？

A、牛肉

B、兔肉

C、羊肉

D、马肉

答案:B

9

5、《中国居民膳食指南(2016)》核心推举有哪些？

A、吃动平衡，健康体重

B、多吃蔬果、奶类、大豆

C、少盐少油，控糖限酒

D、杜绝铺张，兴新食尚

答案:ABCD

第五章测试

1、哪些不良生活方式和习惯会造成亚健康?

A、养分失衡

B、生活失节律

C、睡眠障碍

D、疲乏过度或运动不足、不当

答案:ABCD

2、胖人的体重是慢慢增加上去的。

答案:

10

3、进入更年期的妇女，假如体重增加过慢，会简洁诱发乳腺癌。

答案:X

4、健康人的血糖能维持正常,是谁的功劳?

A、碳水化合物

B、葡萄糖

C、胰岛素

D、脂肪

答案:D

5、哪些人简洁得高血压？

A、父母有高血压者。

B、长期精神不稳定、过度劳累者。

C