GB/T 23586-2022酱卤肉制品质量通则

ICS6712010

CCSX.22.

中华人民共和国国家标准

GB/T23586—2022

代替GB/T23586—2009

酱卤肉制品质量通则

Generalqualityforsoysauceandpot-roastmeatproducts

2022-12-30发布2024-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T23586—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准

。,、

等文件

。

本文件代替酱卤肉制品与相比除结构调整和编辑性

GB/T23586—2009《》,GB/T23586—2009,

改动外主要技术变化如下

,:

更改了酱卤肉制品的定义见年版的

———(3.1,20093.1);

更改了产品分类见第章年版的第章

———(4,20094);

更改了原料辅料要求见年版的

———、(5.1、5.2,20095.1);

更改了感官要求见年版的

———(6.1,20095.2.1);

更改了理化指标见年版的

———(6.2,20095.2.2);

删除了微生物指标要求年版的

———(20095.2.3);

更改了净含量要求见年版的

———(6.3,20095.2.4);

增加了生产加工管理要求见第章

———(7);

更改了感官水分蛋白质净含量检验方法见年版的

———、、、(8.1、8.2、8.3、8.4,20096.1、6.2、6.3、

6.8);

删除了氯化钠亚硝酸盐铅无机汞镉总汞微生物检验方法见年版的

———、、、、、、(20096.4、6.5、6.6、

6.7);

更改了组批要求见年版的

———(9.1,20097.1.2);

更改了抽样要求见年版的

———(9.2,20097.1.2、7.2.3);

更改了出厂检验要求见年版的

———(9.3,20097.1);

更改了型式检验要求见年版的

———(9.4,20097.2);

更改了判定规则见年版的

———(9.5,20097.1.3、7.2.4)

更改了标志要求见年版的

———(10.1,20098.1);

更改了包装要求见年版的

———(10.2,20098.2);

更改了贮存要求见年版的

———(10.3,20098.4);

更改了运输要求见年版的

———(10.4,20098.3);

增加了销售要求见

———(10.5)

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国商业联合会提出

。

本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口

(SAC/TC399)。

本文件起草单位烟台喜旺肉类食品有限公司绝味食品股份有限公司山东德州扒鸡股份有限公

:、、

司合肥工业大学湖北周黑鸭食品工业园有限公司浙江麦尚食品有限公司温州市老李食品有限公

、、、、

司浙江五芳斋实业股份有限公司太原六味斋实业有限公司平度波尼亚食品有限公司中国商业联合

、、、、

会中国肉类食品综合研究中心山西省检验检测中心北京天福号食品有限公司北京顺鑫农业股份有

、、、、

限公司鹏程食品分公司临沂金锣文瑞食品有限公司成都希望食品有限公司南京农业大学泉州嚼乐

、、、、

食品有限公司广东无穷食品集团有限公司江苏雨润肉食品有限公司三只松鼠股份有限公司河南双

、、、、

汇投资发展股份有限公司廖记食品有限责任公司上海来伊份股份有限公司杭州郝姆斯食品有限公

、、、

司金华金年火腿有限公司温州萨啦咪食品有限公司青岛骨里香实业有限公司杭州大康腌腊食品有

、、、、

Ⅰ

GB/T23586—2022

限公司杭州冠华王食品有限公司四川高金实业集团股份有限公司广东真美食品股份有限公司浙江

、、、、

佳时食品有限公司青岛鑫复盛餐饮有限公司江苏费氏集团股份有限公司金华金贸火腿有限公司味

、、、、

斯美食品科技安吉有限公司浙江御庄园食品股份有限公司江南大学广州皇上皇集团股份有限公

()、、、

司江苏双鱼食品有限公司嘉兴吴震懋食品有限公司浙江田歌实业股份有限公司浙江新辰食品股份

、、、、

有限公司浙江老汤火腿食品有限公司厦门银祥集团有限公司湖北安井食品有限公司浙江心安食品

、、、、

有限公司莱阳市检验检测中心聊城市检验检测中心青岛新万福食品有限公司深圳市红井和食品有

、、、、

限公司青岛谱尼测试有限公司泰州安井食品有限公司创味舌尖冻干食品科技中山有限公司上海

、、、()、

微谱检测科技集团股份有限公司辽宁心安食品科技有限公司

、。

本文件主要起草人徐宝才王守伟刘振宇厉建军江浩张庆永张春彦钮忠华马显秋

:、、、、、、、、、

李春保陈召桂杜巧珍单生文崔贵海王彩虹周辉武志明赵向进荣庆军赵冰梁宝爱雷富强

、、、、、、、、、、、、、

訾亚静李宝臻倪来学吴昊亚本勤姜勇鲁振张淼陈恩兵杨焕彬李超顾千辉章燎源何冬云

、、、、、、、、、、、、、、

薛向阳魏晓盼李晓春张丽华杨明王伟强叶力倪秀亲严红兵金霞张春庄沛锐陈楚锐

、、、、、、、、、、、、、

丁红华杨仕真费红军张吉林蔚盛超陈天琦范大明刘永强褚洁明徐国荣程雅锦徐杏生

、、、、、、、、、、、、

张志刚乔康银胡忠良谭琦王珊珊徐向东杨凯逄明祝刘成阳肖永强嵇春波江恒龚启宙

、、、、、、、、、、、、、

刘一峰

。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2009GB/T23586—2009;

本次为第一次修订

———。

Ⅱ

GB/T23586—2022

酱卤肉制品质量通则

1范围

本文件规定了酱卤肉制品的产品分类原辅料要求技术要求生产加工管理检验规则标志包

、、、、、、

装贮存运输及销售的要求描述了检验方法

、、,。

本文件适用于酱卤肉制品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

肉与肉制品取样方法

GB/T9695.19

限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB23350

加工食品销售服务要求肉制品

SB/T10826

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

酱卤肉制品soysauceandpot-roastmeatproducts