酿造车间绩效考核制度

绩效考核制度

第一草：忠则

第1条

第2条

第二章：大众考核指标

第三章：具体考核指标

第1条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：北CIP工岗亭序号：1

考核项目分值测评要求评分要领

1.微生物积水合格率达百分之百1.微生物积水以化验单为准，一次不合格

质量402.刷洗液浓度到达工艺要求扣1一5分

2.刷洗液浓度一项不合格扣2分

1.按工艺要求刷洗包装车间管路，不能1、2.每次空出的罐和管路没实时按工艺要

影响车间接酒

求刷洗，影响生产一次扣1-5分

2.伴热管按要求使用

3.刷洗历程中巡检不到位，有跑、冒、漏

3.刷洗历程中巡检，不许有跑、冒、漏

现象等现象一次扣1一2分

洗球堵塞查抄不到位影响刷洗效果一次

4.刷罐时如压力表压力太高，应查抄洗4.

工艺切合性及历球是否堵塞扣1—2分

20

程控制5.包装车间接酒和结帐严格按工艺要求5.没按接酒步伐操纵一次扣2—10分

步伐操纵6.运酒时温度和压力没监控好一次扣1一

运酒时注意温度和压力的变革

6.2分

7.使用的设备仪表、阀门有问题实时反

7.发明问题不实时反馈一次扣1一3分

馈给段长或维修工

8.操纵记录填写不真实、不认真一次扣1

8.操纵记录认真准确填写

分

1.分管区卫生到达洁净无粘物

1、分管区卫生一次不合格扣该分管区责任

2.清酒罐区地面卫生洁净无积水

人1-5分

设备及情况卫生103.操纵间地面卫生洁净无积水，操纵管盘

2、事情现场卫生和休息室卫生不合格一次

无尘土，相关物品定置摆放，事情现场

扣当班1-2分

不得存放与事情无关的物品

1.准时到岗交代班，不迟到不早退不脱岗I、迟到早退脱岗一次扣2分

、事情服帽穿着不整洁一次扣分

2.事情服帽穿着整洁21—2

文明生产及劳动3、事情现场做与事情无关的事一次扣1一2

103.事情现场不许与事情无关的事情

规律分

发明不宁静隐患要实时反馈，在生产历

4.4、发明不宁静隐患现象没有实时反馈造成

程中发明不宁静现象要实时反馈损失的一次扣1一5分

1.二氧化氯0.043KG/T酒

质料物资消耗102.硝酸0.20KG/T酒每项指标超标扣2-5分

3.片碱0.3KG/T酒

1.水耗占综合段10%

2.电耗占综合段5%

能源消耗10每项指标超标扣2-5分

第2条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：二氧化碳工岗亭序号：2

考核项目分值测评要求评分要领

质量30采取的二氧化碳纯度到达99%纯度达不到要求一次扣1—3分

工艺切合301、没实时按工艺通知单憋压、排空、

性及历程采取一次扣1一3分

1.按工艺通知单实时憋压、排空、采取

2、由于操纵失误影响包装车间生产一

控制2.调解好包装车间用气的压力

次扣2—5分

3.调解好冷却水的温度，制止常流水

3、没有控制好冷却水温度，造成常流

4.各机台按工艺要求操纵

水一次扣1一3分

5.使用的设备仪表、阀门有问题实时反馈给

4、违反操纵规程一次扣1一3分

段长或维修工

5、发明问题不实时反馈一次扣2—5分

6.操纵记录认真准确填写

6、操纵记录填写不真实、不认真一次

扣1一3分

设备情况201.分管区卫生到达洁净无粘物分管区卫生查抄一次不合格

操纵间地面卫生洁净无积水

卫生2.扣该分管区责任人1-5分

3.事情现场不得存放与事情无关的物品，相

现场情况卫生和休息室卫生

关物品定置摆放

4.休息室卫生洁净整洁一次不合格扣当班1一2分

文明生产101、迟到早退脱岗一次扣2分

1、准时到岗交代班，不迟到不早退不脱岗

2、事情服帽穿着不整洁一次扣1—2分

及劳动规2、事情服帽穿着整洁

3、事情现场做与事情无关的事一次扣1

律3、事情现场不许与事情无关的事情

—2分

4、发明不宁静隐患要实时反馈，在生产历程

4、发明不宁静隐患现象没有实时反馈

中发明不宁静现象要实时反馈

造成损失的一次扣1一5分

能源消耗10

1.电耗占综合段35%超标扣2-5分

第3条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：破坏工岗亭序号：3

考核项目分值测评要求评分要领

锅次20由于人为因素造成投料不实时每次扣5-

按生产指令完成投料生产

10分

质量情况201、原料外观和原料数量配比是否合格1、2、一次不合格扣2分，月积聚五次不

及工艺切2、破坏质量是否合格合格，反对全月奖金

合性3、设备标识完整3、发明脱落末实时上报扣2分

文明生产201.事情服帽整齐洁净，长头发放在事1、2、3,4.一次不合格扣2—5

劳动规律情帽内。分

2.听从事情摆设，听从指令5.由于人为原因造成一次扣5

3.不迟到、早退、脱岗。分一10分,造成设备损坏，按《员

4.不在事情期间做与事情无关的事工守则》处理惩罚

5.按设备操纵规程操纵

卫生201.设备外貌无尘土、污物一次不合格扣2-5分，月积聚

2、工艺卫生切合要求五次不合格，反对全月奖金

3、情况卫生无杂物、尘土

4、分管区卫生无杂物、尘土

能源201.无常明灯发明一次扣2-5分

2.无常流水

3.生产结束实时封闭电机

第4条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：过滤工岗亭序号：4

考核项

分值测评要求评分要领

目

质量401.清酒浓度，浊度合格率100%、添加剂按1.清酒指标一次不合格扣2-10分

工艺要求添加2.清酒罐温度，压力不切合工艺要求一次

2.清酒罐温度，压力切合工艺要求。不合格扣2-5分

3.溶解氧到达工艺要求3.溶解氧一次不合格扣1-5分

每项每月3次以上此项不得分。

消耗占201种.种消耗指标硅藻土，纸板，酒损按规定完1.种种消耗指标达不到要求一次扣1-3

成。分

2.添加剂按工艺添加。2.添加剂数量达不到要求一次扣1-3分

与包装车间交代数量不准确扣

3.与包装车间交代数量准确。3.2-5

分。

每项每月3次以上此项不得分。

文明生101.准时到岗，不迟到，不早退，不脱岗1、2、3.每项查抄一次不合格扣1-2分

产及劳2、事情服帽穿着整洁4.查抄一次不合格扣1-2分

3、事情现场不得吸烟和看报纸5.发明问题不实时反馈一次扣1-2分

动规律

4、发明不宁静隐患要实时反馈，在生产历程6.操纵记录填写不真实、不认真一次扣2

占中发明不宁静现象要实时反馈分

5.事情现场相关物品定置摆放，不得摆放与事

情无关的物品。

6、操纵记录认真准确填写。

工艺切201清.酒罐、缓冲罐等备压到达工艺要求1、分管区卫生一次不合格扣该分管区责任

合性及2包.装车间接酒、结帐要切合操纵步伐人1-5分

历程控3.使用的设备仪表、阀门有问题实时反馈给段2、事情现场卫生一次不合格扣当班1-2分

制，设备长或维修工3、休息室卫生一次不合格扣当班1-2分

4.高浓度稀释水温度，二氧化碳添加压力到达

卫生，情

工艺要求分管区卫生到达洁净、无粘物

况卫生5.操纵间设备无尘土，地面洁净无积水

占6休.息室卫生洁净整洁

能源消101.水消耗占综合段30%每项一次超标扣2-5分

耗2.电消耗占综合段50%

第5条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：酵母采取工岗亭序号：5

考核项目分值测评要求评分要领

1、排杂2分/罐

2、暂存罐备压2分/罐

3、酵母头排放2分/罐

工艺切合性40

4、酵母筛选2分/罐

5、质量记录填写1分/处

6、设备、计量出现问题实时反馈1分/处

1、质检处检测单3分/次

工艺卫生及情

402、车间自检2分/次

况卫生

3、地面无积水，水管摆放整齐，物品规整2分/次

1、事情服、事情帽的穿着1分/次

2、迟到、早退1分/次

劳动规律文明

203、事情现场规律查抄2分/次

生产

4、旷工（造成结果按《员工守则》处罚3分/次

5、休息室卫生切合卫生标准2分/次

第6条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：酵母扩培工岗亭序号：6

考核项目分值测评要求评分要领

1、麦汁灭菌缸OBAO士无5分/次

2、各级扩培罐48h到达：

质量指标30a：酵母数4000万以上/ml3分/次

b：出芽率20%以上3分/次

c：污染水平W15个/视野3分/次

1、灭菌罐105℃蒸汽30分2分/次

2、各扩培温度±1.0℃容量偏差10%2分/次

3、各级扩培罐通风2分/次

工艺切合性30

4、到达工艺6h内追加满1分/次

5、CIP清洗切合扩培工艺要求2分/次

6、设备计量器具有问题要实时反馈2分/次

1、质量处查抄3分/次

工艺卫生及设2、水管摆放整齐，物品安排规整2分/次

30

备卫生3、没有漏改2分/次

4、车间自检2分/次

劳动规律文1、事情服、事情帽的穿着1分/次

10

2、事情现场切合范例性1分/次

明生产3、迟到、早退1分/次

4、旷工（造成严惩结果按《员工守则》处

2分/次

罚

第7条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：酵母洗涤工岗亭序号：7

考核项目分值测评要求评分要领

1、酵母盆酵母死亡率＜15%

3分/次

质量指标302、细菌总数V5个/ml

3、大肠菌群＜3个/100ml

4分/次

1、酵母代数（不能混用）

2分/次

2、没有跑冒漏现象

3、洗涤次数（及洗涤室温）2分/次

工艺切合性20

4、外观检测1分/次

5、酵母盆杀菌，CLOz^lOOPPm3分/次

6、质量记录填写1分/次

1、洗涤室卫生切合卫生标准2分/次

2、包管杀菌次数（两次/周，甲醛或漂白1分/次

工艺卫生及设粉）

30

备卫生3、酵母盆及架卫生合格1分/次

4、洗涤室水的洁净度1分/次

5、地面无积水，水管摆放整齐，物品规整1分/次

6、设备计量器具有问题实时反馈1分/次

1、事情服、帽穿着整齐，切合要求1分/次

劳动规律及文2、迟到、早退1分/次

10

明生产3、事情现场规律切合事情要求2分/次

4、旷工（造成结果按《员工守则》处理3分/次

消耗10二氧化氯O.5L/盆2分/次

第8条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：凉酒工岗亭序号：8

考核项

分值测评要求评分要领

目

产量指标10按工艺员要求的罐号进行凉酒

1、满罐酵母数2分/罐

质量指标202、满罐温度2分/罐

3、质量记录填写1分/处

1分/次

1、盘旋槽数量交代

1分/次

2、盘旋沉淀时间

工艺切合4分/次

203、酶制剂添加

性2分/次

4、麦汁充氧

2分/次

5、设备计量器具有问题需实时把馈

2分/次

工艺卫生201、质检处查抄10分/次

及情况卫2、酵母洗涤室：加完酵母泥器具摆放整齐，地2分/次

生面冲洁净

3、没有跑冒漏现象2分/次

4、车间自检2分/次

1、事情服、事情帽的穿着1分/次

2、事情现场范例性1分/次

劳动规律

103、迟到、早退1分/次

文明生产

4、旷工（造成严重结果按《员工守则》处罚3分/次

5、休息室卫生合格1分/次

1.冷却损失0.85%

消耗103分/次

2.水酒比1：1.2

第9条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：领料工岗亭序号：9

考核项目分值测评要求评分要领

1、现场治理

现场洁净、无杂物，物品摆放整齐一次不合格扣2分

10%

1、实时领入车间

2、物资治理2、物品按类摆放1、2、3、一次不合格扣2分

30%3、帐物卡相符4、物品破损按原价赔偿

4、轻拿轻放

1、实时清理，洁净整洁

3、情况卫生

2、无杂物一次不合格扣2—5分

15%

3、每天清扫，至少二次

4、文明生产、1、事情服帽整齐

一次不合格扣2—5分

劳动规律15%2、定时上下班，不迟到，不早退，不脱岗

1、设备外貌无尘土、污物

2、工艺卫生合格

5、卫生30%一次不合格扣2—5分

3、情况卫生合格，无杂物、灰网

4、分管区卫生合格

第10条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：南CIP工岗亭序号：10

考核项目分值测评要求评分要领

401.微生物积水以化验单为准，一次不合格

1、微生物积水合格率达百分之百

质量扣1-5分

2、碱浓度到达2%以上

2.碱浓度一次不合格扣2分

201、发酵罐出空后实时刷洗，刷洗完毕通知凉

酒工1、2.每次空出的罐和管路刷洗不实时影

2、包装车间管路按工艺要求刷洗，不能影响响生产一次扣1-5分

包装车间生产3.刷洗历程中巡检不到位，有跑、冒、漏

工艺切合性及历3、刷洗历程中巡检，不许有跑、冒、漏现象等现象一次扣1-2分

程控制4、刷罐时如压力表压力太高，应查抄洗球是4.洗球堵塞查抄不到位影响刷洗效果一

否堵塞次扣1-2分

5、使用的设备仪表、阀门有问题实时反馈给5.发明问题不实时反馈一次扣1-3分

段长或维修工6.作记录填写不真实、不认真一次扣1分

6、操纵记录认真准确填写

101、分管区卫生到达洁净无粘物

1、2.分管区卫生一次不合格扣该分管区

2、清酒罐区地面卫生洁净无积水

责任人1-5分

设备及情况卫生3、操纵间地面卫生洁净无积水，操纵管盘无

3、4.事情现场卫生和休息室卫生不合格

尘土，相关物品定置摆放

一次扣当班1-2分

4、休息室卫生到达洁净整洁

文明生产及劳动101、准时到岗交代班，不迟到不早退不脱岗1、迟到早退脱岗一次扣2分

规律2、事情服帽穿着整洁2、事情服帽穿着不整洁一次扣1—2分

3、事情现场不许与事情无关的事情3、事情现场做与事情无关的事一次扣1一

4、发明不宁静隐患要实时反馈，在生产历程2分

中发明不宁静现象要实时反馈4、发明不宁静隐患现象没有实时反馈造成

损失的一次扣1一5分

101.硝酸0.20KG/T酒

消耗2.双氧水0.07KG/T酒每项指标超标扣2-5分

3.片碱O.3KG/T酒

101.水占综合段60%

能源每项指标超标扣2-5分

2.电占综合段10%

第11条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：勤杂工岗亭序号：11

考核项目分值测评要求评分要领

1、分管区无杂物、粘物，每天至少清扫2次

1、情况卫生一次不合格扣3分，月积聚3次不合格下

2、隶属各设备洁净、无尘土、污物，每天至

40%岗培训

少清扫2次

1、定时上、下班，准确填写考勤

2、劳动规律

2、不脱岗，听从事情摆设一次不合格扣2分

30%

3、事情服帽洁净整齐

1、发明车间其它地区卫生不合格应能立即主

3、主观劳动意

动清扫或通知有关人员一次不合格扣2分

识30%

2、事情之余，能主动请示有无其它事情摆设

第12条制造部直接领导：车间主任

岗亭名称：糖化工岗亭序号：12

考核项目分值测评要求评分要领

201、定时上、下班，实时填写考勤

2、事情服帽洁净整齐，禁绝脱岗、空岗

3、记录定时填写，变动次数不凌驾1次/

1、文明生产，质一次不合格扣1一5分，月累计五次以上反

张，并有印章

量记录对全月奖金

4、记录洁净，不得丢失

5、按设备操纵规程操纵

6.发明问题实时反馈

201、工艺卫生，切合工艺要求

2、设备卫生保持本色，不得有污迹，每锅

次生产结束开喷淋冲洗

2、卫生一次不合格扣1-10分

3、情况卫生洁净、整洁不得有杂物

4.休息室卫生当班人员卖力

5.库房帐物卡相符卫生合格