农产品高级检验工13附有答案

农产品高级检验工13[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1.对于一气相反应，当△n=0时，增加压力时，平衡不移动；当△n＜0时，增加压力时，平衡向正反应方向移动（）[判断题]*对(正确答案)错2.冰激凌的采样数量是原装（）瓶为一件，散装200g[单选题]*A、1B、2C、5(正确答案)D、103.微生物检测时，半固体或粘性液体食品无法用吸管吸取，预处理时可用灭菌容器称取检样25g，加入预温至（）的灭菌生理盐水或蒸馏水225ml中，摇荡溶化或使恒温振荡器震荡溶化，制成1:10样品匀液[单选题]*A、60℃B、45℃(正确答案)C、75℃D、35℃4.微生物检测时液体样品预处理中，酸性食品用（）灭菌的碳酸钠调PH至中性后再进行检验[单选题]*A、0.02B、0.05C、0.1(正确答案)D、0.015.食品卫生检验过程中，对于选择好的稀释度，每个稀释度需要接种（）个平板[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、46.对于稀释度的选择，描述正确的是（）[单选题]*A、应根据样品的受污染情况进行预测，选择5到6个稀释度B、选择好稀释度后，可以在递增稀释的同时，进行接种平板操作(正确答案)C、在选择稀释度时，应该考虑该稀释度的平板菌落数是否可能在50~400之间D、选择好稀释度后，每个稀释度应该接种3个以上或更多的平板7.平板接种过程中，倒入培养皿的培养基未与样品混合均匀，一般不会出现的结果是（）[单选题]*A、片状菌落过多B、菌落分布不均匀C、菌落数量比实际数量减少D、.没有菌落生成(正确答案)8.菌落总数量测定的培养温度调整为20℃，最可能出现的结果是（）[单选题]*A、菌落数比实际数减少(正确答案)B、菌落数比实际数增多C、无菌落生长D、.染菌9.饮料中大肠菌群的测定，所使用的设备有（）[单选题]*A、恒温培养箱(正确答案)B、分光光度计C、滴定管D、放大镜10.大肠菌群计数试验中使用的培养基和试剂没有（）[单选题]*A、煌绿乳糖胆盐（BGLB）肉汤培养基B、草酸铵结晶紫(正确答案)C、月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤培养基D、.无菌生理盐水11.大肠菌群检测中，可以判断为初发酵阴性管的特征为（）[单选题]*A、产酸B、不产生酸C、不产气(正确答案)D、以上特征都不对12.饮料中大肠菌群的测定，复发酵试验使用的培养基是（）[单选题]*A、伊红美蓝B、普通琼脂C、月桂基硫酸盐胰蛋白胨D、煌绿乳糖胆盐(正确答案)13.某食品做大肠菌群测定时，若稀释度0.1阳性管数为0.001阳性管数为0,0001阳性管数为0，则该样品应报告大肠菌群最可能数是（）[单选题]*A、<3.0(正确答案)B、3C、30D、314.大肠菌群平板计数法，经最后证实为大肠菌群阳性的试管比例乘以平板上出现的（），再乘以稀释倍数，即为每克（或毫升）样品中大肠菌群数[单选题]*A、可疑典型和可疑大肠菌群菌落数(正确答案)B、大肠菌群菌落数C、典型菌落数D、具有金属光泽的菌落数15.麦芽汁培养及一般用于培养（）[单选题]*A、酵母菌(正确答案)B、放线菌C、细菌D、霉菌16.霉菌测定的培养温度是（）[单选题]*A、36±1℃B、35±1℃C、30±1℃D、25~28℃(正确答案)17.霉菌和酵母菌的计数检验，若所有平板上菌落数均小于10CFU，则应按（）平板的平均菌落数乘以稀释倍数计算[单选题]*A、稀释度最低(正确答案)B、稀释度最高C、所有平板D、最接近1018.酵母菌计数时，若10-1平均菌落数为9,10-2两平板菌落数为1，则酵母菌测定结果报告为（）CFUg（ml）[单选题]*A、90(正确答案)B、300C、1000D、1319.乳酸菌检验中用到的培养基有（）[单选题]*A、伊红美蓝B、高氏培养基C、MC琼脂(正确答案)D、麦芽汁培养基20.乳酸菌落总数计数时，应该选择菌落数在（）之间的平板进行计数[单选题]*A、10到20B、20到30C、30到300(正确答案)D、300到40021.双歧杆菌计数，每个稀释度吸取0.1ml样品匀液莫匹罗星锂盐（）琼脂平板，使用灭菌L形棒进行表面涂布，每个稀释度做两个平板[单选题]*A、改良MRS(正确答案)B、MCC、BSD、SS22.双歧杆菌计数，从样品稀释到平板涂布要求在（）内完成[单选题]*A、25minB、20minC、10minD、15min(正确答案)23.乳杆菌计数公式为（）[单选题]*A、乳杆菌数=乳酸菌总数+双歧杆菌数-嗜热链球菌数B、乳杆菌数=乳酸菌总数-双歧杆菌数-嗜热链球菌数(正确答案)C、乳杆菌数=乳酸菌总数-双歧杆菌数+嗜热链球菌数D、乳杆菌数=乳酸菌总数+双歧杆菌数+嗜热链球菌数24.乳酸菌检验，样品菌落总数超过100的情况下，使用科学计数，保（）位有效数字[单选题]*A、1B、2(正确答案)C、3D、425.饮料作沙门氏菌检验时，如为冷冻产品，前增菌前应在（）以下不超过5min或2℃~5℃不超过18h解冻[单选题]*A、45℃(正确答案)B、55℃C、60℃D、65℃26.沙门氏菌检验过程中，前增菌的作用是（）[单选题]*A、用无选择性的培养基使处于濒死状态的沙门氏菌恢复活力(正确答案)B、是沙门菌最大程度地繁殖，而其他大多数的细菌受到抑制C、选择性地分离沙门菌D、鉴定沙门菌的属别27.沙门氏菌于BS琼脂平板菌落特征；菌落为（）有金属光泽、棕褐色或灰色；菌落周围培养基可呈黑色或棕色，有些菌株形成灰绿色的菌落，周围培养基[单选题]*A、黄色B、绿色C、黑色(正确答案)D、紫色28.沙门氏菌检验生化试验，自选择性琼脂平板上分别挑取2个以上典型或可疑菌落，接种（）[单选题]*A、XLD琼脂B、三糖铁琼脂(正确答案)C、BS琼脂D、HE琼脂29.沙门氏菌检验血清学鉴定，抗原的准备一般采用（）琼脂培养物作为玻片凝集实验用的抗原[单选题]*A、1.2%~1.5%(正确答案)B、0.2%~1.0%C、0.2%~1.0%D、0.5%~0.8%30.沙门氏菌检验血清学鉴定，位相变异试验方法中的简易平板法；将0.35%~0.4%半固体琼脂平板烘干表面水分，挑去因子血清（），滴在半固体平板表面片刻，待血清吸收到琼脂内，在血清部位的中央点种待检菌株，培养后，在形成蔓延生长的菌苔边缘菌检查[单选题]*A、2环B、0.1MLC、1MLD、1环(正确答案)31.金黄色葡萄球菌检验过程中，增菌培养使用的培养基是（）7.5%氯化钠肉汤[单选题]*A、7.5%氯化钠肉汤(正确答案)B、营养琼脂C、蛋白胨水D、GN肉汤增菌液32.豆乳生产工艺均质温度一般控制在（）之间比较适合[单选题]*A、50~55℃B、50~60℃C、70~80℃(正确答案)D、80~90℃33.职业道德包括职业道德意识和（）[单选题]*A、职业道德行为规范(正确答案)B、职业道德行为C、职业守则D、职业守则规范34.与法律相比，道德（）[单选题]*A、产生的时间晚B、适用范围更广(正确答案)C、内容上显得十分笼统D、评价标准难以确定35..关于职业活动中的“忠诚”原则的说法，不正确的是（）[单选题]*A、无论我们在哪一个行业，从事怎样的工作，忠诚都是具体规定的B、忠诚包括承担风险，包括从业者对其职责本身所拥有的一切职责C、忠诚意味着必须服从上级命令(正确答案)D、忠诚是通过圆满完成自己的职责，来体现对最高经营责任人的忠诚36.根据《标准化法》的规定，食品卫生属于（）[单选题]*A、企业标准B、推荐性标准C、强制性标准(正确答案)D、地方性标准37.下列不属于SI基本单位的是（）[单选题]*A、长度，mB、质量，kgC、时间，sD、电阻，Ω(正确答案)38.物质的量的SI单位是（）[单选题]*A、摩尔，mol(正确答案)B、摩尔质量，MC、质量，kgD、摩尔浓度，mol/l39.下列（）方法对检验质量评价是最准确有效的[单选题]*A、用不同仪器设备比对B、用标准物质做平行测定(正确答案)C、不同操作人员的比对D、与权威方法比较测定结果40.误差按其来源和性质可分为（）[单选题]*A、方法误差，仪器和试剂误差，过失误差B、系统误差，偶然误差，操作误差C、方法误差，仪器和试剂误差，操作误差D、系统误差，偶然误差和过失误差(正确答案)41.“实际中含有微量杂质干扰的反应”将会导致（）的产生[单选题]*A、过失误差B、偶然误差C、系统误差(正确答案)D、操作误差42.计算下列一组平行测定值：36.46,36.48,36.43，36.42,36.46的平均偏差（）[单选题]*A、0.03B、-0.03C、0.02(正确答案)D、-0.0243.在记录测量数据时，只能保留（）可疑数字[单选题]*A、1(正确答案)B、2C、3D、444.关于有效数字的说法，不正确的是（）[单选题]*A、实际能测量到的数字B、包括由仪器直接读出(正确答案)C、在记录测量数字时，只能保留1位可疑数字D、在分析过程中，要按有效数字记录，计算和表示分析结果45.用经校正的万分之一分析天平称取1.5试样时，其有效数字（）位[单选题]*A、5(正确答案)B、4C、3D、246.计算下列一组平行测定值：36.46，36.48，36.43，36.42，36.46的平均偏差（）[单选题]*A、0.01B、0.02(正确答案)C、0.03D、-0.0247.两变量X和Y，例如吸光度A与吸光度C是否存在线性关系是以（）来检验[单选题]*A、相关系数(正确答案)B、Y=a+bx中的b的值C、Y=a+bx中的a的值D、最小二乘法48.分光光度法中一元线性回归方程Y=a+bx，各点不完全在一条直线上，是除以下的原因引起的[单选题]*A、溶剂的原因B、实验操作不当C、仪器本身原因D、理论上不可能达到(正确答案)49.下列变化中不需要破坏化学键的是（）[单选题]*A、加热氯化铵B、干冰气化(正确答案)C、金刚石熔化D、氯化氢溶于水50.已知反应2NO（g）+Cl2（g）=2NOCl（g），其速率方程V=k[NO]2[Cl2]，则该反应（）[单选题]*A、一定是复杂反应B、一定是基元反应C、一定是简单反应D、无法判断(正确答案)51.下列食品成分属于有机化合物的是（）[单选题]*A、糖类(正确答案)B、水分C、灰分D、盐分52.（）不是有机化合物的特性[单选题]*A、难溶于水B、熔点和沸点高(正确答案)C、热稳定性差D、结构复杂53.（）不是鉴别丙醛和丙酮的试剂[单选题]*A、托仑试剂B、斐林试剂C、卢卡斯试剂(正确答案)D、品红醛试剂54.构成蛋白质的氨基酸有（）种[单选题]*A、8B、20多(正确答案)C、50多D、17555.根据分析方法所依据的物理、化学性质，分析化学可分为（）[单选题]*A、常量分析半微量分析微量分析超微量分析B、无机分析有机分析C、结构分析定性分析定量分析D、化学分析仪器分析(正确答案)56.固定质量称量法又叫（），用于称量某一固定质量的试剂或试样[单选题]*A、直接称量法B、减量法C、增量法(正确答案)D、指定法57.基准物质应符合的条件不正确的是（）[单选题]*A、稳定性高B、纯度高（99.9%以上）C、实际组成与化学式完全相符，若含结晶水，其含量不应与化学式相符(正确答案)D、在符合上述条件的基础上，要求试剂最好具有较大的摩尔质量58.确定标准溶液准确浓度的过程被称之为（）[单选题]*A、直接滴定B、标定(正确答案)C、间接滴定D、返滴定59.取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有（）现象[单选题]*A、白色沉淀(正确答案)B、黄色沉淀C、褐色沉淀D、黑色沉淀60.溶液的体积占溶液体积的分数，称为（）[单选题]*A、摩尔分数B、质量分数C、体积分数(正确答案)D、质量摩尔浓度61.溶液中溶质的物质的量除以混合物的体积，称为溶质的（）[单选题]*A、质量摩尔浓度B、物质的量浓度(正确答案)C、摩尔分数D、质量分数62.在配制NaS2O3·5H2O标准溶液的过程中，不正确的做法是（）[单选题]*A、采用新煮沸并冷却的蒸馏水B、加入少量Na2CO3使溶液呈弱碱性C、保存在普通玻璃瓶中(正确答案)D、置于暗处放置8-12天63.下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）[单选题]*A、K2SO4B、CuSO4C、Na2SO4D、NaOH(正确答案)64.采用基准物质邻苯二甲酸氢钾进行NaOH标准溶液标定的缺点是（）[单选题]*A、易提纯，纯度高B、分子摩尔质量大，可减少称量误差C、不吸潮，容易保存D、具有很强的吸湿性，具有吸收空气中的CO2(正确答案)65.配位滴定曲线的横坐标和纵坐标分别是（）[单选题]*A、加入EDTA的体积，pm(正确答案)B、加入HCl的体积，phC、加入HCl的体积，pmD、加入EDTA的体积，ph66.郎伯-比尔定律A=Kbc，当b为定值，入射光波长一定，吸光度A与吸光物质浓度C应严格符合直线方程A=KC，实际测量中，A,C并不严格服从直线的原因是（）[单选题]*A、仪器提供的单色光不纯，K很难为常数B、浓度C，由于化学反应，可能发生改变C、存在其他的吸光度D、A,B,C选项都正确(正确答案)67.酸度计法测饮料的总酸度是凭（）作为滴定终点[单选题]*A、指示剂的变色B、电位的突变C、PH至7.0D、PH至8.2(正确答案)68.淀粉属于以下哪种指示剂（）[单选题]*A、特殊指示剂B、自身指示剂C、氧化还原指示剂(正确答案)D、双指示剂69.下列测定方法不用作食品中砷的测定方法是（）[单选题]*A、银盐法B、砷斑法C、EDTA-2Na滴定法(正确答案)D、硼氢化物还原光度法70.氢化物原子荧光光度法测砷中，干灰化消化试剂的组成是[单选题]*A、六水硝酸镁-氯化镁-盐酸(正确答案)B、六水硝酸镁-氯化镁C、氯化镁-盐酸D、硝酸镁-氯化镁-盐酸71.砷斑法测砷中，乙酸铅棉花的目的是[单选题]*A、除