冷库管理员岗位职责(共5篇)

冷库管理员岗位职责(共5篇)冷库管理员岗位职责在厨师长的悉心指导下，冷库管理员肩负着冷库的日常运营与设备维护的双重重任。1.对所有进入冷库的原料进行严格的验收与检查，确保每一件物品的进出都有明确的记录。2.对各类大宗原料的需求量了如指掌，密切关注库存动态，及时向厨师长汇报，以防货品积压或脱销。3.根据原料的特性与储存要求，分类妥善保管，确保原料的新鲜与安全。4.保持冷库恒定的温度，每周进行一次除霜与清洁，维护冷库的卫生环境。5.出货时精确计量，详细记录，确保库存账目清晰，账物一致。6.定期盘点货物，防止库存积压，确保物资流转的顺畅。7.协助维修人员对冷库设备进行日常保养与一般维修，确保设备的正常运行。8.完成厨师长指派的其他工作任务，全面支持厨房的运作。冷库管理员的日常职责工作时间：(A3)【8：00—12：4014：30—17：30】1.8:00准时到岗，参与早会，随后负责五个冷库（蔬菜库、生鲜库、熟食库、小冻库、大冻库）的清洁、整理、记录与沟通工作。-记录各冷库的温度，如遇异常情况，及时报告班组长并联系设备维修室进行处理。每月末，将温度记录数据整理存档。-清洁五个冷库的卫生，整理货架，确保原料分类摆放整齐，保持冷库门的关闭状态，提醒人员爱护冷库设施。-检查原料是否过期，对不明、未贴标签的物料及时反馈给班长处理。-查看菜单，集中准备当日所需的烹调原料，并记录未加工完的原料，贴上标签备用。-记录入冻库原料的数量与日期，每周五向餐厅负责人书面反馈情况。-监控冷库人员，确保原料先进先出，防止变质过期。2.10:30—11:30，前往三楼售卖区准备午餐，检查售卖区设备，参与售卖工作。3.14:30—16:00，记录冷库温度，进行清洁整理，检查原料标签与保鲜膜，协助切配班加工原料。4.16:00—16:40，准备晚餐售卖区，检查售卖区设备。5.16:40—17:10，参与晚餐售卖工作。6.17:10—17:30，检查冷库剩余原料，记录并分发给相关部门，完成工作后下班。冷库保管员岗位职责1.在管理部的领导下，确保食品原料的入库、验收、储存与出库流程严格执行，保障食品安全。2.熟悉微机操作，遵守库房制度，及时打印出入库单，实现日清月结。3.对购入肉食品原料进行检疫检查，确保符合《食品卫生法》和“卫生五四”制，及时索要检疫证明，并填写登记卡。4.冷库内物品分类保管，摆放整齐，按标准进行垫离，经常打扫、消毒、除霜。5.确保库内食物不变质，不超期，不损坏，不鼠咬，不蝇吃，不蛛爬，遵循先进先出原则。6.加强安全管理，未经允许不得私自存放物品，严格控制冷库出入。7.入库物品验收后，认真填写入库单，确保账物相符，做好月终盘点和月末对账工作。冷库保管员岗位职责1.坚守岗位，不脱岗、离岗。2.保持库内外环境卫生，确保干净整洁。3.管理库内货物码放，确保垛情符合标准。4.管理入库商品质量，做好检查记录。5.对冷库存放商品负保全责任，任何损失由库管负责。6.进行日查巡视，发现异常立即上报，不得隐瞒。7.管理库内外照明灯具，确保安全使用。8.下班前检查冷库设施，确保无安全隐患后方可上锁。9.完成领导交办的其他任务。冷库统计员岗位职责1.负责统计并登记冷库内物品数量，确保账实相符，定期盘点。2.负责统计辅料库物品数量，确保账实相符，定期盘点。3.负责冷库期间费用、建设等的记账报账工作。4.负责管理冷库办