长阳土家族独特的民俗风情

长阳土家族的独特民俗风情我生在武汉，长在武汉，工作在武汉，但作为巴人土家族的后代，对我的老家——湖北长阳土家族自治县和土家这个民族自然有些好奇。从儿时起，只要有机会回到老家，都会对土家这个民族独特的民俗风情做一番探究。发祥佷山的民族一定有“奇”八百里清江横穿长阳，人类在清江流域的活动从未停止。据史料记载，在旧石器时代，大约在18.5万年的“长阳人”洞穴中，茹毛饮血，生息繁衍；新石器时代，巴人著名首领廪君披荆斩棘，开疆扩土，成为一方部落首领，这就是土家族的祖先。位于长阳土家族自治县县城西南约30公里，距清江隔河岩水电站25公里有一座山，名为武落钟离山，又称佷山。相传，武落钟离山是巴人祖先廪君诞生及掷剑称王的地方。整个山体若浮湖面，山下四面环水，碧波荡漾，岛上五峰错落，巉岩磷立，巴人遗迹犹存。《后汉书》中关于巴人祖先廪君是这样记载的："巴郡南郡蛮，本有五姓”。“巴氏、樊氏、瞫氏、相氏、郑氏，皆出于武落钟离山。其山有赤黑二穴，巴氏之子生于赤穴，四姓之子皆生黑穴。"巴人首领廪君就是从这里率领他的部落走向四方的。一直以来，武落钟离山被视为湘、鄂、川、黔等地土家族人寻根祭祖的圣山，朝拜者络绎不绝。土家人的独特，表现在民族的性格上，他旷达又哀怨，他野性也贤淑，他粗犷还细腻，他理性并感性，他有自己的语言，却没本民族的文字。三峡大学经济管理学院田华在《从土家人的性格看土家文化性格》中写道：“土家文化所表现出来的内容是丰富多彩，博大精深的。其从性格表现出来的外显，笔者认为有如下内容：旷达与哀怨，野性与贤淑，粗犷与细腻，理性与感性。”土家姑娘出嫁一定要“哭”长阳土家族民俗民风多种多样，有哭嫁、跳丧舞（打丧鼓）、摆手舞、吹打乐、花鼓子、南曲等等，其中哭嫁可谓是中式咏叹调。在土家族，姑娘出嫁是一定要哭的，而且是一门传统艺术，有着渊远的历史。而今土家族也和其他民族一样，婚恋自由，传统的哭嫁现象逐步表现并发展成为一种内容丰富的文化现象。哭嫁是土家人婚礼的序曲。亲朋好友前来送别，新娘要哭；娘家人为新娘置办了嫁妆新娘也要哭；新娘出嫁的当日更要哭。因为,哭是一种友好，哭是一种礼貌，哭是一种难舍难分的情感倾述。哭的形式可以是以歌代哭，以哭伴歌，歌词有传统模式的，也有触景生情即兴创作的。会哭的姑娘一个月内不哭词不带重复，哭祖先、哭爹妈、哭兄嫂、哭姐妹、哭媒人、哭自己；哭过去、哭现在、哭未来。哭嫁的高潮当属新娘出嫁的日子，新娘会邀请几位要好的未婚女伴，陪着新娘哭，哭的内容主要是叙述姐妹友情，也有相互鼓励、劝慰的话语。哭嫁歌听其音是哭，究其谱却是唱，土家姑娘是用“哭”这样一种形式在倾诉心中的情感，琢其蕴则意蕴丰富。宾“十碗八扣”都会出现,并配以响匠（土家人特有的吹打乐队俗称响匠）伴奏,吹鼓手先是吹出长号，而后唢呐吹出欢快的《菜调子》，好不热闹，这就是“十碗八扣一定要吹”。所谓“十碗八扣”，是指十碗菜中，除第一碗的头子和最后一碗汤以外，其余八碗都属于“蒸菜”，上菜前将菜碗反扣装盘。这十碗菜分别是头子、笋子、鸡子、鱼、蒸肉、羊肉、丸子、肚子、正肉和汤。头子即肉糕，垫之粉条、黄花和木耳之类；笋子有海参、鱿鱼，以笋子垫底；鱼的垫菜是莲米或花生；蒸肉的垫菜为洋芋或南瓜；羊肉的垫菜为豆腐；丸子多以瘦肉加豆腐做成；肚子的垫菜为豆芽或黄瓜；正肉（类似扣肉）的垫菜为豆豉；汤则由虾子或肉丝做成。第一碗是最好的一道菜，以肉糕、粉丝、肉丝、黄花、木耳等做成，故第一道上席。而最后一碗汤又叫“醒酒汤”，用于酒醉饭饱之后醒酒，所以放在最后。在土家，隆重的宴席才上十碗八扣，上莱时按顺序一碗一碗地上。上第一碗时，大盘手（类似跑堂的）高喊一声“大炮手……”，长长的拖腔直到席前，随之鸣炮，三通炮响，长号齐鸣，响匠吹起欢快的《菜调子》（每道菜都有一个固定的《菜调子》），主人开始敬酒。出第二碗菜时，大盘手高喊“顺……”第二个《菜调子》又吹起。直到上完十碗菜，大盘手一声“齐……”后，响匠吹《下席调》，此席毕。客人坐席的席位上下左右，各分大小。十碗菜在桌上陈放也有规矩，或摆“四角扳爪”或摆“三元及第”。除十碗菜以外，上下还要配腌菜碟二个，为客人解酒解腻。民族小吃一定会“精”“民以食为天”，长阳土家小吃、菜肴可谓花样百出，令人目不暇接。每每回到家乡，餐桌上的每道菜，哪怕是家家常吃的炕洋芋或是下饭小菜都是那么精挑细作,香气扑鼻，回味无穷。“刮皮洋芋煮均匀，文火慢煎翻复勤。漆籽油香酥爽口，巴乡以外哪乡寻？”可见长阳土家抗洋芋的特别。“炕”是长阳土家的方言，是煎炒焖炸之外的一种烹调方式。“洋芋”就是土豆。在长阳有句俗话，“高山的洋芋低山的苕。”长阳是山区，高山的洋芋低山的红薯特别好吃。长阳是山歌之乡，那里流传着这样一首情歌，“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜（包菜），炕一碗香洋芋”。在武汉的街头，经常也可以看到炕洋芋的小摊贩，但吃起来就是找不到家乡炕洋芋的那种感觉,其原因就是长阳炕洋芋来源精挑细作。所谓精挑,就是要选海拔在1000米以上高山出产的洋芋，以火烧坪、黄柏山出产的最优，要选个头小且大小均匀的；炕洋芋的油一定要漆油（漆树果实炸出来的一种植物油），其次是菜籽油。所谓细作，洋芋刮皮，要放水里浸泡一段时间再放在锅里煮，煮的时候一定要掌握好火候，半生不熟为最好，生了不易炕的香酥，熟了在炕的过程中容易碎。柴火锅里摸上漆油，将煮好的土豆倒进锅里，文火，翻来复去炕上20分钟左右，待表皮炕得焦黄，再放进盐，香葱，拌匀即可。也可根据个人喜好加入其它佐料，如胡椒、孜然等。炕洋芋要有耐心不能着急，火要小，慢慢炕，时间越长越香酥，味越长。若村里有一家在炕洋芋，整个村子都可闻到洋芋的香味。一般人在土家是吃不到炕洋芋的，除非主人没把你当外人。因为土家炕洋芋是不能上正席的，客人要吃到炕洋芋，除非主动提出要求，一旦客人有要求，东主必定乐意做，并保管你吃得满意。长期以来，土家族人与其他民族杂居，尤其是改革开放以来，民族文化的融合，加速了土家人在生活习俗和民族文化上的“汉化”，很多民族民俗古风逐渐淡出，如典雅的长阳南曲、婀娜多姿的花鼓子等许多民族文化艺术