微生物发酵技术试题（含答案）

微生物发酵技术试题（含答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、下面哪条不符合抗生素的性质（）A、抗生素属于低相对分子量的次级代谢产物B、低微浓度C、抗生素的生产，主要是利用微生物发酵，通过生物合成生产的天然代谢产物。D、从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴正确答案：D2、单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为()A、呼吸强度B、摄氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率正确答案：B3、发酵后期染菌，可能是（)A、培养基灭菌不彻底B、种子带菌C、设备灭菌不彻底D、补料问题正确答案：D4、链霉素的提取采用（）A、膜过滤B、沉淀法C、离子交换法D、萃取法正确答案：C5、当感染噬菌体后，溶氧浓度很快（）。A、不变B、上升C、先降后升D、下降正确答案：B6、L–赖氨酸在水溶液中的等电点是（）A、3.22B、2.4C、9.59D、6.96正确答案：C7、下列关于前体物质的说法，错误的是（）A、前体可结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，B、前体可以提高产物的产量C、有些前体对菌体会产生毒性D、前体一定不会被微生物氧化分解，其主要作用是参与产物合成正确答案：D8、对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）A、增加B、看情况C、不变D、减少正确答案：D9、（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。A、薄板换热器加热B、喷射加热器加热C、连消塔加热D、维持罐加热正确答案：A10、在发酵过程中添加碳酸钙能起到（）作用。A、碳源B、微量元素C、缓冲D、消泡正确答案：C11、()以氨基酸的中间产物为原料，用微生物将其转化为相应的氨基酸，避免了氨基酸生物合成途径中的反馈抑制作用A、前体发酵法B、化学合成法C、直接发酵法D、酶法正确答案：A12、L–谷氨酸在水溶液中的等电点是()A、6.5B、9.59C、5.4D、3.22正确答案：D13、()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。A、补料分批培养B、分批培养C、恒化器D、恒浊器正确答案：C14、分泌青霉素的温度应控制在（）A、20-30℃B、0-10℃C、10-20℃D、30-40℃正确答案：A15、氨基酸发酵中，以（）发酵产量最大。A、苯丙氨酸B、甲硫氨酸C、赖氨酸D、谷氨酸正确答案：D16、谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、谷氨酰胺B、缬氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸正确答案：C17、谷氨酸发酵过程pH值的调节方法中，（）方法在工业上不使用。A、液氨B、碳酸钙C、尿素D、氨水正确答案：B18、青霉素发酵液预处理的添加剂是（）A、絮凝剂B、萃取剂C、助溶剂D、交联剂正确答案：A19、生产谷氨酸的培养基中，其中（）要保持在适量状态，若缺乏，则菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵。A、氮源B、碳源C、水和无机盐D、生长因子正确答案：D20、链霉素在提取之前，加入配合剂三聚磷酸钠（Na5P3O10），能和（）形成络合物，减少树脂对此种离子的吸附。A、铁离子B、钙离子C、镁离子D、铵离子正确答案：C21、如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中铵离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）A、谷氨酰胺B、缬氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸正确答案：A22、微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用除了（）。A、调节pHB、提高溶氧C、控制微生物合成D、控制微生物生长正确答案：B23、属于生物次级代谢产物的药物是（）。A、维生素B、核苷酸C、抗生素D、氨基酸正确答案：C24、要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（）。A、补料分批发酵B、半连续发酵C、分批发酵D、连续发酵正确答案：D25、固体培养基的灭菌时间一般要比液体培养基的灭菌时间（）A、一样B、短C、长D、无法比较正确答案：C26、下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（）A、恒化连续培养的控制对象是菌体密度B、恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体C、恒浊连续培养无生长限制因子D、恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长正确答案：A27、（）的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。A、补料分批发酵B、分批发酵C、连续发酵D、B+C正确答案：A28、在（）时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。A、种子培养期B、发酵后期C、发酵中期D、发酵前期正确答案：D29、染菌原因分析时发现个别发酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）A、发酵设备问题B、培养基灭菌不彻底C、空气系统出现问题D、种子带菌正确答案：A30、谷氨酸生产用菌株一般不属于（）A、短杆菌属B、小杆菌属C、黄单胞菌属D、棒状杆菌属正确答案：C31、水解提取法是发展最早的生产氨基酸方法，但不包括（）A、盐水解B、酸水解C、酶水解D、碱水解正确答案：A32、青霉素反相萃取的pH值是（）A、5.8-6.2B、8.8-9.2C、7.8-8.2D、6.8-7.2正确答案：D33、青霉素发酵液预处理的设备（）A、萃取设备B、过滤设备C、离心设备D、筛分设备正确答案：B34、关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）A、只能测精制抗生素和已知的抗生素B、灵敏度高、需用量小C、测定原理与临床应用的要求一致D、对同一类型的抗生素不需分离正确答案：A35、目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）A、热杀菌B、静电除菌C、过滤除菌D、辐射除菌正确答案：C36、青霉素的萃取液脱色时选用（）A、碳酸钙B、硅胶C、碱石灰D、活性碳正确答案：D37、（）培养基比较适合于菌种和孢子的培养和保存。A、半固体B、固体C、任意D、液体正确答案：B38、配料较粗，营养丰富，完全，碳氮比合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。A、发酵培养基B、选择培养基C、种子培养基D、保藏培养基正确答案：A39、一般来说青霉素细胞在生长发育过程中按其生长特征可分为6个时期，其中（）合成青霉素的能力最强。A、ⅡB、Ⅳ～Ⅴ期C、ⅢD、Ⅳ正确答案：B40、下列哪些物质不会改变谷氨酸产生菌细胞膜的通透性（）A、青霉素B、表面活性剂C、四环素D、生物素正确答案：C二、多选题（共20题，每题1分，共20分）1、发酵过程中主要通过()手段来控制供氧A、调节搅拌转速B、调节通气量C、调节罐压D、改变空气分布器形式正确答案：ABC2、采用微生物发酵工程技术可以生产许多与人类生活相关的物质，如（）A、酸奶B、味精C、红霉素D、啤酒正确答案：ABCD3、灭菌温度越高，培养基达到完全灭菌所需时间（），营养成分的破坏量（）。A、越短B、越少C、越长D、越多正确答案：AB4、关于机械消泡，正确的说法是（）A、不能从根本上消除引起泡沫的因素B、减少杂菌污染C、对提取无任何副作用D、消泡效果明显正确答案：ABC5、pH对发酵的影响表现在（）A、改变代谢方向B、改变细胞形态C、影响酶活D、影响菌对营养的吸收和利用正确答案：ABCD6、下列哪些属于工业上常用的有机氮源（）A、玉米浆B、铵盐C、黄豆饼D、麸皮水解液正确答案：ACD7、培养基分批灭菌的优点有（）A、操作要求低，适于手动操作B、适合于含大量固体物质的培养基灭菌。C、适合于小批量生产规模D、设备要求高，需另外设置加热冷却装置正确答案：ABC8、以下属于菌种衰退的现象有（）A、生长速度下降B、产量及性状下降C、菌落形态变化D、混有异种微生物正确答案：ABC9、按培养基的用途，培养基分为（）A、孢子培养基B、发酵培养基C、液体培养基D、种子培养基正确答案：ABD10、下列选项中，空气贮罐功能有（）A、捕集较大的灰尘颗粒B、维持稳定的压力C、分离部分油水D、消除空压机排出空气量的脉动正确答案：BCD11、肉汤培养法常用于检查（）是否带菌A、无菌空气B、培养液C、新鲜培养基正确答案：AC12、发酵后期染菌大部分是由于()A、中间补料染菌B、设备渗漏C、泡沫顶盖D、空气过滤不彻底正确答案：ABCD13、感染噬菌体的处理方法有()A、轮换使用菌种或使用抗性菌株B、罐内灭噬菌体法C、并罐法D、放罐重消法正确答案：ABCD14、下列关于谷氨酸发酵控制的叙述，正确的有（）A、发酵的不同时期可控制不同温度B、通常采用流加尿素来调节pHC、可用麸皮水解液提供生长因子D、谷氨酸形成期应充分供氧正确答案：ABCD15、根据设备和工艺条件不同，连续灭菌的流程分为（）A、薄板换热器加热的连续灭菌流程B、连消塔加热的连续灭菌流程C、喷射加热器加热的连续灭菌流程D、维持罐加热的连续灭菌流程正确答案：ABC16、抗生素微生物检定法分为（)A、稀释法B、浊度法C、管碟法D、显微镜法正确答案：ABC17、生产谷氨酸的菌种有（）A、棒杆菌属B、小杆菌属C、短杆菌属D、节杆菌属正确答案：ABCD18、（）发酵菌浓愈大，产物的产量也愈大。A、核苷酸B、氨基酸C、维生素D、抗生素正确答案：ABC19、分批培养过程中，细菌生长阶段包括（）A、稳定期B、衰亡期C、迟滞期D、对数生长期正确答案：ABCD20、微生物发酵工程的特点包括许多方面，其中（）和（）是重要的特点。A、生化反应是在常温常压下进行的B、能选择性地进行复杂化合物的转化反应C、底物能完全转化成目的产物D、生产前无需准备，不产生需要处理的废物正确答案：AC三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、同一种微生物的最适生长温度与最适生产温度可能不同。A、正确B、错误正确答案：A2、发酵后期染菌，不可能是种子带菌引起的。A、正确B、错误正确答案：A3、微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。A、正确B、错误正确答案：A4、接种量越大越好。A、正确B、错误正确答案：B5、辐射热的大小取决于罐内温度与外界气温的差值，差值愈大，散热愈多。A、正确B、错误正确答案：A6、谷氨酸长菌阶段对氧要求比发酵时低，溶氧水平过高会抑制长菌。A、正确B、错误正确答案：A7、个别发酵罐连续染菌，大都是由于发酵罐渗漏造成。A、正确B、错误正确答案：A8、谷氨酸发酵中，加速TCA循环有利于产物积累。A、正确B、错误正确答案：B9、微生物可直接利用空气中的氧。A、正确B、错误正确答案：B10、谷氨酸发酵中后期，一般pH值控制在7.0-7.4，若pH过低，会使ɑ-酮戊二酸积累而不转化为谷氨酸。A、正确B、错误正确答案：A11、微生物的最适生长温度就是积累代谢产物的最适温度。A、正确B、错误正确答案：B12、自然界的多肽物质均由L构型的氨基酸组成，完全没有例外。A、正确B、错误正确答案：B13、恒化连续培养控制的是限制性营养物的浓度。A、正确B、错误正确答案：A14、谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在长菌阶段应加大通气量。A、正确B、错误正确答案：B15、谷氨酸产生菌株能直接利用淀粉。A、正确B、错误正确答案：B16、感染噬菌体后，生产菌的呼吸作用受抑制，溶氧浓度很快下降。A、正确B、错误正确答案：B17、发酵环境的pH变化是微生物代谢反应的综合结果，取决于培养基组成和微生物的代谢特性。A、正确B、错误正确答案：A18、合理选择发酵罐罐型，增加高径比，适当提高通气量，适当提高搅拌速度以及综合提高Kla等，是提高发酵溶氧量的常用方法。A、正确B、错误正确答案：A19、培养基的pH值愈低，灭菌所需时间愈短。A、正确B、错误正确答案：A20、发酵生产中，接种量的多少与菌种生长快慢有重要关系。一般来说，生长快的菌株，接种量可以小一些，生长慢的菌株接种量要大一些。A、正确B、错误正确答案：A21、恒浊连续培养无生长限制因子，控制的对象为菌体密度。A、正确B、错误正确答案：A22、直接发酵法生产氨基酸的前提是有合适的高产菌株。A、正确B、错误正确答案：A23、pH值不同往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。A、正确B、错误正确答案：A24、灭菌所需的时间着灭菌温度升高而下降。A、正确B、错误正确答案：A25、当杂菌是好氧性微生物时，溶氧的变化是在较短时间内下降，直到接近于零。A、正确B、错误正确答案：A26、发酵生产时间包括发酵周期和辅助操作时间。A、正确B、错误正确答案：A27、发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程。A、正确B、错误正确答案：A28、同一种微生物需氧量一定。A、正确B、错误正确答案：B29、检查噬菌体时，可以通过配制噬菌体固体或液体培养基对发酵液进行培养，培养出来了，就说明有噬菌体污染。A、正确B、错误正确答案：B30、链霉素难溶于水。A、正确B、错误正确答案：B31、目前我国大多数味精厂常用的总过滤器为棉花活性炭过滤器。过滤器内的填装方法自下而上大致如下：孔板-金属丝网-麻布织品-棉花-麻布织品-活性炭-麻布织品-棉花-麻布织品-金属丝网-孔板。A、正确B、错误正确答案：A32、青霉素本身并不会引起过敏，引起过敏反应的物质主要是青霉素的降解产物。A、正确B、错误正确答案：A33、如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中铵离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为乳酸。A、正确B、错误正确答案：B34、谷氨酸发酵前期，由于菌体大量利用氮源进行自身繁殖，pH变化活跃且较高（pH7.3-7.7）。这种pH暂时的较高对菌体生长繁殖影响不大，同时还能抑制杂菌生长。A、正确B、错误正确答案