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文档简介

2023年历届厨师考试选择题1.烹饪中最重要的原料是什么？-A.盐-B.牛肉-C.蔬菜-D.糖答案：C.蔬菜2.炒菜时最常用的锅是以下哪一种？-A.不粘锅-B.铁锅-C.不锈钢锅-D.石锅答案：A.不粘锅3.拌饭时最常用于调味的酱是？-A.酱油-B.醋-C.番茄酱-D.辣椒酱答案：A.酱油4.下列哪种食材可以用于制作寿司？-A.鸡肉-B.鱼肉-C.猪肉-D.牛肉答案：B.鱼肉5.哪一种烹饪方式是通过加热干煸食材而制作的？-A.炒-B.炸-C.煮-D.蒸答案：A.炒6.柠檬酸是以下哪种食物中的主要酸性成分？-A.橙子-B.西红柿-C.柠檬-D.苹果答案：C.柠檬7.在传统的中国烹饪中，最常用的味精是？-A.苏打粉-B.五香粉-C.鸡精-D.咖喱粉答案：C.鸡精8.下列哪种食材通常用于制作巧克力蛋糕？-A.鸡蛋-B.奶油-C.面粉-D.巧克力答案：D.巧克力9.加入啤酒能使炖菜的口感更加？-A.香-B.辣-C.咸-D.酸答案：A.香10.制作披萨时，最常用的面粉是？-A.玉米面-B.面粉-C.全麦面粉-D.粟米面答案：B.面

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