中级茶艺师模拟习题（含答案）

中级茶艺师模拟习题（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、和面烙饼、蒸馒头C、酿造米酒D、酿造豆油正确答案：B2、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、细长的茸毛B、油亮反光C、银白色的茸毛D、灰色茸毛正确答案：C3、在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向内D、掌心向外正确答案：A4、安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶杯、茶针、水盂B、茶箸、茶托、漏斗、茶通C、茶匙、茶斗、茶夹、茶通D、茶盘、茶罐、茶船、茶荷正确答案：C5、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、插花B、茶艺C、养身D、参禅正确答案：B6、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、传统小吃类B、中式点心类C、咸点心类D、糕点类正确答案：B7、黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B8、凡是不含有()的水，称为软水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正确答案：B9、云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：A10、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、却嫌脂粉污颜色B、蓝田日暖玉生烟C、春江水暖鸭先知D、一片冰心在玉壶正确答案：C11、根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：C12、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、玻璃茶具B、陶土茶具C、金属茶具D、漆器茶具正确答案：C13、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、甜味冰红茶B、甜味薄荷绿茶C、果味柠檬红茶D、甜味牛奶红茶正确答案：D14、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、12℃D、8℃正确答案：B15、宋代豆子茶的主要成分是()。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、花生、大米、橘、酒、茶D、高梁、薄荷、葱、蜜、茶正确答案：A16、“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、抽烟B、饮酒C、吃糖D、饮茶正确答案：C17、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、以茶代酒B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到喝调味茶D、喝茶到品茶正确答案：D18、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、凤凰水仙B、白毫乌龙C、武夷水仙D、安溪铁观音正确答案：B19、茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B20、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、冠心病B、龋齿C、失眠D、糖尿病正确答案：C21、茶艺是()的基础。A、茶俗B、茶文C、茶道D、茶情正确答案：C22、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、语气平和、热情友好C、快速问答、简单明了D、严肃认真、有问必答正确答案：B23、滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：D24、茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、香品B、香炉C、茶叶D、音乐正确答案：D25、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、游历、B、赋诗、作文、习字、品茗C、挂画、插花、焚香、品茗D、下棋、对诗、吟唱、饮酒正确答案：C26、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、提水壶B、贮水壶C、冲水壶D、烧水壶正确答案：C27、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、照面井B、少汲井C、灵泉井D、大庖井正确答案：B28、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中B、冲泡后用开水冲淋壶盖C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、用过滤网将茶汤滤出正确答案：B29、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、纯茶清饮B、甜味冷饮C、咸味调饮D、柠檬调饮正确答案：A30、世界上第一部()的作者是陆羽。A、经书B、道书C、茶书D、史书正确答案：C31、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、早生早采的特性C、晚生迟采的特性D、高产和优质的特性正确答案：A32、()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、漆器茶具C、青瓷茶具D、不锈钢茶具正确答案：D33、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要斟满B、不宜过满C、要与杯口平齐D、只斟浅浅一点正确答案：B34、分为散装和压制两类的是()。A、红茶B、黑茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：B35、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、五叶驻芽B、二叶一芽C、四叶驻芽D、一叶一芽正确答案：B36、当下列水中()称为硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正确答案：D37、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：C38、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、内销茶叶标准B、营养食品标签C、包装标识标准D、产品质量标准正确答案：C39、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、色素或维生素C、维生素或蛋白质D、色素或脂质正确答案：D40、不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、暴雨雷鸣C、万鸟啁啾D、秋虫鸣唱正确答案：B41、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、唐宋时期C、明清时期D、西汉时期正确答案：A42、宋代饮茶的主要方法是()。A、腌茶B、煮茶C、煎茶D、点茶正确答案：D43、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《采花扑蝶》C、《竹奏乐》D、《闲情听茶》正确答案：A44、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、叶底B、品种C、香气D、韵味正确答案：C45、下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。A、用平实技法，进行自由型插花B、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳C、以鉴赏为主，摆设位置应较低D、花取素色半开，枝叶取单支为好正确答案：A46、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、通俗茶文化B、广义茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：B47、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、布依族B、纳西族C、维吾尔族D、景颇族正确答案：C48、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、想继续喝B、稍停再喝C、茶汤好喝D、不再喝了正确答案：D49、安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、悬壶高冲B、点水流香C、沐淋瓯杯D、观音出海正确答案：D50、茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演创造氛围C、茶艺表演者发挥D、茶艺表演成败正确答案：A51、茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶艺术C、茶道德D、茶礼仪正确答案：A52、()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、茉莉花茶B、珠兰花茶C、白茶D、绿茶正确答案：C53、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、河山B、兰芷C、江山D、石乳正确答案：C54、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、欧阳修C、李时珍D、王安石正确答案：A55、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、广东色种C、安溪铁观音D、武夷水仙正确答案：A56、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()A、书法字轴B、木刻版画C、刺绣挂画D、国画图轴正确答案：A57、在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、面带微笑，语气温和B、指向目标方向C、手指明确指向目标方向D、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客正确答案：B58、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、苗族B、白族C、侗族D、汉族正确答案：D59、茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、酸性B、微酸性C、偏酸性D、中性正确答案：B60、红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、重发酵茶类B、全发酵茶类C、半发酵茶类D、轻发酵茶类正确答案：B61、宋代()的产地是当时的福建建安。A、栗粒茶B、龙团茶C、蜡面茶D、北苑贡茶正确答案：D62、劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、民事纠纷委员会C、当地的仲裁委员会D、向人民法院正确答案：A63、琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、士大夫B、文官C、武将D、隐居者正确答案：A64、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、白毫乌龙D、广东青茶正确答案：B65、六大类成品茶的分类依据是()A、加工工艺B、采摘季度C、茶树品种D、生长地带正确答案：A66、安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、百鸟啁啾B、雨打芭蕉C、南音名曲D、平湖秋月正确答案：C67、冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、双手平稳奉茶B、奉茶时将茶汤溢出C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：B68、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C69、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、观色B、闻香C、品水D、玩味正确答案：B70、接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、美国B、韩国C、法国D、印度正确答案：D71、玉泉催花是宁红太子茶艺的()雅称。A、净杯B、入茶C、筛水D、烧水正确答案：C72、世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《十六汤品》C、《煎茶小记》D、《茶经》正确答案：D73、拌花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、加香型C、加入型D、食物型正确答案：A74、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、五代B、元代C、宋代D、明代正确答案：C75、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、待客三不欺B、财源达三江C、向嘉宾三致意D、向嘉宾三鞠躬正确答案：C76、开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、自我批评B、相互批评C、相互攀比D、批评检查他人正确答案：A77、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、红褐色B、黄褐色C、青褐色D、褐色正确答案：C78、泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、>D、<正确答案：B79、下列()是中国“五大名泉”之一。A、虎丘B、杭州C、无锡惠山泉D、庐山招隐泉正确答案：C80、茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、提高自身修养，实现自我提高C、精通业务，不断提高技能水平D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、()按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：A2、()“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。A、正确B、错误正确答案：B3、()在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误正确答案：A4、()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误正确答案：B5、()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A6、()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误正确答案：A7、()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提