高级茶艺师测试题与参考答案

高级茶艺师测试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、本山D、毛蟹正确答案：B2、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、积极参加社会实践C、强化道德意识D、开展道德评价正确答案：A3、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B4、茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、御窑B、民间窑C、吉州窑.D、晋窑正确答案：B5、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、沱茶C、绿茶D、白茶正确答案：A6、()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、以茶代酒B、卡尔梅族饮茶法C、蒙古式饮茶法D、客来敬茶正确答案：D7、职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、文化修养和职业良心B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、职业良心和个人信念D、职业观念、职业良心和职业自豪感正确答案：D8、西湖龙井的产地是().A、扬州B、杭州C、苏州D、福州正确答案：B9、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、优质和高产特性B、抗病和抗旱能力C、性状和特性D、开花结实的能力正确答案：C10、雨花茶是()名优绿茶的代表.A、片形B、扇平形.C、卷曲形D、针形正确答案：D11、红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。A、深红B、绛红C、朱红D、橙红正确答案：A12、()外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、碧螺春B、都云毛尖C、雨花茶.D、六安瓜片正确答案：C13、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、75℃B、125℃C、95℃D、80℃正确答案：C14、在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、只有消毒杀菌的作用B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C、仅为了清洗茶具D、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可正确答案：B15、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、板栗香B、清鲜C、鲜浓D、清香正确答案：B16、茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、氨基酸B、儿茶素C、维生素D、咖啡碱正确答案：B17、世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶录》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《补茶经》正确答案：C18、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。A、滋味、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、色泽、香气一致正确答案：B19、扁平形名优绿茶的代表是()。A、碧螺春B、龙井茶C、六安瓜片D、雨花茶正确答案：B20、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、清代C、明代D、唐代正确答案：D21、在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、休息休假的权利C、要求被录用权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：C22、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、标本B、始祖C、活化石D、四宝正确答案：C23、灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小B、主干明显,分枝稀,树冠大C、分枝较密,叶大而稀,树冠小D、叶大而稀,分枝较密,树冠大正确答案：A24、遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关正确答案：C25、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、叶绿素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正确答案：C26、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香A、果香B、板栗香C、甜香D、花香正确答案：B27、基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、普洱茶B、绿茶类C、苦丁茶D、花茶类正确答案：B28、被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、闽南工夫茶B、台湾工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶正确答案：C29、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在与人交往中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在消费领域中正确答案：C30、黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、兰花香B、桂皮香C、玉兰花香D、水蜜桃香正确答案：D31、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D32、在与新加坡客人谈话时,可以谈论()的话题。A、宗教B、“恭喜发财”C、文化教育D、政治正确答案：C33、祁红的外形条索()。A、细紧挺秀B、肥壮重实C、细紧卷曲D、肥壮卷曲正确答案：A34、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、候水B、赏茶C、温壶(杯)D、清洗茶壶(杯)正确答案：C35、云南所产的工夫红茶是()。A、宁红B、英红C、祁红D、滇红正确答案：D36、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、点茶的技艺C、煎茶的技艺D、炙茶的技艺正确答案：C37、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四名家B、四大家C、四君子D、四妙手正确答案：A38、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：A39、特一级()形似雀舌,肥壮匀齐,色如象牙,叶金黄。A、金坛雀舌B、龙井茶C、碧螺春D、黄山毛峰正确答案：D40、西湖龙井的品质特征是().A、色绿、香郁、味鲜、形美B、色绿。香清.味甘.形扇C、色绿、香郁、味甘.形扁D、色绿、香郁、味甘.形美正确答案：D41、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、清香B、熟香C、甜香D、花香正确答案：C42、武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、台南C、闽南D、台北正确答案：A43、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高()。A、56mmB、60mmC、54mmD、58mm正确答案：D44、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人威望B、提高技术能力C、获得个人名利的资本D、树立个人信誉正确答案：D45、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、品种C、香气D、叶底正确答案：C46、劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、民事纠纷委员会B、本单位劳动争议调解委员会C、当地的仲裁委员会D、向人民法院正确答案：B47、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。A、红褐色B、黄褐色C、褐色D、青褐色正确答案：D48、元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、白瓷D、青瓷正确答案：A49、按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《杭炒青绿茶》B、《紧压茶.紧茶》C、《平炒青绿茶》D、《西湖龙井》正确答案：B50、在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受鲜味。A、舌两侧B、舌心C、舌尖D、舌根正确答案：B51、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和正确答案：A52、祁红的外形条索()。A、细紧卷曲B、壮结重实C、细紧挺秀D、壮结卷曲正确答案：C53、武夷岩茶的外形(),叶端扭曲,色泽绿褐油润。A、紧结卷曲B、细紧重实C、肥壮紧结D、(肥壮卷曲.正确答案：C54、江苏昊县的洞庭山是()的产地。A、碧螺舂B、白毫银针C、君山银针D、雨花茶正确答案：A55、“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、鸣远壶B、曼生壶C、大亨壶D、孟臣壶正确答案：B56、()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,上刻不同的花纹以及不同的茶色,显示喝茶者身份的高低之别。A、维吾尔族B、蒙古族C、苗族D、藏族正确答案：D57、闽北乌龙茶的代表是().A、黄金桂B、武夷岩茶C、永春佛手D、包种茶正确答案：B58、韩国的茶道分为煮茶法和()。A、祭茶礼B、煎茶道C、抹茶道D、点茶法正确答案：D59、()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、闽北水仙B、武夷水仙C、铁观音D、黄金桂J正确答案：B60、下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、薛涛井C、城内井D、文君井正确答案：C61、西湖龙井的产地是().A、~江苏南京.B、浙江杭州C、江苏苏州D、浙江新昌正确答案：B62、茶艺师在春节期间接待澳门的客人时,注意不能说()。A、“拜年拜年”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“恭喜发财”正确答案：B63、()茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。A、苗族B、维吾尔族C、藏族D、蒙古族正确答案：D64、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、香味低淡B、香味清高C、香味馥郁D、滋味苦涩正确答案：A65、白茶的香气特点是().A、花香B、蜜香C、毫香D、陈香正确答案：C66、世界上第一部茶书的作者是()。A、温庭筠B、张又新C、陆羽D、熊蕃正确答案：C67、要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、5B、7C、3D、6正确答案：D68、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、斗茶C、分茶D、鉴茶正确答案：B69、关于劳动者权利表述错误的是()。A、获得劳动安全卫生保护的权利B、取得劳动报酬的权利C、享有平等就业和选择职业的权利D、劳动者有权不服从工作安排正确答案：D70、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、葡萄糖B、蛋白质C、维生素D、叶绿素正确答案：C71、()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白牡丹B、白毫银针C、白毫乌龙.D、白鸡冠正确答案：B72、干茶外形纤细。卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、龙井茶B、碧螺春C、铁观音D、雨花茶正确答案：B73、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和红瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷。正确答案：A74、在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。A、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好B、可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待C、尽可能展示我国茶文化的礼仪D、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节正确答案：A75、唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、黑、黄、散、粗茶D、青、红、末、饼茶正确答案：B76、在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B、主要是起到消毒杀菌的作用C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是清洗茶具正确答案：A77、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、茶多酚B、维生素C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：A78、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、沱茶C、白茶D、花茶正确答案：A79、韩国茶礼的过程,从()、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、选茶B、点香C、迎客D、服饰正确答案：C80、()茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。A、藏族B、傣族C、蒙古族D、布朗族正确答案：C81、碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带花果香B、鲜嫩带花果香C、鲜嫩带板栗香D、甜醇带蜜糖香正确答案：B82、()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵",汤色橙黄清澈。A、武夷水仙B、风凰水仙C、永春水仙D、闽北水仙正确答案：A83、在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。A、礼宾规程B、规范仪表C、民族礼仪D、民族特色正确答案：A84、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、礼品C、聘礼D、食用正确答案：A85、茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。A、“恭喜发财”B、“祝贺新年”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：D86、在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、瓜子B、核桃C、开心果D、果脯正确答案：B87、武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、广东C、闽南D、台湾正确答案：A88、包种茶的发酵程度在()中最轻。A、黄茶B、绿茶C、乌龙茶D、白茶正确答案：C89、埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶,其调制比例是一杯茶要加入()容积的白糖。A、1/4B、1/2C、2/3D、1/3正确答案：D90、闽北乌龙茶的代表是()。A、永春佛手B、风凰水仙C、冻顶乌龙.D、武夷岩茶.正确答案：D91、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。A、芽叶幼嫩B、芽叶