【物流认知实习实训报告：冷链物流的现状和应用3300字】

《物流认知实习实训报告：冷链物流的现状和应用》目录TOC\o"1-2"\h\u454《物流认知实习实训报告：冷链物流的现状和应用》 02987一、冷链物流发展背景 017187二、冷链物流的特点 024372三、冷链物流应用情况 215814（一）采购模式 223344（二）配送模式 39027（三）销售模式 318179四、优化冷链物流应用的策略 44360（一）引进先进冷链技术，加强基础设施建设 422423（二）提高运输效率，降低产品损耗 42244总结 5一、冷链物流发展背景中国是一个农业大国，农业一直受到国家和人民的高度重视。2010年框架文件1提出要完善鲜活农产品冷链物流体系，促进农业物流设施建设投资。2017年4月，国务院办公厅发布政策，出台了促进冷链物流业健康发展，保障鲜活农产品和食品消费安全的意见。2020年4月2020年4月，农业部决定实施农产品储藏保鲜冷链物流设施项目。这一政策的实施表明了中国对发展冷链物流的重视。本文以永辉超市为例，探讨冷链物流活动，了解永辉超市冷链物流的现状，总结冷链物流在当前发展过程中面临的问题，并在此基础上提出科学合理的建议，从理论上为加快中国超市冷链物流的发展提供参考。二、冷链物流的特点与传统物流相比，冷链物流的特点是复杂性、时效性和高成本。(1)复杂性。通过冷链物流销售的产品具有新鲜度和易腐性的特点，因此对温度、湿度和时间有严格的要求。一般来说，流通中的水果和蔬菜的温度必须控制在5-8℃之间，湿度在90-95％之间。整个物流过程需要制冷技术、温度和湿度传感技术、智能监测和反馈传感技术以及质量控制技术。同时，不同的生鲜产品有不同的温度要求和其他因素，缺乏适当的控制会导致产品质量的变化或更大的损失。在中国，生鲜产品的损耗在10%到30%之间。(2)时效性：通过冷链物流配送的产品保质期短，容易变质。为了保证新鲜食品的质量，冷链物流必须在较短的时间内进行操作，避免产品出现问题。(3）成本高；冷链物流主要与设备成本高有关。由于冷链物流设施的特殊性，需要配备冷库建筑、冷藏库、集装箱等储运设备，以保持良好的储存条件，并需要实施GPS技术、GIS物联网技术和无线温度监测技术，特别是射频识别（RFID）标签、无线传感器网络（WSN）和时间和温度集成器（TTI）来测量、记录和监测食品链中的产品温度和其他信息，这需要大量资金投入。其次，运营冷藏车的物流成本很高。为了保持温度恒定，冷冻必须在整个流通过程中持续进行，技术人员必须实时监控所有阶段，这需要大量的人力和物力以及财政资源。最后，维护冷冻室的成本很高。需要更多的努力和资源来避免冷链的中断，保持设备的使用寿命并减少机械损坏。冷链物流的引入主要集中在新鲜农产品的销售上，这也是我国消费的一个重要部分。这些产品通常是简单的储存和分类，没有烘烤、烹饪或任何其他进一步加工的主要产品类别在货架上销售，以及面包、熟食和其他本地加工产品类别。目前，新鲜产品主要是水果、蔬菜、肉、鱼、干制品和食品、熟食和面包制品。最典型的生鲜产品是"三鲜"，即果蔬、肉类和水产品。根据加工和保存程度，新鲜食品可分为三大类：基本新鲜食品、冷冻新鲜食品和加工新鲜食品，如表1所示。表1生鲜商品分类种类具体食品初级生鲜商品新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类；经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品冷冻冷藏生鲜商品冷冻食品、冷藏调理食品加工生鲜商品熟食调理食品；面包、糕点食品生鲜产品的特点主要表现在以下几个方面：第一，季节性。首先，新鲜产品的主要特点是其生产具有季节性。旺季时，新鲜产品的产量更高，味道更好，但同时价格较低，而淡季时产量较低，价格较高。第二个因素是新鲜度和易腐性。新鲜的农产品在还未成熟的时候就可以买到，如果储存不当或时间过长，就会有时间性和易腐性。第三，它们难以运输。新鲜农产品不适合长期储存，在装卸、搬运和运输等各种物流过程中，不可避免地受到各种损害，造成高额损失和运输成本。三、冷链物流应用情况（一）采购模式以冷链物流所采取的采购模式以直采为主，大多采用全国统采+区域采购的模式。如图2所示：图SEQ图\*ARABIC2传统生鲜采购流程与永辉超市采购流程对比图传统的新鲜农产品供应通常涉及几个阶段：生产--市场（或买方）--批发市场--运输商--个人卖家，这使供应过程复杂化，而且不能保证新鲜农产品的质量。这就减少了新鲜农产品的流通和采购成本，同时保证了农产品的质量。区域直采是指区域内所有永辉超市根据自己的需求和当地农产品的特点，购买当地产品的过程。区域直采是永辉最重要的供应渠道，占永辉所有生鲜产品采购量的38%。全国综合采购是永辉总部的一个联合计划，集中所有采购需求，然后协调全国资源，统一分配采购任务，全国综合采购占24%。此外，永辉超市有18%的产品来自初级市场，还有一小部分来自供应商和海外（见图3）。图SEQ图\*ARABIC3永辉生鲜采购渠道比例此外，永辉超市还拥有一支强大的采购团队。80%的生鲜食品采购员都在永辉超市接受过长期培训，整个采购团队按类别划分，以确保最佳的采购体验。当然，这些采购员的工作也非常繁琐。他们需要充分了解所在地区的市场情况和当地居民的消费需求，确保掌握准确全面的市场信息，联系多家供应商，比较产品的质量和价格，寻找并签约供应商，制定采购计划，确保质优价廉的新鲜产品到达门店。（二）配送模式永辉超市主要采用内部和外部物流相结合的物流配送模式。公司在福建、重庆等多地建立了物流基地和生鲜食品加工配送中心，简化了物流网络，大大缩短了生鲜食品的周转时间，保证了高质量。到2020年底，永辉超市物流中心覆盖中国29个省市，总面积达63万平方米。这些物流中心被划分为不同的温度区。19个常温配送中心和14个恒温配送中心，并拥有60,450平方米的冷库空间。然而，在偏远地区和一些农村地区，永和的物流配送系统仍然难以整合。同时，随着第三方物流公司的出现，永辉超市开始与第三方物流公司合作，通过外包等形式将部分配送业务外包给第三方物流公司，以解决农村地区的配送难问题，提高物流效率，节约物流成本。（三）销售模式永辉生鲜主要采取了线上线下两种销售模式，如图4所示。图SEQ图\*ARABIC4永辉超市销售模式随着本地生鲜电商的不断发展和物流配送效率的提高，越来越多的消费者开始转向网购。在此背景下，永辉超市也通过推出"永辉生活"购物APP和微信小程序建立了自己的网上销售渠道。经过不断的推广和营销，网上参与度已达4933万户，月活跃度1861万户，网上销售额达104.5亿元人民币，占公司核心收入的10%。此外，公司还与京东、美团优选、饿了么等本地知名网购平台合作，不断抢占市场份额，增加公司的收入。由于永辉生鲜的另一个主要销售模式是线下门店销售，门店生鲜的平均销售面积已达到40%以上，永辉不断加强和优化供应链物流体系，推出了包括直接采购和无缝集成配送等措施，形成了单一的"基地-物流中心"供应链体系。基地-物流中心-门店"的短供应链体系，缩短了生鲜食品的配送时间，以较低的价格提供新鲜产品，受到消费者的欢迎。四、优化冷链物流应用的策略（一）引进先进冷链技术，加强基础设施建设全面实施和使用RFID、GPS、GIS等高科技技术，发挥RFID技术对提高生鲜农产品冷链监控的重要作用，实施全程温度监控，在产业和区域层面利用信息技术进行冷链物流，建立责任监控机制，促进冷链物流的智能化和科学化。同时，需要加大对基础设施的投资，增加冷库、冷藏车和其他设备的数量，升级旧的冷链设备以进行技术改进，并确保整个链条上的新鲜产品的质量。（二）提高运输效率，降低产品损耗永辉超市在新鲜产品领域领先于其竞争对手的很大一部分原因是其完善的供应链系统。由于生鲜产品的性质，产品尽可能近地到达商店，并在原产地进行检测，以保持最初的"新鲜屏障"，在大多数情况下，避免产品在中间运输过程中的损失，这一点非常重要。永辉还要求供应商预先评估并促进现场处理，以确保产品处于最佳装载状态；如果公司本身没有