NY∕T 1329-2017 绿色食品 海水贝

绿色食品海水贝2017-06-12发布中华人民共和国农业部发布本标准按照GB/T本标准代替NY/T 删除了腹泻性贝类毒素(DSP),增加了记忆丧失性贝类毒素(ASP)项目及其指标值；I绿色食品海水贝下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10—2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB17378.6海洋监测规范第6部分：生物体分析GB/T19857水产品中孔雀石绿和结晶GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范GB/T21316动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱一质谱/质谱法GB29687食品安全国家标准水产品中阿苯达唑及其代谢物多残留的测定高效液相NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T658绿色食品包装通用准则1NY/T绿色食品渔药使用准则绿色食品绿色食品绿色食品产品检验规则贮藏运输准则海洋捕捞水产品生产管理规范贝类净化技术规范水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法水产品中甲醛的测定国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。热脱壳heatshocking带壳双壳贝类热处理，如蒸汽、热水或热空气的快速脱壳过程。个体快速冻结水产品个体在与租木粘结的情况下快速东结的方法。[SC/T3-2002,定义5.7块冻blockqerekfreezin水产品个在直相料结的情况下快速你结的方法。冻结水产品在冻减过的水现象[SC/T3012—2002定义5.30]4要求4.1产地环境海水贝生产水环境质量应符合NTXT391的要求。4.2生产过程4.2.1海洋捕捞按照NY/T1891的规定执行。4.2.2海水养殖4.2.2.1滩涂养殖潮流畅通、流速缓慢、受风暴影响较小。水温8℃~30℃。养殖品种按滩涂底质进行合理选择。4.2.2.2露天池塘养殖池塘整理后新塘暴晒，老塘清淤，渔用消毒剂应符合NY/T755的要求。4.2.2.3室内工厂化池塘养殖2池塘整理后清淤，渔用消毒剂应符合NY/T755的要求。4.2.3净化海水养殖的海水贝应放入净化池或暂养处理，以降低其所含的寄生虫、有害微生素、沙质含量。净化池或暂养处理的设计、选址、用水和管理按照SC/T3013的规定执行。4.2.4加工净养后的海水贝应冷却至0℃左右，尽快运至加工场所，脱壳后经冷冻制得生制冻品；热脱壳后经冷冻制得熟制冻品。加工企业应符合GB20941的要求。应符合表1的要求。求鲜活品洁并均匀盖没贝℃℃工和组织状恐不能判定产品质量时，进行水煮试验活力有力杂质沙无外来杂质在容器中加用水500mL~3cm×Som)容器中，加盖，煮2min~45#打开容器盖，闻气味，品学肉质应符合表2的要求4.5污染物限量、渔药残留限量和生物毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求。表3污染物、渔药残留和生物毒素限量镉(以Cd计)3表3(续)甲醛磺胺类(sulfonamides)不得检出(<0.010)阿苯达唑(albendazole)麻痹性贝类毒素总量(PSP)°不得检出(<0.075)记忆丧失性贝类毒素(ASP)不得检出(<0.3)适用于海水养殖产品以GTX4、GTX1、dcGTX3、B1、dcGTX2、GTX3、GTX2、neoSTX、dcSTX、STX总量熟制海水贝类微生物限量应符合表4的要求。不得检出定量包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法按照JJF1070的规定执行。5检验规则申报绿色食品的海水贝应按照本标准4.3～4.7以及附录A所确定的项目进行检验。每批产品交7.2.1鲜活品的运输和储存按照NY/T1056的规定执行。应使的专用冷藏车船运输，温度为一4℃~0℃;储存于一4℃~0℃的冷藏库内。7.2.3熟品的运输和储存按照NY/T1056的规定执行。4(规范性附录)绿色食品海水贝申报检验项目表A.1规定了除4.3～4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品海水贝生产实际情况，绿色食品海水贝申报检验还应检验的项目。熟制海水贝类还应符合表A.2的要求。甲基汞(以Hg计),mg/kg土霉素/金霉素/四环素(单个或复合物)⁴,mg/kg氯霉素(chloramphenicol)⁴,μg/kg不得检出(<0.3)不得检出(<0.5)不得检出(<2.0)以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCBb适用于海水贝制品。d适用于海水养殖产品。nCmM50副溶血性弧菌5151M为微生物指标的最高安全限量值。5