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文档简介

公司食堂食品卫生管理制度一、目的和范围为确保公司食堂食品的卫生安全，保障员工的食品安全和健康，制定本制度。本制度适用于公司食堂的所有食品卫生管理工作。二、食堂责任1.食堂应设立专职食品安全管理人员，负责食品卫生管理工作。2.食堂应建立完善的食品采购管理制度，严格按照相关法规和标准采购食品。三、食品原材料采购管理1.食堂应与正规的供应商合作，确保所采购的食品原材料符合食品安全标准。2.食堂应建立食品原材料采购台账，记录每批次食品的供应商、采购日期、有效期等信息。3.食堂应定期对食品供应商进行考核，如发现问题应及时处理，并与其解除合作关系。四、食品储存管理1.食堂应规划食品储存区域，确保储存环境干净整洁。2.食堂应对收货的食品进行检查，如发现问题食品应及时追溯和处理。3.食堂应按照食品种类和保存期限分类储存，严格控制食品的存放时间。4.食堂应建立食品储存记录，包括食品名称、数量、存放日期等信息。五、食品加工与提供1.食堂应建立食品加工操作规范，严格控制食品加工过程的卫生要求。2.食堂应确保食品加工人员取得相关岗位培训合格证书，并进行定期健康检查。3.食堂应建立食品加工记录，包括食品名称、加工日期、加工人员等信息。4.食堂提供的食品应标注清晰的餐品名称、原材料、食用方法、保质期等信息。六、食品销售环境管理1.食堂应保持食堂环境的整洁和通风，每天进行卫生清洁工作。2.食堂应定期对食品销售区域进行消杀，确保环境卫生。3.食堂应设置垃圾分类投放处，加强垃圾的处理和清运工作。七、食品留样管理1.食堂应定期留样食品，保存时间不少于食品保质期。2.食堂应建立留样记录，包括食品名称、留样时间、保存期限等信息。3.食堂应定期对留样食品进行检测，确保食品安全和卫生。八、食品安全事件应急处理1.食堂应建立食品安全事件应急处理预案，包括食品召回、处置方式等。2.食堂应及时报告上级主管部门和相关部门，并配合调查和处置工作。3.食堂应与供应商建立紧急联系渠道，确保及时沟通和协作。九、培训和教育1.食堂应定期组织员工进行食品安全教育和培训，提高员工的食品卫生意识和知识水平。2.食堂应对新员工进行上岗前培训，确保其熟悉食品卫生管理制度和操作规程。十、监督和检查1.公司食堂食品卫生管理工作由公司相关部门进行监督和检查。2.监督和检查信息应及时记录和整理，对存在的问题进行整改。十一、附则1.食堂食品卫生管理制度的解释权归公司所有。2.本制度自颁布之日起施行，如有修改或补充，经公司相关部门批准后生效。本文紧扣标题，详细介绍了公司食堂食品卫生管理制度的主要内容。通过制定合理的食品采购、储存、加工、销售环境等管理制度，可以有效保障员工食品的卫生安全。同时，建立食品安全事件应急处理预案和进行食品安全教育培训

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