学校食堂每日食品安全检查表

学校食堂每日食品安全检查表学校每日食品安全检查表检查项目检查内容检查结果备注环境卫生环境是否清洁和保持良好，下水道是否通畅，地面有无积水和污水。□是□否地角、墙面有无蜘蛛网，"三防"措施是否健全。□是□否餐厨废弃物是否按相关规定进行处置。□是□否人员管理制定从业人员健康管理制度。□是□否有每日健康检查(晨检)记录，从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明，未患有碍食品安全病症或手部有伤口。□是□否在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指甲，涂指甲油，饰物外露等情形。□是□否专间及专用操作区内的从业人员操作时，佩戴清洁的口罩，口罩遮住口鼻。□是□否食品原料控制采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账，可溯源。□是□否所购买的肉食产品是否经过检验检疫，食用油保管器具是否安全卫生。□是□否食品（原料）是否与非食品混放，是否离墙离地，是否分类堆放，有无明显标志，是否生熟混放，是否用洁净纱布覆盖。□是□否食品贮存区防潮、防鼠、防尘措施是否落实。□是□否主食（米、面等）有无霉烂变质现象，蔬菜是否新鲜，有无变质食品和隔夜食品。□是□否冷冻（藏）设施中的食品是否存在原料、半成品、成品混放等情形，冷冻（藏）设施内部温度显示是否正常，冷冻（藏）温度是否符合要求。□是□否食品加工制作管理是否具有与加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设备设等。□是□否原料、半成品、成品及其盛放容器和刀具、砧板等工具区分标识是否明显，防止食品交叉污染措施是否有效。□是□否原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染。□是□否是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。□是□否存放时间超过2小时的食品，食用前是否经过充分加热。□是□否清洗消毒是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要。□是□否清洗消毒是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要。□是□否是否有餐饮具专用保洁设施。□是□否消毒池是否与其他水池混用。□是□否消毒人员是否掌握基本消毒知识。□是□否餐用具消毒效果是否符合相关要求。□是□否食品添加剂管理（含新型燃料管理）食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。□是□否未采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。□是□否是否购买有资质单位生产经营的醇基燃料产品，是否做好颜色区分（红色等），盛放容器上是否有醒目的警示标识，是否与食用酒精、散装白酒等食品混合存放。□是□否制止餐饮浪费主动对就餐人员进行防止食品浪费提示提醒。□是□否未发现经营过程中存在的严重浪费行为。□是□否集体用餐配送企业配送管理集体用餐配送单位配送过程中，食品的盛放容器密闭，食品容器上标注的信息符合要求。□是□否是否具备配备符合贮存、运输要求的设施设备。食品的传送电梯、配送车辆、存放食品的车厢或配送箱（包）、与食品直接接触的配送容器是否符合要求。食品配送过程是否符合要求。□是□否配送人员保持个人卫生、配送箱（包）保持清洁。配送箱（包）中，直接入口食品和非直接入口食品、需低温保存的食品和热食品分隔放置，并保证食品温度符合食品安全要求。□是□否未发现诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费。□是