食品行业技能鉴定考试：粮油保管员试卷

食品行业技能鉴定考试：粮油保管员试卷1、多选

储粮通风系统常用的离心式通风机有（）几种类型。A、低压风机B、中压风机C、高压风机D、大风量风机正确答案：A,B,C2、单选

非连续累计料斗秤中的（）（江南博哥）含有压力应变片，其不抗热和电流，所以禁止在传感器附近进行焊接工作。A、部件B、传感器C、阀门D、开关正确答案：B3、单选

实验砻谷机是仿（）原理制成的，它利用两胶辊相对差速运动，对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。A、胶辊砻谷机B、砂辊碾米机C、胶辊运动机D、胶辊脱粒机正确答案：A4、问答题

粮食、油料出仓的主要注意事项是什么？正确答案：（1）平房仓出仓时应注意相邻廒间两侧的压力平衡，浅圆仓出仓时，应先从中间出粮口出粮，其他出粮口应注意对称出粮；（2）立筒仓和浅圆仓在出仓期间，禁止人员进入仓内。仓内粮食结拱或堵塞无法自流出仓时，应立即停止出仓作业。必须由人员进仓破除结拱，消除堵塞时，应采取有效的安全防护措施，防止人员被埋、砸伤等事故发生，待人员及工具全部撤离后方可继续出仓作业；（3）采用低温储藏或准低温储藏的较大容量粮仓，在高温季节出粮时，应使用塑料薄膜或糠包等将未出仓的粮堆进行隔离、封闭，防止粮堆结露。5、单选

筛网柱式烘干机在结构上采用（）设计，达到控制烘后粮水分的目的。A、粮柱上窄下宽B、粮食转向器C、叶轮排粮D、回收废气正确答案：C6、单选

对拱顶仓板缝处理时，（）不是对填充材料的要求。A、延展性好B、固化后有弹性C、与基层结合牢D、膨胀性好正确答案：D7、问答题

如何预防粮堆结露？正确答案：预防粮堆结露首先要预测露点、缩小温差，可采取的主要措施有（1）将入仓粮食水分控制在安全水分以内；（2）合理掌握通风、密闭的时机；（3）勤翻粮面，散热、散湿；（4）采取控温隔热。8、单选

根据计算，机械制冷低温储藏时所需的制冷量，有（）左右是通过围护结构的耗冷量。A、1%～10%B、10%～20%C、20%～30%D、30%～35%正确答案：D9、单选

储粮昆虫完成一代所需时间仅为几个月甚至几周，所以一年内能连续发生几代，称为多化性昆虫。一年内发生的代数，除一年一代者外，习惯上以当年（）出现的先后次序，分别称为第一代，第二代，第三代等等。A、卵期B、幼虫期C、蛹期D、成虫期正确答案：A10、单选

托盘天平是利用（）设计的。A、液压机原理B、滑轮原理C、杠杆原理D、质量守恒原理正确答案：C11、单选

下列有关粮食上主要微生物的叙述，正确的是（）。A、霉菌和细菌的菌落质地分别为绒状、粘稠状B、毛霉菌在基质表面生长营养菌丝时产生匍匐菌丝，匍匐菌丝与基质接触处形成假根C、镰刀菌属在自然界中分布广泛，适应性强，能腐生也能寄生D、青霉属依帚状枝轮状分枝的不同，可分为四种类型，其中不对称青霉组种类最多正确答案：B12、多选

书虱的形态特征有（）。A、体长1~1.5mmB、成虫和若虫均无翅C、身体柔软半透明D、触角棍棒状正确答案：A,B,C13、问答题

粮油仓储管理“五个做实”要求的内容是什么？正确答案：（1）把中央事权粮油数量、质量做实；（2）把仓储设施的基本条件做实；（3）把仓储管理的标准化做实；（4）把科技储粮项目做实；（5）把仓储管理包仓制做实。14、问答题

什么是环流熏蒸？正确答案：环流熏蒸是指在仓内施药或仓外施药后不仅依靠气体扩散运动，还要利用专用风机或管道引导气流促进熏蒸气体的运动分布的熏蒸方式。15、单选

在仓房隔热改造时，应该根据隔热材料的（），选择适合本地、本仓库的隔热材料。A、价格B、厚度C、防潮性能D、隔热性能正确答案：D16、单选

土耳其扁谷盗体形、大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：土耳其扁谷盗身体赤褐色，雄虫触角末端三节两侧（）；前胸背板近方形，后缘角较尖；两鞘翅的长度约为宽度的2倍。A、向端部略收缩B、向端部略扩张C、几乎平行D、平行正确答案：B17、单选

化学储藏目前仅作为发热大米的一种（）措施，以保持一段时间的相对稳定。A、长期储存B、应急处理C、包装储存D、散装储存正确答案：B18、多选

粮堆结露可导致的主要后果包括（）。A、局部水分增加B、害虫减少C、粮堆发热D、粮食霉变正确答案：A,C,D19、多选

赤拟谷盗和杂拟谷盗不同的形态特征有（）。A、体型B、腹面观两复眼之间的距离C、跗节形式D、触角类型正确答案：B,D20、多选

下列选项中，对实验碾米机工作原理描述错误的是（）。A、采用砂辊快速旋转同稻谷进行磨擦B、采用砂辊快速旋转同糙米进行磨擦C、将糙米的糠皮脱除，使大米表面洁白有光泽D、将大米的糠皮脱除，使大米表面洁白有光泽正确答案：A,D21、多选

通常情况下，在冬季各层粮温一般为（）。A、下层低于上层B、中层高于低层C、底层高于上层D、上层低于中层正确答案：B,C,D22、单选

在仓房气密测试过程中，不常采用的检漏方法是（）。A、皂水检漏法B、测压法C、紫光粉末法D、烟雾剂检漏法正确答案：B23、问答题

储粮环境卫生管理要求做到仓内面面光，仓外三不留中的“三不留”指什么？正确答案：“三不留”指不留杂草、污水、垃圾。24、单选

谷物冷却机风扇电机的润滑可以持续工作3年～5年。因为冷却装置并不是持续工作的，如果发现轴承声音不正常就应（）轴承。A、拆卸B、修理C、检修D、更换正确答案：D25、单选

与烘干机配套的通风冷却仓是一种（）的设备。A、间歇式作业冷却B、主要用于降水C、连续式作业冷却D、机械制冷作业正确答案：A26、单选

目前常用的平房仓屋架形式不包括（）结构。A、木屋架B、钢屋架C、预应力混凝土折线形屋架D、拱板屋盖正确答案：A27、单选

一般情况下，禁止在汽车衡称台上进行电弧焊作业。若必须在汽车衡称台上进行电弧焊作业，应注意（）信号电缆与仪表的连接。A、连接B、接通C、断开D、保证正确答案：C28、单选

我们常用液柱压力计，它所测得的数值均为相对压强。这种液柱压力计不仅可以测量气流的压强，而且可以通过对气流（）的测量，间接得到气流的速度和风量。A、静压B、动压C、全压D、压差正确答案：B29、多选

奥氏气体分析仪可以测定粮堆中（）气体的含量。A、磷化氢B、二氧化碳C、氧气D、水气正确答案：B,C30、单选

昆虫的翅的质地可分为膜翅、革翅、半鞘翅和（）A、鳞翅B、鞘翅C、毛翅D、缨翅正确答案：B31、单选

书虱身体柔软半透明，灰白色或黄褐色；头大，复眼较小；（）；后足腿节扁平膨大。A、成虫有翅，若虫无翅B、成虫无翅，若虫有翅C、成虫，若虫均无翅D、成虫，若虫均有翅正确答案：C32、问答题

什么是气调储藏？正确答案：气调储粮是指：在一定的储粮生态系统中，通过调节粮堆或仓房中的气体成分，从而消灭或抑制害虫和微生物的生长繁殖，实现安全储粮的技术。33、单选

赤拟谷盗的头式是（）。A、前口式B、后口式C、下口式D、上口式正确答案：A34、单选

使用流化床烘干机烘干粮食时，一次降水不宜（）A、超过3%B、超过4%C、超过5%D、4%～5%正确答案：A35、单选

由于仓顶部漏雨，造成粮堆个别部位发热，属于（）。A、局部发热B、上层发热C、下层发热D、粮堆内部发热正确答案：A36、单选

从生产实践来看，平房仓实仓的气密检测值只有空仓的（）。A、10%B、20%C、50%～60%D、80%以下正确答案：C37、单选

仓房气密性测试时，粮仓测压可选用（）测定仓内气压。A、毕托管B、气体压力表C、浮子流量计D、数字流量计正确答案：B38、单选

设计磷化氢熏蒸杀虫方案的依据是（）和《PH3环流熏蒸技术操作规程》。A、粮情B、经验C、时间D、仓房条件正确答案：A39、单选

环流熏蒸操作步骤包括（）。A、环流装置的调试、施药装置的调试、磷化氢浓度检测报警装置的调试、安全防护器具的准备B、施药装置的调试、环流装置的调试、安全防护器具的准备磷化氢浓度检测报警装置的调试、C、施药装置的调试、环流装置的调试、磷化氢浓度检测报警装置的调试、安全防护器具的准备D、无先后顺序正确答案：C40、单选

良好的隔热结构，能保持仓温、粮温的稳定，并减少夏季（）的开启次数缩短运行时间，节约粮食保管费。A、风机B、谷物冷却机C、仓外发生器D、环流机正确答案：B41、单选

为了减少和削弱外界高温和潮湿的影响，必须对普通的粮仓进行（）的改造，以满足低温储藏对仓房的建筑要求。A、内部处理B、外部处理C、地面处理D、围护结构正确答案：D42、多选

允许通风大气条件是指在一个通风作业阶段开始以后，满足通风目的要求的（）、露点等参数的上限、下限数值。A、粮堆温度B、大气湿度C、大气温度D、粮食水分正确答案：A,C43、单选

在缓释施药方法中采用采用（）厚度的聚乙烯塑料薄膜袋分装磷化铝片剂或丸剂。A、0.04mm～0.08mmB、0.10mmC、0.20mmD、0.30mm正确答案：A44、单选

中央储备粮管理条例规定，未经（）批准，任何单位和个人不得擅自动用中央储备粮。A、国务院B、省级政府C、县级政府D、市级政府正确答案：A45、单选

在无机铝盐防水砂浆重量配比中，无机铝盐防水剂的用量为（）。A、0.1B、0.05C、0.08D、0.05～0.08正确答案：D46、单选

老鼠的活动的高峰期是黄昏后和（）。A、午夜B、上午C、下午D、黎明前正确答案：D47、单选

（）包括三个虫期，即卵期、若虫期和成虫期。成虫期的特征随着若虫的生长发育而逐步显现，翅在若虫的体外发育，但成虫不再蜕皮。A、表变态B、原变态C、不完全变态D、完全变态正确答案：C48、单选

长角扁谷盗体长1.5mm～2.2mm，扁长形，淡黄褐色；触角11节，（），末端三节两侧几乎平行，雌虫念珠状，较短。A、雄虫长丝状B、雄虫念珠状C、雄虫棍棒状D、雄虫长鞭状正确答案：A49、问答题

《粮油储藏技术规范》（GB/T29890-2013）中对粮食温度检测内容和检测周期是如何规定的？正确答案：对粮食温度检测的内容包括：检测粮温、仓温和气温，并根据检测结果绘制三温曲线图。检测周期：粮温15℃及以下时，安全水分粮食、油料或基本无虫粮15天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮10天内至少检测1次；危险水分粮食和油料5天内至少检测1次。粮温高于15℃时，安全水分粮食、油料或无虫、基本无虫粮7天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮5天内至少检测1次；危险水分粮食、油料每天至少检测1次。新收获的粮食、油料入仓后3个月内要适当增加检测次数。50、单选

U型压力计的测试液体可采用纯水、酒精和（）。A、汽油B、机油C、柴油D、水银正确答案：D51、单选

谷物冷却机冷风机转子的安装和拆卸，一定要仔细地做。很小的安装误差会导致（）（强冷风机振动），最大允许的不平衡度是6.3mm/s。A、震动B、不平衡C、事故D、停机正确答案：B52、多选

环流熏蒸过程中，房式仓每廒间内设置气体取样点（）A、应不少于5个B、设置在仓房的四角和中央C、应不少于10个D、平均设置在仓内正确答案：A,B53、单选

特别是在昼夜温差较大或季节性温度波动较大的地区，结露现象尤为严重。此时通风不仅仅是降温，而是通过通风降温散湿，均衡粮温，防止（）而形成的粮堆结露或产生结顶、挂壁现象。A、水分蒸发和汽化B、温度升高C、水分转移D、温度降低正确答案：C54、单选

机械通风处理故障时，必须在（）条件下操作。A、停机B、开机C、运行D、点动正确答案：A55、单选

当有强抗性谷蠹集中发生并导致发热时，或有强抗性米象和锈赤扁谷盗时，建议磷化氢浓度采用（）浓度。A、300ml/m3～500ml/m3B、200ml/m3～300ml/m3C、100ml/m3～200ml/m3D、300l/m3～500l/m3正确答案：A56、单选

使用谷物冷却机时，应该严格按照设备使用说明书要求的时间预热谷物冷却机，设定谷物冷却机出风温度和（）。A、风量B、风速C、风压D、湿度正确答案：D57、填空题

粮食是指（）、（）、（）、杂粮及其成品粮。正确答案：小麦；稻谷；玉米；58、单选

在采用机械通风降水时，选择气温（）的时机通风效果较好。A、比较低B、比较高C、与粮温相等D、低正确答案：B59、单选

风机主要出现的故障及原因之一有，轴承架震动剧烈，风机进、出口（）。A、管道安装不良B、太高C、太小D、太大正确答案：A60、单选

谷物冷却机制冷系统的检查与维护要请（）人员进行，使用人员一般不要随意拆卸和安装，以免造成制冷系统的损坏。A、维修空调B、使用C、厂家专业技术D、操作正确答案：C61、单选

长角扁谷盗体长1.5mm～2.2mm，扁长形，淡黄褐色；触角11节，雄虫长丝状，末端三节两侧几乎平行，雌虫念珠状，较短；前胸背板（）形，后缘略窄。A、近方B、纵长方C、横长方D、椭圆形正确答案：C62、单选

将临时地坪改为永久地坪的判断标准之一是室内地坪日沉降速率小于（）。A、1mmB、5mmC、0.5mmD、0.05mm正确答案：D63、单选

将临时地坪改为永久地坪的判断标准之一是室内地坪的总沉降量小于（）。A、0.1cmB、0.5cmC、1cmD、5cm正确答案：C64、单选

（）基本上是一种密闭仓型，通风不良，要有除尘措施，严防粉尘爆炸。A、浅圆仓B、平房仓C、筒仓D、楼房仓正确答案：C65、单选

偏高水分粮应将粮温降低到10℃～12℃。在粮温回升到（）℃左右时一定要进行复冷作业。A、0℃～5℃B、5℃～10℃C、10℃～15℃D、17℃～20℃正确答案：D66、单选

散装粮由于空隙小，空气流通差，粮温受外温影响一般（）。A、可忽略B、较大C、较快速D、较缓慢正确答案：D67、单选

仓库地坪采用混凝土面层时应设置分格缝，分格缝纵横间距（）。A、小于6mB、大于6mC、6m～8mD、等于3m正确答案：A68、单选

（）将是21世纪的主要防治方法；它有利于保护自然界生物多样性和生态农业的持续发展，不仅具有显著的经济效益，而且还有明显的社会效益，能减轻环境污染，维持生态平衡，有利于人类身体健康。A、生物防治B、化学防治C、溴甲烷熏蒸D、氯化苦熏蒸正确答案：A69、问答题

如何做好粮油入仓前的准备工作？正确答案：主要包括：（1）制定入库方案；（2）安排好接收人员并明确工作目标、要求和责任，进行业务培训；（3）做好仓房的全面检查和维修保养；（4）做好空仓和器材准备及杀虫消毒；（5）合理布设好通风设施；（6）检查粮情测控系统，预备好测温电缆；（7）检修调试、架设好输送和清理设备等作业线。70、单选

粮堆的围护结构（），越严密，导热性能越差，粮温受外温的影响就越小。A、越大B、越小C、越高D、越低正确答案：A71、单选

因墙壁周围渗水浸潮引起的粮食发热，通常属于（）。A、垂直层发热B、上层发热C、下层发热D、局部发热正确答案：A72、单选

奥氏气体分析仪中的吸氧剂对氧的吸收能力随温度的（）而减少，在0℃时几乎不吸收。A、降低B、升高C、变化D、变动正确答案：A73、单选

在实施磷化氢熏蒸过程中，其投药环节操作中，启动磷化氢发生器（调成手动），开始设定钢瓶内水的温度为25℃，投药的速度为小于（）比较适宜。A、2粒/分钟B、4粒/分钟C、60粒/分钟D、280粒/分钟正确答案：C74、单选

熏蒸时，采用仓内自然潮解方法药盘施药，每施药盘放片剂或丸剂不超过150g，粉剂不超过（）。A、10gB、15gC、150gD、250g正确答案：C75、单选

在缺氧储藏中除了对粮堆（）测量外，测量粮堆气体变化是我们进行技术管理，掌握粮情变化，用以评定和了解脱氧设备的技术性能的一个极为重要的方面。A、温度、湿度B、粮堆体积C、粮堆空隙D、粮堆重量正确答案：A76、单选

凡是为改善储粮性能而向粮堆（）经选择或温度调节的空气的操作都称为通风。A、压入B、抽出C、压入或抽出D、不压入也不抽出正确答案：C77、单选

（）的进出仓作业效率最低、劳动强度大。A、平房仓B、浅圆仓C、筒仓D、加工厂的原料仓正确答案：A78、单选

充二氧化碳气调，二氧化碳用量每万千克散装粮充入10千克，包装粮根据粮堆孔隙度的不同酌增（）左右。A、4%B、40%C、5%D、50%正确答案：B79、单选

当大气中的水蒸汽通过围护结构的隔热层，并在其中滞留时将会降低隔热结构的（），破坏其隔热保冷效果。A、机械性能B、隔热性能C、密闭性能D、通风性能正确答案：B80、多选

熏蒸时气体取样点要深入粮堆一定的深度，埋设深度不正确的是（）。A、粮面下20cmB、粮面下30cmC、粮面下50cmD、粮面下1m正确答案：A,D81、单选

合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的（）。A、沸腾速度B、蒸发速度C、凝结速度D、升华速度正确答案：B82、多选

粮食储藏在正常情况下，“三温”变化规律是（）。A、粮温变化影响仓温B、仓温变化影响粮温C、气温变化影响粮温D、气温变化影响仓温正确答案：B,D83、单选

玉米象的头式是（）。A、前口式B、后口式C、下口式D、上口式正确答案：A84、问答题

什么是常规熏蒸？正确答案：常规熏蒸是指在符合熏蒸条件的仓房或粮堆内，施用常规用药剂量的熏蒸剂，依靠熏蒸气体自然扩散的熏蒸方式。磷化铝片剂用药量为空间3～6g/m3，粮堆6～9g/m3（粉剂相应折算），以确保杀虫有效浓度和时间。85、单选

机械通风降水系统的粮层厚度一般（）。A、不超过3mB、不超过5mC、不超过7mD、无要求正确答案：A86、单选

浅圆仓机械化程度高，在（）速度方面比平房仓快。A、通风降温B、粮温检测C、进出粮作业D、环流熏蒸正确答案：C87、单选

采用磷化氢发生器施药时，投药开始前要用二氧化碳净化熏蒸管路（）以上。A、1minB、3minC、4minD、5min正确答案：D88、多选

按照环流的范围分，环流熏蒸的方式包括（）A、整仓环流B、膜下环流C、局部环流D、仓内空间环流正确答案：A,B,C89、单选

低温库的围护结构多是由多层材料组成的，要注意各层材料间在结构上应有坚固的拉结，施工时对承重结构尤其应注意，要防止在低温库使用期间，由于仓内外温差大而产生（）变形，影响了仓库寿命甚至出现危险。A、缝隙B、接口C、隔热D、结构正确答案：D90、多选

谷物冷却机运行中要对（）等进行检查，发现问题及时处理。A、制冷剂和压缩机润滑油回流B、制冷剂和压缩机润滑油温度C