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舌尖上的云南-知到答案、智慧树答案第一章单元测试1、问题:云南,位于中国西南的边陲,简称云或滇,省会昆明,国土总面积39.41万平方千米。选项:A:错B:对答案:【对】2、问题:滇南地区以大理为中心,作为交通枢纽,以白族传统的饮食文化为基调。选项:A:对B:错答案:【错】3、问题:云南饮食文化,是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。选项:A:错B:对答案:【对】4、问题:民族来源的多元和相互融合,由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移,对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。选项:A:错B:对答案:【对】第二章单元测试1、问题:关于过桥米线的吃法特色,正确的是:选项:A:忌“先生后熟”的烫制方法B:忌不按顺序烫制配菜主料C:忌最后吃荤食D:忌先喝汤答案:【忌不按顺序烫制配菜主料;忌最后吃荤食;忌先喝汤】2、问题:以下属于云南辣菜代表的有:选项:A:苦撒B:版纳傣味鬼鸡C:大理酸辣鱼D:酸笋牛肉答案:【苦撒;版纳傣味鬼鸡;大理酸辣鱼;酸笋牛肉】3、问题:1972年尼克松访华时,周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一:选项:A:黄焖啤酒鸭B:宜良烤鸭C:沾益辣子鸡D:汽锅鸡答案:【汽锅鸡】4、问题:“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食:选项:A:葵花豆腐B:石屏烧豆腐C:龙舟飞渡D:鲤鱼豆腐答案:【石屏烧豆腐】5、问题:宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。选项:A:错B:对答案:【对】6、问题:春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。选项:A:对B:错答案:【对】第三章单元测试1、问题:如果说食材是大自然的最好馈赠,那么美食便是人们智慧的结晶。选项:A:错B:对答案:【对】2、问题:云南被誉为“菌类王国”,是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一,有250余种可食用野生菌。选项:A:对B:错答案:【对】3、问题:云南有两种菌:一种叫“菌子”,一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类,在当地人眼里,根本都不能算菌子。选项:A:错B:对答案:【对】4、问题:青头菌是云南菌类中的最高贵的一味,唯其普通,常使人想念。选项:A:错B:对答案:【对】5、问题:油温让鸡枞变得浓香美艳,可单独食用,也能作为调料的一种独立存在。选项:A:对B:错答案:【对】第四章单元测试1、问题:土八碗的主要烹调手法有哪些:选项:A:蒸B:卤C:煎D:炖E:炸答案:【蒸;卤;煎;炖;炸】2、问题:三月街还有哪些叫法:选项:A:花朝节B:三月会C:三月街民族节D:观音市答案:【三月会;三月街民族节;观音市】3、问题:哪个地方是藏香猪主产地之一?选项:A:弄贤寨B:尼汝村C:鹤庆D:宝洪寺答案:【尼汝村】4、问题:木鼓节是哪个民族的节日。选项:A:白族B:佤族C:哈尼族D:回族答案:【佤族】5、问题:六一节是文山壮族一年中较为隆重的节日,又叫过小年,简称为“六一花饭节”。选项:A:对B:错答案:【对】第五章单元测试1(、问题:在楚雄,当开始跳起左脚舞的时候,也就是彝族一年一度彝人火把节的庆祝之日,故楚雄彝洲被称为)之乡。选项:A:左脚舞B:彝人C:火把D:傣族答案:【左脚舞】2、问题:“滇味”是云南汉民族饮食文化加上25个少数民族风味食俗精华的总和。选项:A:对B:错答案:【对】3、问题:面对云南如此之多的特色饮食资源和深厚的饮食文化,我们应充分利用好这些大自然赐予的珍贵资源,以宣扬民族文化为宗旨,为大力推进民族文化建设而努力?。选项:A:对B:错答案:【对】4、问题:彝族的来源众说纷纭,根据资料记载,彝族主要源自于古羌人。建国后,以“彝”作为统一的民族名称。选项:A:对B:错答案:【对】5、问题:仙王资约丁古的小女儿就返回仙界偷偷地从父亲身边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子,撒向人间,从而给人类带来了生机。选项:A:错B:对答案:【对】第六章单元测试1、问题:在云南,食用不同的野花具有()的功效。选项:A:养血退翳B:凉血C:清肝明目D:祛风答案:【养血退翳;凉血;清肝明目;祛风】2、问题:吃菌子是要有章法的,比如()。选项:A:不要采集或选购品种不明的野生菌B:烧熟煮透C:不要多种混杂加工食用D:吃菌不宜饮酒答案:【不要采集或选购品种不明的野生菌;烧熟煮透;不要多种混杂加工食用;吃菌不宜饮酒】3、问题:()的梯田是大地的雕塑,世代食用梯田红米的他们普遍长寿,这也缘由于红米的营养成分对人体的益处。选项:A:傈僳族B:哈尼族C:布朗族D:布依族答案:【哈尼族】4、问题:()人人叫它补血菜,在野外受了重伤流血过多,处理包扎好伤口以后弄点这个吃,或者整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤。选项:A:苋菜B:冲菜C:车前草D:香椿答案:【苋菜】5、问题:香椿含钙、磷、钾、钠等成分,有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。选项:A:对B:错答案:【对】第七章单元测试1、问题:云南知名的保健茶有哪些?选项:A:雪茶B:三七茶C:绞股蓝茶D:酥油茶答案:【雪茶;三七茶;绞股蓝茶】2、问题:云南的主要咖啡产区有哪些?选项:A:临沧B:普洱C:德宏D:保山答案:【临沧;普洱;德宏】3、问题:杨林肥酒的颜色是_?选项:A:绿色B:黄色C:白色D:红色答案:【绿色】4、问题:云南十八怪,“鹤庆_用纸带”选项:A:杵酒B:窖酒C:黄酒D:乾酒答案:【乾酒】5、问题:“雾锁千树茶,云开万壑葱。香飘十里外,味醇一杯中”,这是人们对云南普洱茶产地及品质的赞颂。选项:A:错B:对答案:【对】第八章单元测试1、问题:白白胖胖的蜂蛹,千万不能过度食用,有可能会导致中毒和不适。当然,中毒的严重程度与摄食的数量多少有关。选项:A:错B:对答案:【对】2、问题:有的食客对云南的玫瑰花特别钟情,玫瑰花性质比较温和,适合所有体质的人食用。选项:A:错B:对答案:【错】3、
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