第2节生命活动的主要承担者蛋白质

高三生物

第一轮复习第2节生命活动的主要承担者

——蛋白质1一、蛋白质的相关知识1.组成元素：主要由C.H.O.N组成，有的还有S.P.Fe.I等。2.含量：占细胞鲜重的7%到10%，约占细胞干重50%以上。3.合成场所：核糖体4.相对分子质量：几万到几百万以上5.组成单位：氨基酸2

甘氨酸

缬氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3

丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）二、氨基酸及其种类1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位人体内有20多种氨基酸。2、氨基酸分子的结构通式（怎样的？？）33.氨基酸结构通式4氨基酸结构通式特点：1.每种氨基酸分子至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）；2.每种氨基酸分子都有一个氨基（-NH2）和羧基（-COOH）连接在同一个C原子上；3.这个C原子上还连接一个H原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R基来表示。4.R基上可以含有另外的氨基和羧基。5例：1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种NH2-C-COOH;

NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A.4B.3C.2D.1

(B

)62.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是A.4、4；B.5、4；C.4、5；D.5、5（B）3.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是A.110.110B.109.109C.9.9D.1.1（D）4.下列过程中，涉及肽键数量变化的是洋葱根尖染色体的复制用纤维素酶处理植物细胞壁C.小肠上皮细胞吸收氨基酸D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出（A）7异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸4.与生活的联系：注意：必需氨基酸婴儿有9种，多了一种氨基酸—组氨酸非必需氨基酸：自身能合成12种必需氨基酸：自身不能合成，必须从外界摄取8种8生活趣闻从古至今人类一直都在追求长生不老，如今这个梦想似乎不再遥不可及了。据英国《每日电讯报》10月5日报道，科学家发现了一种能够延年益寿的药物，而且已经在小白鼠身上进行实验，首次获得成功。这种神奇的药物就是由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这3种氨基酸组成的混合物，学名“支链氨基酸”。在实验过程中，研究人员给被试小白鼠喝的水里加入了这3种氨基酸，结果发现它们的寿命平均达到了869天，而普通小白鼠则只能存活大约774天。也就是说，“支链氨基酸”使小白鼠的生命延长了12%。9三、蛋白质的结构及其多样性10R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2缩合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽键二肽氨基酸组成蛋白质过程11以此类推，三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做四肽……。由三个或者三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物通称为多肽。多肽蛋白质(链状)盘曲折叠空间结构

蛋白质分子结构示意图氨基酸脱水缩合12与蛋白质相关的计算类型氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸平均相对分子质量蛋白质相对分子质量DNA中碱基数mRNA中碱基数游离的氨基和羧基数目1条肽链

nn﹣1n﹣1

aan﹣18(n﹣1)至少6n至少3n至少各1个m条肽链nn﹣mn﹣maan﹣18(n﹣m)至少6n至少3n至少各m个13(2)相关计算公式①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数14⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数⑥O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数⑦H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数151.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472B.12800C.63212D.63140（C）。2.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质化合物中，最多含有

肽键。A.63个；B.62个；C.17个；D.16个D习题：16四、蛋白质多样性原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样性蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同(1)直接原因(2)根本原因DNA分子的多样性。17⑶遗传多样性与生物多样性的关系18五、蛋白质的功能1.构成细胞和生物体结构的重要物质2.绝大多数酶是蛋白质，催化细胞内的化学反应3.有些具有运输载体功能4.信息传递作用，调节机体的生命活动5.免疫功能6.识别作用19练习1.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是①NH2-CH2-COOH;②NH2-CH2-CH2OH;③NH2-CH-CH2-COOH④NH2-CH2-CH-COOH;⑤NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHCOOHA.3、3、2；B.4、3、3；C.1、3、2；D.3、4、2（C）202.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为

A.498.498B.500.500C.502.500D.501.5003.下列关于蛋白质的叙述不正确的是A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质；B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的；C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。（C）（B）214.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是

A.284；B.287;C288;D.2895.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是A.所含氨基酸种类不同；B.所含氨基酸数量不同；C.所含