开店项目：瓦罐汤饮品店

开店项目：瓦罐汤饮品店投资概算，开瓦罐煨汤店全部投资大约5万元左右，其中包括：店面房租40000，特制瓦罐2000元，购置冰箱、绞肉机、桌椅板凳、锅碗瓢盆等3500元，店面装修2000元，办理工商手续500元，流动资金2000元。瓦罐煨汤是带有江西地方特色的食品。瓦罐煨汤以瓦罐为工具，以香菇、墨鱼、桂圆、核桃、枸杞、猪内脏、党参、当归、鸡蛋、乳鸽等土特产为原料，用木炭作燃料，采纳传统方法煨制而成。经过配制后的瓦罐煨汤可做成鸡蛋肉丸、香菇肉丸、生仁猪心、核桃乳鸽等几十个品种。如果开一家以瓦罐煨汤为主要特色的早餐饮食店，主营瓦罐煨汤，配以拌粉、炒粉、炒面、大饼、油条等早点，不信生意不火。瓦罐煨汤是带有江西地方特色的食品。瓦罐煨汤以瓦罐为工具，以香菇、墨鱼、桂圆、核桃、枸杞、猪内脏、党参、当归、鸡蛋、乳鸽等土特产为原料，用木炭作燃料，采纳传统方法煨制而成。经过配制后的瓦罐煨汤可做成鸡蛋肉丸、香菇肉丸、生仁猪心、核桃乳鸽等几十个品种。如果开一家以瓦罐煨汤为主要特色的早餐饮食店，主营瓦罐煨汤，配以拌粉、炒粉、炒面、大饼、油条等早点，不信生意不火。投资概算开瓦罐煨汤店全部投资大约1万元左右，其中包括：特制瓦罐2000元，购置冰箱、绞肉机、桌椅板凳、锅碗瓢盆等3500元，店面装修2000元，办理工商手续500元，流动资金2000元。效益分析煨汤店如果经营得当，每月纯收入应在3000元以上。以香菇汤为例，每份价格为1.5元，而实际成本只有0.8元，每份可获纯利0.7元。其他的汤平均每份利润也都在0.5-1元之间。按天天售出100份煨汤、平均每份获利0.75元计算，天天就可获利75元，加上出售其他早点的利润，天天获利至少100元以上。3.炖罐菜单本人想开一家瓦罐煨汤店,想请有经验人士指导一下菜单及相瓦罐，让人联想到纯朴和古旧；煨，让人感觉到那种小火围着一只瓦罐，罐子里的汤很悠闲地在那咕噜咕噜地冒着气泡，“瓦罐煨汤〞传递给你的不仅是温暖的感觉和口感的现象，而且还有传统与现代结合的汤文化。正宗的瓦罐煨汤是完全采纳民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆天天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。制作出来的瓦罐煨汤不仅味鲜美，而且大多具有药补功效，风雅食客们无不流连忘返，美食家难怪感叹：“民间煨汤五千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一缸收，过了此店无此主。〞“汤中之王〞的江西煨汤，千百年来广大乡村用大锅、大灶煮饭，烧菜，灶内以稻草、柴火作燃料，灶内四周放着瓦罐或铁罐，用火煨菜、煨汤，煨制的家禽野味称为佳肴美味之极品，香嫩可口，而煨汤香浓、味鲜、原汁原味，清淡鲜美，营养极佳。现在江西的民间瓦罐煨汤经过一代代人的精心配制后，既保留了传统配方，又具有滋阴补肾，凉快祛温的功效，如老鸭猪肚汤、香菇土鸡汤、土鸽竹笋汤等均有不同调理脾胃效果。滋补、健身、养颜：一“喝〞多得随着人们追求生活方式的多样化，到煨汤馆喝一罐风味十足的瓦罐煨汤成为南昌人的新时尚。煨汤可谓名目繁多：有滋养腑脏、调肺补虚的猪肺花生米煨汤；补肾强肝，调气益血的莲子麦冬煨乌鸡；解暑清热，补血顺气的莲藕排骨煨汤等等。在南昌市孺子路的民间饭庄，记者看到其门口摆着几口大瓦缸，不断地冒出阵阵诱人的香味。民间饭庄的服务员告诉记者：来这里吃饭的人都会喝上一罐瓦罐煨汤，中薪阶层人士较多，有的是全家都来。煨汤价格在16元-48元之间，大多数人都能消费得起瓦缸煨汤〞是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采纳一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。制作“瓦缸煨汤〞的大瓦缸高约13米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。煨汤时，必需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水最好用纯净水，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8~12小时，取出即成。制作“瓦缸煨汤〞的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤〞。制作“瓦缸煨汤〞时还必需注意以下几点：1一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。2瓦罐加盖前，必需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封合格。3必需依据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则必需煨制10~12小时。4大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。5一罐汤煨约4~5小时后应“翻坛〞，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。下面就介绍几款“瓦缸煨汤〞的具体制法，供参照。绿豆紫菜煨排骨原料：猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法：1猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。2将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。特点：汤清味鲜，清热解毒。白果腐竹煨土鸡原料：土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法：1土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。2将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。特点：汤浓味鲜，滑润去燥。虫草煨老鸭原料：老鸭600克猪