2.1 大中小叶品种全

茶文化传播主

讲：宜宾职业技术学院

杨丽冉讲师

高级茶艺师

高级评茶员

开放课程二、生产教学模块数千佳茗出高山四大茶区多在南多次修剪促高产大中小叶品种全内容提示大中小叶品种全：茶树在植物分类学上的地位茶树植物学特征特性茶树品种一、茶树在植物分类学上的地位界：植物界

门：种子植物门

亚门：被子植物亚门

纲：双子叶植物纲

亚纲：原始花被亚纲

目：山茶目

科：山茶科

亚科：山茶亚科

属：山茶属

种：茶种茶树学名：Camelliasinensis(L.)OKuntze云南千家寨野生古茶树二、茶树植物学特征特性茶树的构成吸收运输合成贮藏繁衍后代营养器官生殖器官叶花果根茎种子茶树的构成二、茶树植物学特征特性1、主根、侧根：呈红棕色，寿命长，起固定、贮藏、输导的作用；2、吸收根：吸收水分、无机盐、CO2，寿命短，不断更新或发育成侧根；3、根毛：吸收水分、养料茶树的根二、茶树植物学特征特性茶树的茎图2-4茶树树型图2-5茶树树姿●根据：主干是否明显、分枝部位的高低和植株高矮分●根据：分枝角度大小及伸展姿态来分主干以上着生叶的成熟茎称枝条，着生叶的未成熟茎称新梢二、茶树植物学特征特性茶树的芽按结构分叶芽花芽按位置分不定芽定芽按季节分冬芽顶芽腋芽

叶芽夏芽顶芽腋芽不定芽二、茶树植物学特征特性茶树的叶

茶树叶片分为鳞片、鱼叶和真叶3种类型。鳞片：无叶柄，质地较硬，呈黄绿或棕褐色，表面有茸毛与腊质，随茶芽萌展，鳞片逐渐脱落。鱼叶：形以鱼鳞，色较淡，叶柄宽短扁平，一般无锯齿，侧脉隐而不显。真叶：发育完全的叶片。二、茶树植物学特征特性茶树的叶

按叶形指数（叶长／叶宽）来确定

●圆形（1.5-2）

●椭圆形（2-3）

●长椭圆形（3-4）二、茶树植物学特征特性茶树的叶叶色：有深绿、绿、浅绿、黄绿、紫绿、紫色等。二、茶树植物学特征特性茶树的叶叶尖是茶树分类依据之一，分急尖、渐尖、钝尖、圆头等。叶面有光滑、隆起与微隆起之分。隆起的叶片，叶肉生长旺盛，是优良品种特征之一。叶面光泽有强弱之分。隆起

光滑

光泽由弱→强二、茶树植物学特征特性茶树的叶叶缘有锯齿，呈鹰嘴状，用大小、疏密、深浅描述，随着叶片老化，锯齿上腺细胞脱落，并留有褐色疤痕，这也是茶树叶片特征之一。叶缘锯齿一般16-32对，1、叶尖；2、叶片；3、主脉；4、侧脉；5、叶缘；6、叶基；7、叶柄

二、茶树植物学特征特性茶树的叶叶缘形状有的平展，有的呈波浪状。嫩叶背面着生茸毛，是品质优良的标志。叶片着生状态，有直立，下垂之分。茶叶主脉明显，主脉再分出细脉，连成网状，故称网状脉。侧脉呈≥45°角伸展至叶缘约2/3的部位，向上弯曲与上方侧脉相连。侧面对数因品种而异，多的10-15对，少的5-7对，一般7-9对。二、茶树植物学特征特性茶树的叶

叶片大小以定型叶的叶面积来区分，凡叶面积＞50㎝²的属特大叶，28-50㎝²的属大叶，14-28㎝²的属中叶，＜14㎝²的为小叶。

叶面积的计算公式为：叶面积（㎝²）＝叶长（cm）×叶宽（cm）×0.7（系数）特大叶种

大叶种

中叶种

小叶种

二、茶树植物学特征特性茶树的花1、2单生；3、对生；4、管状5、丛状茶花由花冠、花萼、花柄、雌蕊雄蕊5个部分构成，为两性花，花芽和叶芽同时着生于叶腋间，着生数1-5个，有单生、对生和丛生。12345二、茶树植物学特征特性茶树的果实和种子

茶果为蒴果，成熟后变为棕褐色或绿褐色。茶籽是茶树的种子，由种皮和种胚两部分构成，大多数为棕褐色或黑褐色。茶籽形状有近球形、半球形和肾形3种，以近球形居多。三、茶树品种常见茶树品种福鼎大毫茶主要特征特性：小乔木，大叶，早生，树姿较直立，芽叶黄绿色，茸毛特多，持嫩性强，产量高，抗旱、寒性强。三、茶树品种常见茶树品种勐库大叶种主要特征特性：乔木，大叶，早生，树姿开张，芽叶黄绿色，茸毛特多，持嫩性强，产量较高，抗寒性弱。常见茶树品种福鼎大白茶主要特征特性：小乔木