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文档简介

碳水化合物混合食物血糖生成指数和血糖负荷的计算

以一餐膳食为例，包括一杯牛乳(200mL)、半个馒头(50g)、一碗面条(150g)。(1)查阅食物成分表，查出膳食中每种食物的碳水化合物含量，获得可利用碳水化合物含量A。(2)根据混合膳食中每种配料求食物的质量B，计算每种配料食物提供的碳水化合物量C=A×B/100，以及混合膳食中的碳水化合物总量ΣC。(3)计算各配料提供的碳水化合物质量百分比D=C

/ΣCx100%碳水化合物混合膳食GI、GL的计算

(1)查阅资料，按照食物分类、名称、加工方法、来源尽可能匹配的原则查找并记录每种食物的GI值列于表1-4中。(2)将每种食物的GI乘以占一餐中碳水化合物的比例，计算该食物对一餐总GI的贡献。(3)将每种食物对GI的贡献相加得出一餐食物的总GI。根据公式计算GL：GL=食物GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的量/100本例中ΣC=66.8，所以GL=54.0×66.8/100=36.1。碳水化合物练习

混合膳食GI、GL计算

一份混合食物配料为：150g土豆，30g白面包，250mL脱脂乳，120g苹果

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