《国学经典赏析》课件-8.品原料之丰富 赏做工之精细_第1页
《国学经典赏析》课件-8.品原料之丰富 赏做工之精细_第2页
《国学经典赏析》课件-8.品原料之丰富 赏做工之精细_第3页
《国学经典赏析》课件-8.品原料之丰富 赏做工之精细_第4页
《国学经典赏析》课件-8.品原料之丰富 赏做工之精细_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

——品原料之丰富

赏做工之精细任务情境导入红楼美食之“美”教学目标红楼美食之“美”红楼美食之“美”任务一品原料之繁复“乌进孝交租”片段……“大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，各色杂鱼二百斤，活鸡、鸭、鹅各二百只，风鸡、鸭、鹅二百只，野鸡、兔子各二百对，熊掌二十对，鹿筋二十斤，海参五十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，蛏干二十斤，榛、松、桃、杏穰各二口袋，大对虾五十对，干虾二百斤，……御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色干菜一车，……。外门下孝敬哥儿姐儿顽意：活鹿两对，活白兔四对，黑兔四对，活锦鸡两对，西洋鸭两对。”——《红楼梦》第五十三回红楼美食之“美”任务一品原料之繁复“乌进孝交租”片段红楼美食之“美”任务一品原料之繁复米的种类……御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石……红楼美食之“美”任务一品原料之繁复菜肴的原料

“把天下所有的菜蔬用水牌写了，天天转着吃”牛乳蒸羊羔鸡髓笋风腌果子狸红楼美食之“美”任务一品原料之繁复菜肴的原料

“……到年下，你只把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆，扁豆，茄子，葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。这个就算了，别的一概不要，别罔费了心。”——《红楼梦》第42回炒蒿子杆儿油盐炒枸杞芽儿五香大头菜蒸芋头酱萝卜炸儿红楼美食之“美”任务二赏做工之精细烹调技法全面炖糟炒蒸烤炸腌煮红楼美食之“美”任务二赏做工之精细菜肴制作精心

孔子云：“食不厌精，脍不厌细。”红楼美食之“美”任务二赏做工之精细菜肴制作精心茄子削皮；净肉切成碎丁；用鸡油炸；再将鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，都切成丁；用鸡汤煨干；将香油一放，外加糟油一拌；盛在陶罐子里封严；要吃时拿出来，用炒的鸡瓜拌。

“茄鲞”制作工序红楼美食之“美”任务二赏做工之精细做工精致，造型新颖精巧

“我们那里最巧的姐儿们,也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃,又舍不得吃,包些家去给他们做花样子去倒好。”

——《红楼梦》第41回红楼美食之“美”任务二赏做工之精细做工精致，造型新颖精巧薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。因笑向贾母王夫人道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。若不说出来，我见这个也不认得这是作什么用的。”——《红楼梦》第41回小荷叶儿小莲蓬儿的汤红楼美食之“美”小结品原料之繁复赏做工之精细红楼美食之“美”作业

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论