富硒小米标准(黑龙江质监局)

富硒小米黑龙江省质量技术监督局发布前

言富硒小米作为一种特殊食用小米产品，既要满足一般食用小米的属性，同时要提高小米中硒的含量。并符合GB13105食品中硒的限量卫生标准。为此，必须在选择优质品种的基础上，采用富硒生产技术生产富硒小米。本标准的附录A、附录B、附录C是规范性附录。本标准由黑龙江省农业委员会提出并归口。

本标准由黑龙江省质量技术监督局批准。

本标准起草单位：黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心。

本标准主要起草人：廖辉、李霞辉、李辉、张晓波、陈国有。

富硒小米1范围本标准规定了富硒小米的术语定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输等要求。

本标准适用于富硒小米的检验评价和鉴定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2715

粮食卫生标准GB/T5490

粮食、油料及挂面油脂检验

一般规则GB/T5491

粮食、油料检验

抽样分析法GB/T5492

粮食、油料检验

色泽、食味、口味鉴定法GB/T5494

粮食、油料检验

杂质、不完善粒检验法GB/T5497

粮食、油料检验

水分测定法GB/T5503

粮食、油料检验

碎米检验法GB11766

小米GB/T12399

食品中硒的测定GB/T13105

食品中硒限量卫生标准GB/T17109

粮食销售包装NY/T55

水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法3术语和定义本标准采用了GB11766中相关定义及下列定义。3.1富硒小米通过给谷子作物喷施含硒叶面肥，经植物转化为有机硒，从而将硒富集到谷子籽粒中。由富硒栗（谷子）碾制的成品小米。含硒量符合本标准规定范围内的小米。3.2碎米通过直径1.2mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。3.3直链淀粉小米中直链淀粉含量百分率，以占淀粉总量百分比表示。

3.4胶稠度小米碱糊化后米胶冷却时，在试管中延伸长度（mm）。3.5碱消值系指小米在1.5%KOH溶液中30℃浸泡4h，米粒解折程度。碱消值可以代表糊化温度的相对高低。3.6质量指数质量指数是小米质量综合评价的参数。表示本批小米质量整体水平。由本批样品小米各品质指标实例结果得分总和与各相应品质指标最高总分的比值求得。3.7GB11766确立的其它定义适用于本标准。4要求4.1质量基本要求富硒小米的质量分为4个等级，各等级要求符合表1的基本要求。表1富硒小米质量基本要求

项目

最高限量

不完善粒/(%)杂质/(％)水分/(%)碎米/(%)总量其中粟谷矿物质指标1.00.50.30.0214.04.04.2质量等级要求富硒小米的质量划分为4个等级，各等级要求见表2。表2富硒小米质量等级要求项目

等

级一等二等三等四等加工精度，等级粒面种皮基本脱的颗粒≥90%粒面种皮基本脱的颗粒≥80%粒面种皮基本脱的颗粒≥70%粒面种皮基本脱皮的颗粒≥60%颜色、光泽深黄,亮,一致黄,亮,一致浅黄,较一致浅黄,暗,有垩白硒/(mg/kg)0.200～0.2500.150～0.1990.100～0.1490.060～0.099称取样品0.1g,精确至0.0001g,放进试管中。每个试管加0.2mL，0.025%百里香酚蓝溶液，用振荡器加以振荡，使样品充分湿润分散。然后准确加入0.15mol/L氢氧化钾溶液2.5mL，再次用振荡器振荡。混匀后放入沸水浴中，试管口用玻璃球盖住，调节水面高度，使沸腾的米胶高度始终维持在试管长度的三分之二左右，加热15min后取出试管，取下玻璃球，在室温下放置5min后放入冰水中冷却20min。在25℃±1℃的温度下将试管水平放在垫有坐标纸的水平台上，静止1h后，记录米胶延伸的长度。以毫米表示。四次重复之间相差不超过10mm，取平均值为样品胶稠度。

附录C

（规范性附录）

富硒小米碱消值测定C.1仪器设备C.1.1恒温箱，30℃±1℃C.1.2培养箱，直径8cmC.2试剂C.2.11.5%氢氧化钾溶液：用氢氧化钾配制并标定。C.3测定方法和结果表达C.3.1测定方法取20粒无破损的小米放入培养皿中。设4个试验重复。准确加入1.5%氢氧化钾溶液8mL，使米粒