一种荞麦挂面及其制作方法

一种荞麦挂面及其制作方法专利名称：一种荞麦挂面及其制作方法技术领域：本发明涉及一种食品，尤其是一种荞麦挂面及其制作方法。二背景技术：目前，人们的食品多种多样，在一定程度上满足了需要，但是，随着社会的发展，人们的饮食也发生了变化，逐渐向着营养、健康的食品发展。发明内容本发明的目的是提供具有高营养功能的一种荞麦挂面及其制作方法，它在一定程度上满足了人们的饮食需要，本发明的目的是这样实现的，它的组成成分中，按重量配比为小麦面粉59kg70kg，荞麦面粉29.46kg40kg，食盐O.54kglkg和适量的水，荞麦面粉的粒度为90目150目，小麦面粉粉质指标稳定时间为6min以上。其制备方法为第一步将小麦面粉和荞麦面粉按比例混合；第二步将按比例的食盐兑适量水后，加进混合后的面粉内进行和面；第三步用挂面机加工成各种规格尺寸的挂面；第四步烘干包装即可。荞麦的营养价值:据分析，荞麦籽粒蛋白质10.6%15.5%，脂肪2.1%2.8%，淀粉63%71.2%，纤维素10.0%16.1%。荞麦的食用价值荞麦食味好，有良好的适口性，且易被人体吸收，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食物，许多国家已把荞麦列为高级营养食品。荞麦的保健功能1、古代医书记载我国古书中有很多关于荞麦治病防病的记载《备急千金要方》(625年)记有"荞麦叶酸微寒无毒，食之难消，动大热风。其叶生食，动刺风令人身痒"。《图经本草》(1061年)有"实肠胃、益气力〃的记述。《群芳谱谷谱》(1621年)有荞麦"性甘寒，无毒，降气宽中，能炼肠胃。……气盛有湿热者宜之"；"秸……烧灰淋汁，熬干取碱，蜜调涂烂瘫疽。蚀恶肉、去面志最良。淋汁洗六畜疮及驴马躁蹄"。《台海使槎录》(1722年)记有"婴儿有疾，每用面少许，滚汤冲服立瘥"。《齐民要术》(1846年)有"头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令镬罨出汗，虽数十年者。皆疾。又腹中时时微痛，日夜泻泄四五次者，久之极伤人。专以荞麦作食，饱食二三日即愈，神效。其秸作荐，可辟臭虫蜈蚣，烧烟熏之亦效。其壳和黑豆皮菊花装枕，明目"记述"。《植物名实图考》(19世纪中期)记荞麦"性能消积，俗呼净肠草"。2、现代医学临床结果实践表明，荞麦面食有杀肠道病菌、消积化滞、凉血、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉之功效；荞麦粥营养价值高，能治烧心和便秘，是老人和儿童的保健食品；荞麦青体可治疗坏血病，植株鲜汁可治眼角膜炎；使用荞麦软膏能治丘疹、湿疹等皮肤等；以多年生野荞根为主要原料"金荞麦片"(其有效成分为双聚原矢车菊甙元)，具有较强的免疫功能和抗菌作用，可祛痰、解热、抗炎和提高机体免疫功能。近代医学研究表明，芦丁有防治毛细血管脆弱性出血引起的脑出血，以及肺出血、胸膜炎、腹膜炎、出血性肾炎、皮下出血和鼻、喉、齿龈出血，治疗青光眼、高血压。弓l外，还有治疗糖尿病及其引起的视网膜炎及羊毛疔的效果。荞麦含有多种有益人体的无机元素，不但可提高人体内必需元素的含量，还有保肝肾功能、造血功能及增强免疫功能，达到强体、健脑、美容、提高智力，保持心血管正常、降低胆固醇的效果。如荞麦ioog粒中含有1.85mg铜，相当于大麦的2倍，燕麦的2.5倍，小米的3倍，小麦、大米的24倍。铜能促进铁的利用。人体内缺铜会引起铁的不足，导致营养性贫血。故食荞麦有益于贫血病的防治。荞麦还含有其他粮食稀缺的硒，有利于防癌。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，有较高的放射性保护特性。具体实施例方式本发明的组成成分中，按重量配比为小麦面粉59kg70kg，荞麦面粉29.46kg40kg，食盐0.54kglkg和适量的水，荞麦面粉的粒度为90目150目，小麦面粉粉质指标稳定时间为6min以上。其制备方法为第一步将小麦面粉和荞麦面粉按比例混合；第二步将按比例的食盐兑适量水后，加进混合后的面粉内进行和面；第三步用挂面机加工成各种规格尺寸的挂面；第四步烘干包装即可。权利要求1、一种荞麦挂面，其特征是它的组成成分中，按重量配比为小麦面粉59kg～70kg，荞麦面粉29.46kg～40kg，食盐0.54kg～1kg和适量的水。2、根据权利要求1所述的一种荞麦挂面，其特征是荞麦面粉的粒度为90目150目，小麦面粉粉质指标稳定时间为6min以上。3、权利要求1所述一种荞麦挂面的制备方法，其特征是第一步将小麦面粉和荞麦面粉按比例混合；第二步将按比例的食盐兑适量水后，加进混合后的面粉内进行和面；第三步用挂面机加工成各种规格尺寸的挂面，第四步烘干包装即可。全文摘要一种荞麦挂面及其制作方法是一种食品的制造方法，它在一定程度上满足了人们的饮食需要，它的组成成分中，按重量配比为小麦面粉59kg～70kg，荞麦面粉29.46kg～40kg，食盐0.54kg～1kg和适量的水，荞麦面粉的粒度为90目～15