《番茄与番茄酱导学案-2023-2024学年科学青岛版五四制》

《番茄与番茄酱》导学案第一课时导学目标：1.了解番茄的营养成分及其对健康的益处。2.了解番茄酱的制作过程及其在日常生活中的应用。3.学习如何合理搭配食材，制作美味的番茄酱菜肴。导学内容：一、番茄的营养成分及益处1.番茄含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。2.番茄中的番茄红素是一种强效的抗氧化剂，能够抑制体内自由基的产生，预防各种慢性疾病。3.番茄富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。二、番茄酱的制作过程1.准备材料：新鲜番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、胡椒粉、糖。2.制作步骤：a.将番茄切成小块，洋葱和大蒜切碎。b.锅中加入橄榄油，放入洋葱和大蒜炒香。c.加入切好的番茄块，煮至软烂。d.加入盐、胡椒粉和糖，搅拌均匀。e.关火后用搅拌机打成泥状即可。三、番茄酱的应用1.可以用来搭配意大利面，制作番茄酱意面。2.可以涂抹在披萨饼底上，制作美味的番茄披萨。3.可以用来烹制肉类菜肴，增加口感和味道。导学活动：1.观看视频：观看制作番茄酱的视频，了解制作过程及技巧。2.制作实践：学生分组进行番茄酱的制作实践，体验制作过程。3.比较品尝：尝试不同搭配方式的番茄酱菜肴，比较口感和味道的差异。4.小结讨论：学生总结番茄及番茄酱的营养价值和应用方法，进行小组讨论分享。导学评价：1.能够准确描述番茄的营养成分及其益处。2.能够流利地叙述番茄酱的制作过程。3.能够独立制作番茄酱，并对其应用进行合理搭配。4.能够参与讨论，分享对番茄及番茄酱的认识和体会。第二课时导学目标：1.了解番茄的生长环境和生长过程；2.掌握番茄酱的制作方法和营养价值；3.能够比较番茄和番茄酱的区别和联系；4.培养学生对食物的烹饪和营养的兴趣。导学内容：一、番茄的生长环境和生长过程1.番茄是一种热带和亚热带植物，喜欢温暖湿润的气候，适宜生长温度为20-30摄氏度；2.番茄的生长过程分为播种、发芽、生长、开花、结果等阶段；3.番茄的生长需要充足的阳光、适量的水分和肥料。二、番茄酱的制作方法和营养价值1.制作番茄酱的原料主要是新鲜成熟的番茄，经过去皮、去籽、煮熟、打碎、加糖等步骤制作而成；2.番茄酱富含维生素C、维生素A、纤维素等营养成分，对健康有益；3.番茄酱可以用于烹饪、调味、制作汤料等多种用途。三、比较番茄和番茄酱的区别和联系1.番茄是一种水果，味道酸甜，生吃或烹饪均可；番茄酱是由番茄煮制而成，味道浓郁，多用于调味；2.番茄和番茄酱都含有丰富的营养成分，有助于增强免疫力，预防疾病；3.番茄和番茄酱都是常见的食材，可以相互替代或搭配使用，丰富饮食种类。四、培养学生对食物的烹饪和营养的兴趣1.鼓励学生参与食物的烹饪过程，培养他们的动手能力和创造力；2.讲解食物的营养知识，引导学生注重饮食均衡，养成良好的饮食习惯；3.组织学生参与食物制作比赛或品尝活动，激发他们对食物的兴趣和热爱。导学活动：1.观看视频《番茄与番茄酱的制作过程》，了解番茄和番茄酱的制作方法；2.分组讨论番茄和番茄酱的营养价值和用途，展示讨论结果；3.制作番茄酱小样品，品尝并评价口感和味道；4.组织学生设计番茄酱的包装和广告，展示创意和想法。导学评价：1.学生能够准确描述番茄的生长过程和番茄酱