细胞中的生物大分子

一、生物大分子基本骨架二、糖类种类和功效三、脂质种类和功效四、蛋白质结构和功效五、核酸结构和功效

第二节细胞中生物大分子2024/4/19细胞中的生物大分子第1页一、生物大分子基本骨架碳原子结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈4个价电子可与其它原子形成共价键。2024/4/19细胞中的生物大分子第2页碳骨架

碳原子之间能够单键相结合，也能够双键或三键相结合，形成不一样长度链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物碳骨架。

比如：蛋白质分子肽链是以氨基酸为基本单元碳骨架组成（见下列图）。2024/4/19细胞中的生物大分子第3页二、糖类种类和功效1.元素组成：C、H、O2.种类：单糖、二糖、多糖而单糖、二糖、多糖是怎样区分？2024/4/19细胞中的生物大分子第4页单糖不能水解糖，可直接被细胞吸收。六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）五碳糖：核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）那些糖是动植物细胞共有糖？葡萄糖、核糖、脱氧核糖思索2024/4/19细胞中的生物大分子第5页二糖由两分子单糖经脱水缩合而成发芽小麦、谷粒中含量丰富那些是动物细胞内糖，那些是植物细胞内糖？2024/4/19细胞中的生物大分子第6页多糖由许多葡萄糖分子连接而成植物细胞壁电镜扫描纤维素肝脏中糖原麦子（淀粉）多糖最终水解产物是什么？2024/4/19细胞中的生物大分子第7页单糖、二糖和多糖转化过程单糖二糖多糖2024/4/19细胞中的生物大分子第8页种类分子式分布生理功效糖主要种类和作用单糖二糖多糖组成核酸主要物质C5H10O5动植物细胞C6H12O6C5H10O4葡萄糖脱氧核糖核糖C6C5细胞主要能源物质植物细胞蔗糖麦芽糖乳糖C12H22O11淀粉水解成半乳糖和葡萄糖而供能水解成两分子葡萄糖而供能水解结果糖和葡萄糖而供能动物细胞纤维素动物细胞中主要储能物质植物细胞壁基本组成成份植物细胞中主要储能物质动物细胞植物细胞（C6H10O5）n糖原C12H22O112024/4/19细胞中的生物大分子第9页糖功效1、主要能源物质（葡萄糖）2、主要结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖）3、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参加细胞识别、细胞间物质运输和免疫功效调整等生命活动（糖蛋白）2024/4/19细胞中的生物大分子第10页试验：判定生物组织中糖类试验原理：淀粉遇碘变蓝色，糖类中可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。一、判定淀粉(参考教材P15)1、材料用具2、方法步骤试验目标：学会判定生物组织中成份。2024/4/19细胞中的生物大分子第11页3、试验结论：淀粉遇碘变蓝色。蔗糖淀粉22紫色蓝色2024/4/19细胞中的生物大分子第12页判定还原性糖1、材料用具2、方法步骤蔗糖淀粉淀粉、1mL稀释唾液222蓝色砖红色沉淀蓝色3、试验结论：糖类中可溶性还原性糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。2024/4/19细胞中的生物大分子第13页

糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成是葡萄糖。

糖尿病人饮食受到严格限制，受限制并不但仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为何？思索2024/4/19细胞中的生物大分子第14页对应例题：1、某生物体内能发生以下反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，则下面说法不正确是（）A、此生物一定是动物，因为能合成糖原B、淀粉和糖原都属于多糖C、此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖D、糖类在生物体内主要作用是提供能量解析：糖类是生物体主要能源物质；能够合成糖原是动物细胞特征；淀粉和糖原都属于多糖；所以A、B、D是正确。而C项叙述是错误，因为动植物细胞都能利用葡萄糖。C2024/4/19细胞中的生物大分子第15页课堂巩固1、以下个选项中，属于动植物细胞共有糖类是

A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖

C.淀粉、脱氧核糖、乳糖D.麦芽糖、果糖、乳糖2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是

A.发生了水解作用B.发生了蒸腾作用

C.发生了同化作用D.发生了缩合作用3、在人体肝脏和骨骼肌中含量较多糖是

A.乳糖B.淀粉C.麦芽糖D.糖原2024/4/19细胞中的生物大分子第16页4、糖原经过酶催化作用，最终水解成

A.麦芽糖B.乳糖C.葡萄糖D.CO2和H2O5．以下属于植物二糖是A．蔗糖纤维素B．麦芽糖葡萄糖

C．淀粉纤维素

D．蔗糖麦芽糖6．以下糖中含有还原性是A．蔗糖B．果糖C．淀粉D．纤维素7．糖元和淀粉完全水解后产物分别是A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖2024/4/19细胞中的生物大分子第17页8、植物细胞和动物细胞中储备能量物质依此是（）A、纤维素和糖原B、麦芽糖和乳糖C、淀粉和糖原D、葡萄糖和纤维素9、相关多糖叙述中哪一项是不可能A．它们是生物主要能源物质B．它们是植物细胞壁主要成份C．它们是遗传信息载体D．它们分子质量大2024/4/19细胞中的生物大分子第18页三、脂质种类和功效1、元素组成：主要是C、H、O

，有些还含有P和N。2、种类及特征：包含脂肪、类脂（如磷脂）和固醇（如胆固醇）等。分子结构差异大、都不溶于水、溶于有机溶剂。思索：熊冬眠时靠体内什么物质提供能量，维持基本生命活动？2024/4/19细胞中的生物大分子第19页细胞中脂质种类分布生理功效由动物性腺分泌，进入内环境在许多动物性食物中含量丰富在人和动物脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子等较多动物脂肪组织、植物果实、种子维生素D性激素胆固醇固醇磷脂脂肪在动物卵黄中含量较多主要储能物质，对于高等动物和人，能降低器官间摩擦，缓冲外界压力，保护内脏和保温等组成细胞膜及各种细胞器膜主要成份组成细胞膜主要成份，在人体内还参加血液中脂质运输能促进生殖器宫发育及生殖细胞形成能促进人和动物肠道对钙和磷吸收2024/4/19细胞中的生物大分子第20页试验：脂肪判定徒手切片制作装片材料染色漂洗浮色显微镜观察

试验原理：脂肪易被苏丹Ⅲ染成橘黄色。1、材料用具（见教材P16）2、方法步骤（使用体积分数为50%酒精）3、试验结论：脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘黄色。2024/4/19细胞中的生物大分子第21页对应例题：2、种子萌发需氧量与种子所含有机物元素组成和元素百分比相关，相同条件下，消耗等量有机物，花生种子比水稻种子萌发时需氧量要（）A、少B、多C、相等D、无法确定解析：花生种子比水稻种子中油脂含量高，而水稻种子含淀粉较多，淀粉是多糖。因为相同质量油脂分子中氧含量少于糖类，而氢含量多，所以分解油脂（脂肪）要比分解一样质量糖类消耗氧气量大，因而花生种子比水稻种子萌发时需氧量要多。B2024/4/19细胞中的生物大分子第22页1、以下脂质中不能对生物体正常代谢活动起调整作用是（）A、胆固醇B、性激素C、维生素D、脂肪2、维持高等动物第二特征物质属于以下哪类物质（）A、核酸B、糖类C、蛋白质D、脂质3、糖类一定不含有而脂质可能含有元素为（）A、CB、HC、OD、N4、爬行动物体内储存能量并能降低热量散失物质是（）A、糖原B、淀粉C、纤维素D、脂肪课堂巩固

2024/4/19细胞中的生物大分子第23页四、蛋白质结构和功效1、组成元素：C、H、O、N，大多数含有S2、举例：酶、细胞中许多结构、激素3、基本单位：氨基酸1）种类：自然界已发觉100各种，在生物体内组成蛋白质氨基酸有20种。2024/4/19细胞中的生物大分子第24页2）氨基酸结构甘氨酸和丙氨酸结构式有什么共同之处？甘氨酸丙氨酸2024/4/19细胞中的生物大分子第25页氨基酸结构通式：都有一个氨基和一个羧基，同时与一个碳原子相连，这个碳原子还分别于一个氢原子和一个R基相连。R基不一样决定氨基酸种类不一样。氨基R基C原子羧基H原子2024/4/19细胞中的生物大分子第26页R1CHH2NCOHOR2COOHHNCH

H

缩合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽键二肽4、蛋白质形成过程2024/4/19细胞中的生物大分子第27页R1CHH2NCOHOR3COOHHNCH

H

缩合缩合R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

||O2H2O+

OH_R2CHNCH

H

||O4、蛋白质形成过程2024/4/19细胞中的生物大分子第28页以这类推，三个氨基酸分子缩合而成化合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成化合物叫做四肽……。由三个或者三个以上氨基酸分子缩合而成含有多个肽键化合物通称为多肽。

氨基酸（链状）二肽多肽蛋白质2024/4/19细胞中的生物大分子第29页肽链

二肽：由两个氨基酸分子组成。多肽：由n（n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成肽链。普通肽链中形成肽键数比氨基酸分子数少一个。2024/4/19细胞中的生物大分子第30页5、蛋白质空间结构和多样性

因为组成蛋白质多肽链氨基酸在种类、数目、排列次序上不一样，以及组成蛋白质多肽链在数目和空间结构上不一样，所以，细胞中蛋白质含有多样性。蛋白质空间结构2024/4/19细胞中的生物大分子第31页蛋白质功效各种多样蛋白质执行各种特定生理功效2024/4/19细胞中的生物大分子第32页

边学边做

判定蛋白质原理：蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色操作：１．取材:取一支洁净试管,加入2ml组织样液（黄豆研磨液，蛋清稀释液）２．加双缩脲Ａ液（０.１g／mlNaOH溶液）：２ml震荡后观察颜色３．加双缩脲Ｂ液（０.０１g/mlCuSO４溶液）：３－４滴．震荡４.观察颜色改变５.结论：

大豆和蛋清中都含有蛋白质2024/4/19细胞中的生物大分子第33页蛋白质知识点小结元素组成C、H、O、N等基本单位氨基酸多肽蛋白质功效含有多样性分子结构多样性原因化学键名称肽键20种结构通式脱水缩合连接而成2024/4/19细胞中的生物大分子第34页1.在一条肽链中，肽键数＝______________=______________脱去水分子数氨基酸总数－1。2.假如n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉____n－1个水分子,形成________个肽键。n－13.假如n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉____n－mn－m讨论并归纳个水分子,形成________个肽键。2024/4/19细胞中的生物大分子第35页肽键数=脱去水分子数=氨基酸总数—肽链数若设氨基酸总数为n,肽链数为m，则：肽键数=脱去水分子数

=氨基酸总数—肽链数

=n—m2024/4/19细胞中的生物大分子第36页4.蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量－失去水分子数×水相对分子质量。一个由n个氨基酸形成含有m条肽链蛋白质，氨基酸平均分子质量为a,则蛋白质相对分子质量＝____________。5.在这个蛋白质中最少含有游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数＝____。an-18(n-m)m2024/4/19细胞中的生物大分子第37页6.多肽链中氨基数

=各氨基酸中氨基总数—肽键数

=肽链数+R基上氨基数多肽链中羧基数

=各氨基酸中羧基总数—肽键数

=肽链数+R基上羧基数2024/4/19细胞中的生物大分子第38页7.氮原子数

=肽键数+肽链数+R基上氮原子数

氧原子数

=肽键数+肽链数×2+R基上氧原子数=各氨基酸中氧原子数总数—脱去水分子数

氢原子数

=各氨基酸中氢原子数总数—脱去水分子数×22024/4/19细胞中的生物大分子第39页例题

1.（２００３年上海高考题）谷氨酸R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中碳、氢、氧、氮氧原子数分别是

A.4、８、５、4；B.5、９、4、１；C.4、９、４、１；D.5、８、４、１（B）2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基数目最少是A.110、110；B.109、109C.9、9；D.1、1（D）2024/4/19细胞中的生物大分子第40页例题3.组成人体20种氨基酸平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白分子质量约为

A.73472；B.12800；C.63212；D.631404.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2蛋白质化合物中，最多含有肽键

A.63个；B.62个；C.17个；D.16个（C）（D）2024/4/19细胞中的生物大分子第41页练习5.同为组成生物体蛋白质氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异产生取决于A.；二者结构完全不一样；B.酪氨酸氨基多；C.精氨酸羧基多；D.二者R基团组成不一样。（D）2024/4/19细胞中的生物大分子第42页

7.（２００５上海高考题）某22肽被水解成１个４肽、２个３肽、２个６肽，则这些短肽氨基总数最小值和肽键总数依次是

A.６、８；B.５、１７；C.５、１８；D.６、１７（C）（B）6.某种蛋白质由两条多肽链组成，共有肽键500个，缩合成两条肽链氨基酸分子数和生成水分子数分别为

A.498、498；B.500、500；C.502、500D.501、5002024/4/19细胞中的生物大分子第43页（A）8.在人体消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成蛋白质分子彻底消化需要消耗水分子个数是

A.284；B.287;C288;D.2892024/4/19细胞中的生物大分子第44页1.核酸种类种类脱氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)功效：是细胞内携带遗传信息物质，在生物体遗传、变异和蛋白质生物合成中含有十分主要作用。五、核酸结构和功效2024/4/19细胞中的生物大分子第45页2、核酸在细胞中分布核酸DNA:主要分布在细胞核中，少量存在于线粒体、叶绿体内。RNA:主要分布在细胞质中。

DNA主要集中在细胞核内，RNA主要分部细胞质中。DNA是绝大多数生物遗传物质，是遗传信息载体。少数病毒只含RNA，它们遗传信息储存在RNA中。2024/4/19细胞中的生物大分子第46页1）基本组成元素：C、H、O、N、P2）基本组成单位：3、核酸结构一分子核苷酸＝一分子

+

一分子

+一分子

。五碳糖含氮碱基

磷酸五碳糖含氮碱基磷酸核苷酸2024/4/19细胞中的生物大分子第47页脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸比较它们异同点？2024/4/19细胞中的生物大分子第48页3）DNA化学结构⑴基本组成单位：脱氧核苷酸脱氧核糖P含氮碱基A腺嘌呤脱氧核苷酸C胞嘧啶脱氧核苷酸种类（4种）G鸟嘌呤脱氧核苷酸T

胸腺嘧啶脱氧核苷酸2024/4/19细胞中的生物大分子第49页AP脱氧核糖GP脱氧核