《筵席面点的组配要求作业设计方案-中式面点技艺》

《筵席面点的组配要求》作业设计方案第一课时一、前言《筵席面点的组配要求》是一门旨在培育同砚对于传统中国美食文化的理解和创新能力的课程。通过深度进修中国筵席文化中各种面点的原料、制作方法和搭配要求，同砚可以了解中国传统宴会饮食的文化内涵，精通相应的制作技能，培育对传统文化的尊重和热忱。二、课程目标1.了解中国传统筵席文化的起源和进步历史；2.精通传统筵席中常用的各类面点的原料、制作方法和搭配要求；3.提高同砚对于中国传统美食文化的认知和鉴赏能力；4.培育同砚的团队合作能力和创新思维。三、课程内容1.筵席面点的分类及特点分析2.筵席面点的原料选择与质量要求3.筵席面点的制作工艺及注意事项4.筵席面点的搭配要求与创新设计5.传统筵席文化的传承与摩登创新四、教学方法1.听课：通过老师讲授和专家讲座，使同砚对于筵席面点的分类、原料选择等有深度的了解。2.实践：组织同砚实地考察各种面点店铺，亲自制作筵席面点，体验传统制作工艺。3.谈论：设置小组谈论环节，让同砚就筵席面点的搭配要求和创新设计展开谈论，激发思维。4.演示：同砚分组进行筵席面点的展示演示，展示自己的创意和设计，增进沟通和进修。五、作业设计1.个人作业：每位同砚依据所学内容，撰写一篇关于某种筵席面点的原料选择、制作方法和搭配要求的探究报告。2.小组作业：同砚分组进行筵席面点的创新设计，设计出符合传统文化又具有摩登风格的面点，并进行展示演示。3.教室作业：每节课结束时，安置相关的练习题，稳固同砚所学知识，培育其对于筵席面点的实际操作技能。六、评估方式1.考试：同砚需参与闭卷考试，测试其对于筵席面点的基本知识和理解能力。2.实践评估：同砚完成实地考察、面点制作等实践活动，通过实际操作考察其操作技能和创新能力。3.教室表现：同砚在教室上的乐观参与和表现也将作为评估的依据，包括谈论、展示、演示等环节的表现。七、教学资料1.《中国美食文化概论》2.《中国筵席文化探秘》3.《筵席面点制作技巧》4.《中国传统节庆面点大全》八、总结通过《筵席面点的组配要求》课程的进修，同砚将不仅仅精通传统中国筵席面点的制作技能，更能够对中国传统美食文化有更深度的了解和感悟。期望通过这门课程，培育出一批既懂传统文化又具有创新精神的美食文化传承者。第二课时一、设计目标本次作业设计旨在援助同砚了解筵席面点的组配要求，培育同砚的组合能力和创设力，同时加深对传统面点文化的熟识和理解。二、设计内容1.筵席面点的种类和特点：介绍筵席面点的种类，如糕点、馒头、饺子等，以及它们的特点和制作方法。2.筵席面点的组合原则：探讨筵席面点的组合要求，包括口味、颜色、外形等方面的搭配原则。3.筵席面点的文化意义：分析筵席面点在传统文化中的地位和意义，以及其与节庆习俗的干系。三、设计步骤1.同砚起首阅读相关资料，了解筵席面点的种类和特点。2.同砚分组谈论筵席面点的组合原则，提出不同的意见和建议。3.每组同砚依据组合原则，设计一份筵席面点的菜单，并标注每种面点的口味、颜色、外形等特点。4.同砚展示自己设计的菜单，并分享他们对筵席面点文化的理解和感悟。5.老师对同砚的设计方案进行评判，提出建设性意见。四、评判标准1.菜单设计的合理性：菜单是否符合筵席面点的搭配原则。2.菜单的创新性：是否有奇特的创意和想法。3.对筵席面点文化的理解：同砚是否能够深度理解筵席面点在传统文化中的地位和意义。五、作业形式同砚可以接受文本、图片、PPT等形式展示他们设计的筵席面点菜单，以及对筵席面点文化的理解和感悟。六、总结通过本次作业设计，同砚将能够深度了解筵席面点的种类、