第5章特许经营单店模式设计

第5章

特许经营单店模式设计电子工业出版社全国高职高专连锁经营专业系列规划教材之《特许经营实务》4/14/20241特许经营实务《特许经营实务》整体结构特许经营实务基础篇实务篇1.特许经营的概念与基础知识2.特许经营的发展历史与现状3.特许经营在我国的发展状况4.特许经营企业战略规划5.特许经营单店模式设计6.特许经营加盟模式设计7.特许经营总部管理系统建设8.特许经营推广与加盟招募9.特许经营体系运营管理10.特许经营合同与法律实务法律篇4/14/20242特许经营实务学习目标熟悉单店的概念以及其在特许经营体系中的意义；了解和熟悉单店的类型及其特点；了解业态的分类情况，理解单店与业态的关系；了解单店模式设计的基本原则，熟悉和掌握单店模式设计的思路；熟悉和掌握单店盈利模式提炼和设计的思路、方法；熟悉和掌握单店运营模式的提炼和设计的内容、思路、方法；了解单店形象识别系统的概念、内容及设计思路；了解特许经营操作手册的作用，掌握特许经营操作手册编制的原则和方法。4/14/20243特许经营实务学习导航特许经营单店模式设计与规范单店的概念与分类单店模式设计的原则与思路单店盈利模式提炼与设计单店的概念与意义单店的类型与特点单店与业态单店的客户定位单店选址模型单店关键经营策略单店盈利财务测算模型餐饮业态单店运营模式与形象识别系统设计单店模式设计的基本原则特许经营操作手册的作用与意义单店组织结构与岗位设计单店运营流程化和标准化设计单店形象识别系统设计单店模式设计的思路特许经营操作手册编制特许经营操作手册编制零售业态单店商品与服务组合4/14/20244特许经营实务单店的概念与类型单店的概念和意义单店的类型及特点单店与业态零售业态餐饮业态4/14/20245特许经营实务单店的概念特许经营总部单店2单店N单店1单店3单店4单店5

4/14/20246特许经营实务特许权承载创造利润者品牌的窗口单店的意义4/14/20247特许经营实务单店的类型及特点流通型单店服务型单店生产型单店综合型单店4/14/20248特许经营实务单店与业态业态的概念业态和单店的关系4/14/20249特许经营实务零售业态4/14/202410特许经营实务餐饮业态4/14/202411特许经营实务单店模式设计的原则与思路单店模式设计的基本原则单店模式设计的思路 4/14/202412特许经营实务单店模式设计的基本原则4/14/202413特许经营实务顾客导向原则可盈利原则可复制原则特色化原则单店模式设计的基本原则4/14/202414特许经营实务单店模式设计的思路单店盈利模式单店运营模式单店形象识别系统4/14/202415特许经营实务单店盈利模式的提炼与设计客户定位运营策略商品组合选址模型4/14/202416特许经营实务单店客户定位的步骤找位选位到位4/14/202417特许经营实务知名餐饮品牌的目标客户与定位品牌业态类别目标客户核心定位俏江南中式正餐白领精英尊宠、品味、时尚、经典一茶一坐中式休闲餐商务白领休闲、舒适、情趣、品位真功夫中式快餐白领阶层营养、美味味千拉面快速休闲餐中高收入者和白领健康餐饮马兰拉面中式快餐中小学生物美、价廉、美味麦当劳西式快餐年轻人欢快、憧憬、热烈肯德基西式快餐家庭、儿童亲情、美味赛百味西式快餐普通白领低卡路里、健康、轻松4/14/202418特许经营实务单店选址原则与标准市场条件商圈条件物业条件4/14/202419特许经营实务城市商圈的类型商圈类型类型说明商圈消费特点商业区商业集中的地区商圈大、流动人口多、各种商店林立、繁华热闹。消费习性具有快速、流行、娱乐、冲动购买及消费金额较高等特色。住宅区住户至少1000户以上消费群稳定，讲究便利性、亲切感，家庭用品购买率高文教区附近有一所或以上的学校消费群以学生居多，消费金额普遍不高，但果汁类饮品购买率高办公区办公大楼林立的地区消费习性为便利性、在外就餐人口多、消费水平较高工业区工厂较为几种的地区消费者一般为打工一族，消费水平较低，但消费总量较大混合区分住商混合、住教混合、工商混合等具备单一商圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商圈类型，属于多元化的消费习性。4/14/202420特许经营实务单店商品与服务组合商品/服务的定位和选择商品/服务的组合4/14/202421特许经营实务关键经营策略单店营业收入客单价交易客数商品数商品单价进店数成交率XXX单店营业收入的构成分析4/14/202422特许经营实务单店盈利的财务测算单店盈利财务测算模型的概念与意义单店盈利分析单店投资回报分析4/14/202423特许经营实务单店的运营模式与形象识别系统设计单店的组织结构与岗位设计单店运营流程化和标准化设计单店形象识别系统设计4/14/202424特许经营实务单店的组织结构与岗位设计单店组织结构设计部门职能和岗位职责设计4/14/202425特许经营实务单店运营流程化和标准化设计流程化与标准化的概念流程化与标准化管理的意义单店运营流程化设计SOP与单店作业标准制订4/14/202426特许经营实务单店运营流程化设计业务流程的层次与分类业务流程图的绘制4/14/202427特许经营实务SOP与单店作业标准制订SOP的概念SOP制订的步骤和方法4/14/202428特许经营实务单店形象识别系统设计CIS与单店形象识别系统单店VI视觉形象识别系统设计单店SI设计4/14/202429特许经营实务特许经营操作手册的编制特许经营操作手册的作用和意义 特许经营操作手册编制4/14/202430特许经营实务特许经营操作手册的作用和意义特许经营操作手册是单店模式的总结和提炼特许经营操作手册是特许加盟店的经营管理指南特许经营操作手册是单店运营管