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文档简介
1GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及GB4806.7食品安全国家标准食品接触用GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸GB31621食品安全国家标准食品GB31654食品安全国家标准餐饮25.5天花板平整防霉、不易积垢、易于清洁，食品半成品、成品和清洁餐用具、直接接触入口食品的6.2.1根据加工需要设置水池，数量满足要求，有功能区分和标识。原辅料清洗与餐用具水池分别设36.6.1产生油烟的加工区域上方设置有效的机械排风，排气口装有防止虫害入侵的金属隔栅或网罩等6.7.3贮存设备、工具、容器等保持清洁，并采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕6.8.2存放设施以坚固及不透水的材料制造，防止不良气味或污水溢出，内壁光滑易于清洗，标识清6.9.1接触直接入口食品的设备、工具、容器无毒、无异味、耐腐蚀、防吸收、不易发霉积垢且易于6.9.2直接接触食品的接触面宜平滑、易于清洁、无凹槽或裂缝，接触直接入口与非直接入口食品的6.9.3工器具、容器使用前后宜用热水或符合相关标准的洗涤剂、消毒剂进行清洗消毒，消毒后自然7.2.1从业人员保持个人清洁卫生，穿戴干净整洁的工作衣帽和口罩，头发不外露，戒指、手表、手47.2.5使用卫生间、接触可能污染熟食的物品后，再次从事接触熟食、工具、容器、设备、包装材料7.2.7制作、销售过程中无交叉污染现象，如生熟食交叉污染、手部、工器具接触表面对直接入口食8.1采购食品原辅料依据国家相关规定查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并保留有效的采购8.4不采购和使用超过保质期的、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂8.5不采购和使用亚硝酸盐等国家明令禁止的食品添加剂，不采购和使用不符合食品安全国家标准的9.1现场制售宜明示食品加工制作流程图，标明每个加工环节的原、辅料添加的品种、数量、环境等9.4易腐食品的加工操作在专间或专区内进行；易腐食品原料在拆封或加工成半成品后及时9.5食品添加剂宜存放在固定场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加59.7执行先进先出原则，销售人员宜对陈列销售食品的质量、存放条件和保质期限进行检查，发现有9.8发现不符合销售要求的
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