巴登咖啡访问专题暨其他咖啡连锁店之比较

.::;巴登咖啡访咨询专题暨其余咖啡连锁店之比较高雄高商国贸科教师 :陈韦伶教师壹、媒介跟着经济的兴隆，大年夜众趋势寻求较优质的生涯质量，相对之下，对於在平常花费、文娱所甘心花费的用度逐渐增加，也能接受较高的花费。因此有特别多新颖的工业呈现，进而兴隆开展，像是最明晰的麦当劳，ＫＦＣ，７－１１等。而近来咱们留意到的那么是逛街走在路上，发觉近多青年的咖啡店已不再像从

…前普通属於团体运营的小身手业，而是看到特别多像是丹堤，星巴克

…等的大年夜型连锁咖啡店，伫破在陌头。这意谓着国人对咖啡的花费频率有逐渐生长的趋势，对咖啡美味的央求度也日渐昇高，同时也吸引着团体企业逐个投入，希图在未开拓的咖啡幅员上树破起本人的王国

。而咖啡饮料的魔力一天一寰宇深化台湾人的生涯中，咖啡馆、咖啡饮料、咖啡蛋糕、咖啡饼干、咖啡杯、咖啡书籍、咖啡相干报导、咖啡网站、咖啡冲泡用具、咖啡、咖啡、咖啡．．．．．．这颗小豆子大年夜概在鬼不觉鬼不觉中，就在咱们的生涯里稳稳地占了一席之地；而我们，也鬼不觉鬼不觉地沉溺於它清闲气氛、动听乐声、诱人喷喷鼻喷鼻气及一口口的喷喷鼻喷鼻醇浓郁中。如今，便在心头打了一个大年夜咨询号，是从什麽时分开始，连喝咖啡这种小事，都可以拿来做买卖，还可以分店一家一家的开下去，它怎么说是如何样做到让花费者甘心进入店内，翻开钞票袋花费。於是经过咱们的讨论，决议以巴登咖啡做为讲演的主角；由于巴登咖啡是属於台湾本人莳植，与其余的咖啡差异的是它是以自产自销为主，由此进而不美不雅看这场咖啡幅员抢夺战中，属於台湾本人的咖啡能否会获国人的喜欢。貳、引见(一)台湾咖啡的领航者巴登咖啡的董事长－张来恩，他走在时期的尖端，推进了「台湾咖啡文明」历经两代十八年的打拚与坚持，基於奇观运营上的实际需要，从莳植莳植到采收、曝晒、烘焙到实现一系列自产、昂贵优点、自销、秉持着一向的运营理念－

「真诚、新颖、原味」，爱岗敬业、自我央求，「不求加重义务，只求增加力气」希望能供应最好的产物给国人。张来恩，整整用十八年的时刻，在咖啡的喷喷鼻喷鼻味里、寻寻出真正外乡原味，喷喷鼻喷鼻醇浓烈的「巴登咖啡」即便不放糖，喝起来都有甜蜜的滋味，喷喷鼻喷鼻浓韵足，在优雅安静的馆中享受那份安静，咖啡在碰杯出口的那一刹，天下是多麽安静祥跟得意，好似所有纷争已不存在。台湾每年出口大年夜批咖啡，且有渐增趋势，国产咖啡经美国农业部监定，品质特不优秀，但咖啡豆年产量仅约近百吨，尚缺少花费量的特不之一，因此国内用的咖啡豆绝大年夜部分依托出口，出口的品种袋咖啡之中，只需八百万袋是特质咖啡。台湾咖啡产量虽未多少多，但价钞票可不廉价，批发市场销售每磅价钞票到达一千元，相较於出口咖啡豆，价钞票还高上一两倍。台湾咖啡的生长情况并不输海内，但台湾近多青年来人工本钞票大年夜幅生长，采栽咖啡果的工人一天就要一千余元的薪资，更不要说专门培育技强职员烘焙咖啡豆，本钞票增加招致竞争力消灭，致使在国际市场上无奈与中南美国度低人为的咖啡豆竞争。(二)特色『真挚新颖甜蜜』由於采收及烘焙的本钞票增加，台湾咖啡只能从质的晋升来与海内咖啡豆竞争，因此「真挚」意指其莳植莳植到采收、曝晒、烘焙、到实现，一系列自产、昂贵优点、自销。张来恩所种的咖啡豆是阿拉伯种质量是最准确

，每年春季果实成熟，一年只采收一次，运用的是无机莳植法，不施化学胖料，施的是无机胖，巴登咖啡实真实在、毫不偷工减料的真挚破场。「新颖」即指巴登咖啡确实是确保产品新颖、外乡原味又卫生，质量相对新颖，不管在质料的拔取、质量的央求、口感的晋升、无不掏空心理、锦上添花，也由于如此高标准的自我期许，煮泡出来的啡喷喷鼻喷鼻传千里，使巴登咖啡成云林县的特产。因运用无机胖，巴登咖啡的特色是甜蜜、喷喷鼻喷鼻醇，此中所含的酸、苦、涩等滋味相称中性，不会过於锋利，特不随意被花费者接受，重视「烘焙进程」

，它是决议咖啡的口感及喷喷鼻喷鼻味的要紧要素，因如今间及温度的支配都特没关联，其过程虽然可以残缺主动化，但要烘焙出够质感的咖啡豆，却确信要专人在旁注意，制作进程均累积多年制咖啡的纯熟技能及独到配方，使得巴登咖啡的口胃愈加共同且异乎往常，赢得花费大年夜众的认同与喜欢，逢年过节有特别多公司行号、大年夜众构造大年夜量订购，巴登自产、昂贵优点的咖啡豆，作为赠予员工亲朋的礼物，交口赞扬，更成为「台湾咖啡」的推进者，也开拓了台湾的「咖啡生齿」

。台湾花费的咖啡，跟台湾的都市蜜斯一样，质量纯真，朴素无华，细细品嚐，口味无量，因此里手人喝咖啡，不肯喝水货，真爱的是外地货「台湾咖啡」(三)「咖啡馆」启示灵感，是最准确来源场所出口的咖啡豆每年不时增加，台湾的咖啡店到处林破，连锁店也年在增加，浓浓的咖啡喷喷鼻喷鼻味叫醒了台湾国平易近创业的肉体。

。虽然台湾花费的咖啡如村姑般质量洁，朴素无实，然而特不可惜的是，抵消费而言，特不难喝到真正的台湾咖啡，由于出口的生长地差异，品种也差异，风味质量也跟着各不。巴登咖啡张董事长近二十年假设心研讨出优秀高质量的台湾咖啡，但台湾莳植咖啡园的面积无限，以张董事长为例，近二十年来多坚持在五至十公顷之间，因此台湾咖啡产量也就无限，加上国人崇洋媚外风潮，因此你喝不到隧道的台湾咖啡。喝咖啡在寻求生涯质量的进步，多位常在咖啡店内的画家及作家说，除了阵阵咖啡喷喷鼻喷鼻，店内另有专门气度的主题装饰与五花八门的人，如营业员在卡颈项营业、家庭主妇谈天、另有教师喜欢在咖啡店沈思看书，因此咖啡店馲是普通情侣约会的最准确地点，这些是作家画家最准确灵感的来源，好的创作并不下是随时都有灵感，但在咖啡飘喷喷鼻喷鼻的咖啡馆内子的频仍互动，灵感特不随意被启示。台湾咖啡喷喷鼻喷鼻醇、新颖，气息浓烈，饮後回甘，不出口咖啡豆的甜蜜及酸味，如今取名为「巴登咖啡」

，意指与巴西咖啡同属於极品，便又较之至高无上。假设你对台湾咖啡有兴味，想要看看咖啡树的原貌、不雅欣赏咖啡制作工场及品嚐台湾最原味的咖啡，欢迎大年夜伙儿来感触一番，置信相对不会让你有望。(四)「巴登咖啡」本质，喷喷鼻喷鼻醇吸引茂盛买气一公顷的土地年收量约为二千公斤，支出百分之二十五归土地银行，其余均属农夫享有，由於台湾农夫特不勤奋，加下台湾咖啡的质量遭到国际的肯定，登时使得台湾享有远东第一大年夜咖啡加工场的佳誉。咖啡在台湾文明圈里，与茶文明比较，耐久以来都居於主角的位置，惟这多青年来拜国人经济兴盛与当局建议周休二日之赐

，国人在休闲生涯上的重视与寻求，才确实是有了变卦。为轻松享受休闲时刻，台湾咖啡的文明就在如此的环境下开展，如今不管传说中多美好，喝了它可以如何样发奋神经，并没关联，重要的是咱们手边的咖啡怎么说好好喝。人类因梦想而庞大年夜！在云林县古坑乡「巴登咖啡」张来恩就从童年在晒咖啡豆、咖啡的喷喷鼻喷鼻味激起他发挥「台湾咖啡」的大志，更把植栽特色的天然喷喷鼻喷鼻醇本质发挥得酣畅淋漓，如今他拥有台北天母等六家咖啡名店，也是台湾咖啡的领航者，真正的台湾咖啡，吸引大年夜量人潮及茂盛买气，就在花费者的口耳相传之下，普及全台，成为媒体竞相报导的骄子。综上所述，咱们归结出以下多少多点：1.特色：「真挚、新颖、甜蜜」。「真挚」意指其莳植莳植到采收、曝晒、烘焙，运用的是无机莳植法，不施化学胖料，施的是无机胖，巴登咖啡实实在在、毫不偷工减料的真挚破场。「新颖」即指巴登咖啡确实是确保产物新颖、外乡原味又卫生，质量相对新颖，不管在质料的拔取、质量的央求、口感的晋升、无不掏空心理、锦上添花。「甜蜜、喷喷鼻喷鼻醇」，此中所含的酸、苦、涩等滋味相称中性，不会过於锋利，特不随意被花费者接受，重视

「烘焙进程」，它是决议咖啡的口感及喷喷鼻喷鼻味的要紧要素，因如今间及温度的控制都特没关联。2.来源：咖啡属於亚寒带或寒带动物，南北纬度二十五度以下都合适生长，因此本省嘉义与花莲瑞穗北回归线经过的地域都特不合适莳植

；这与巴西咖啡名产地圣保罗的天文位置类似。就如此位於云林县古坑乡荷苞山，那么占尽天时，成为台湾独一的咖啡名产地。3.运营理念：「真挚、新颖、原味」，爱岗敬业、自我央求，「不求加重义务，只求增加力气」盼望能供应最好的产物给国人。4.主力产物：(1)

台湾咖啡：采用自营农场，经过无机莳植处置後，不酸、不苦、不涩、味甘、喷喷鼻喷鼻醇。

,咖啡豆经烘焙冲煮(2)(3)

巴登咖啡：针对国人爱好研发共同的咖啡风味，喝时不须搅拌，品味 7分热咖啡、3分奶油喷喷鼻喷鼻，让你享有喷喷鼻喷鼻浓的咖啡道。典藏咖啡：精选咖啡原豆，经过荫乾处置，采用赤外线烘焙，喝时更能感触其浓烈的喷喷鼻喷鼻醇，是真正里手品味。5.运营艰辛：台湾咖啡产量虽未多少多，但价钞票可不廉价，批发市场销售每磅价钞票到达一千元，相较於出口咖啡豆，价钞票还高上一两倍。台湾咖啡的生长情况并不输海内，但台湾近多青年来人工本钞票大年夜幅生长，采栽咖啡果的工人一天就要一千余元的薪资，更不要说专门培育技强职员烘焙咖啡豆，本钞票增加导致竞争力消灭，致使在国际市场上无奈与中南美国度低人为的咖啡豆竞争。6.运动：(1)

花费 500元，收费央求高朋卡可享全省巴登咖啡，各家店的优惠及活动。(2) 与东信协作，东信誉户花费时，只需秀出优惠简讯，即可享受巴登会员优惠扣头；部分优惠须持优惠券运用，请於下载简将简讯中的「通关私语」填写在优惠券上，凭券即可享有优惠。

讯後，7.配销：(1)

如今有跟宅急便互为协作关联，当咖啡豆由总店制做实现後，经由宅配投递各省的分店。此中不只包含咖啡豆罢了，并有咖啡涷的配送等。8.加盟连锁：(1)

如今台北天母、南投、台中鸿甲、彰化、嘉义大年夜林

( 在慈济病院里 )、高雄左营等六家连锁店，能否要在开放连锁那么在看市场反响再思索增加连锁。9.员工陞迁：(1)(2)

员工假设义务表现优秀，就偶尔机至总店做更进一步的进修。员工於总店的表现假设契合确信的标准，那么可做为主管的贮藏职员，於当前分配到新开的分店。10.进修管道：(1)(2)

员工的进修管道为做中学，一边效劳一边进修，碰到不会就咨询人。员工於义务时，就必需理解对待顾主的方法，并能向顾主引见巴登咖啡或台湾咖啡。最要紧的一点是要以巴登为荣，才干使顾主感遭到员工的热忱。11.评估：台湾莳植咖啡树始於清光绪十年，也确实是西元

1884年，有一位英国茶商发觉台湾气象跟中南美洲类似，於是引进一百株咖啡苗木。日据时期，日本人在云林县古坑乡荷苞山经济农场直营地内栽种

75公顷的咖啡园，才打响「咖啡山」的著名度。日本二次天下大年夜战战胜後撤离，咖啡园也随旷费，只剩寥寥无多少多，零云集落各地的老咖啡树。而在张来恩的重新莳植之後，渐渐地又打向咖啡山的名号。巴登咖啡店以台湾咖啡来打向本人本身的著名度，藉由顾主以一传百，以百传千的效应下，渐渐地大年夜伙儿都理解台湾也有莳植咖啡，且特不地喷喷鼻喷鼻醇适口。巴登咖啡不重视促销把戏，单单重视质量的晋升及新产物的研发，是与现今特别多咖啡连锁店所差异的。其企业文明是以进步顾主的满意度为主旨。给顾客最好的一杯咖啡。这杯咖啡是经过一群爱好台湾咖啡的人所经心分配出来的。也盼望大年夜伙儿给台湾咖啡一个时机，多去品嚐，会让你回味无量

!(一)西雅图咖啡连锁店之简介1.引见

參、比较西雅图极品咖啡是国际第一个以重烘焙发迹的直营咖啡连锁店，是国际连锁咖啡多数借鉴品牌之一。西雅图极品咖啡成破於一九九七年三月，如今共有二十八家门市，分不分布在大年夜台北、台中、高雄、嘉义、宜兰等地，如今是国际廉价咖啡连锁的三大年夜品牌之一。「新颖度」是西雅图极品咖啡最引认为傲的利器，也是西雅图不时坚持的运营理念。西雅图的稀释咖啡饮料公用豆，毫不假手不人或由国外烘焙，全由本人的专业徒弟亲手操炉，确保咖啡豆最要紧的新颖度。其后西雅图也科学海内品牌，从西雅图出口烘焙好的咖啡豆，但这种进口咖啡豆的方法却让西雅图极品咖啡饱尝不新颖的优点，由于稀释咖啡豆的烘焙度特不深，随意走味，一旦出炉，不管以真空包装或单向排气阀(degassing-valve)

，都无奈确保重焙豆的新颖度，大年夜概一两个月风味就已走衰。更蹩足的是，从海内出口的咖啡豆即便以空运方法，加上报关手续，最快也要半个多月，偶尔拿到的咖啡豆仍然一个月前烘焙，新颖度残缺不保证，即便吧台徒弟技能再好，也特不难做出喷喷鼻喷鼻醇的咖啡。经过如此的经历後，西雅图跳出挟洋自重的迷思，於一九九八年设破BaristaCoffeeRoastingCompany

供应自家店面最新颖咖啡豆，虽然投资金额庞大年夜，接纳不易，但为了咖啡豆的质量，西雅图仍然不随意妥协。经过半年的市场考察及评估，西雅图极品咖啡跟华膳空厨在二一年八月份开始正式协作，由华膳空厨担当制作、配送、开拓，供应西

OO雅图二十八家门市所需的糕点产物，华膳空厨将以客机头号舱的标准，供应给西雅图极品咖啡所有顾主最初级的效能。西雅图以一个月的时刻进展客户考察，重新对糕点产物进展改良，按照考察，台湾花费者对於热食的需要量相称高，不太能接受冰凉食物，因此华膳空厨也针对咖啡连锁店的需要，方案出一系列差异於传统的新产物，将在玄月一日开始在西雅图极品咖啡的全省门市同步上市。西雅图极品咖啡总司理刘增祥表现，以往咖啡店的糕点，平日全然上向普通的糕点面包业者订购，传统的糕饼业者即便在制作上的功力不咨询题，但面对到高温配送、产物研发等方面，便难免力不胜任，在西雅图极品咖啡走向连锁化的进程，各门市在质量分歧性上的央求，将越来越严格，因此寻寻在各方面都能互相援助搭配的糕点厂商，便不时是西雅图尽力的目的。经过屡次卡颈项，华膳空厨展现高度共同的志愿，岂但针对咖啡工业方案出差异於航空客机上的糕点，同时也投资置办高温配送车，专门担当配送西雅图极品咖啡的门市，表现出重视此一市场的诚意。刘增祥认为，对西雅图极品咖啡来说，引进华膳空厨的最大年夜好处，岂但可以晋升糕点部份的战役力，对於曾经颇受好评的咖啡饮品，发生加分的沾染，同时，华膳空厨以契合航空公司央求的高卫生标准制作的糕点，也将更确保西雅图顾主在花费时的保证。如今华膳空厨采用逐日配送，因此西雅图极品咖啡所供应的糕点，皆以限时、限量的方法供应，所有的糕点只需十六个小时的限日，跨越赏味限日必需全体烧毁，虽然在短期内会增加糕点部份的本钞票，但为了花费者的权利着想，西雅图认为是相称需要的投资。为了促进与咖啡迷的互动，西雅图极品咖啡编纂部经心编写的<CoffeeTimes> 创刊号已於一九九九年元月刊行，这是天下创始非营利咖啡刊物，每月初出书，如今已刊行第二十期，均摆设在各家门市内，供顾主收费取读，为花费者的咖啡常识充电。咱们每个月锁定多少多个主题，引领主人深化咖啡天下，也确实是说只需踏进西雅图极品咖啡，岂但喝到喷喷鼻喷鼻浓咖啡，还可获得独家的〝咖啡经〞，让花费者不管在味蕾上或心灵上均有一无所获的快感。编印非营利性子的

<CoffeeTimes>

要有相称大年夜勇气，西雅图并不财团配景，西雅图认为一个好的咖啡馆不只是漂漂亮亮的装饰罢了，更主假设咖啡馆的外延跟专业笼统，这份坚持是西雅图极品咖啡不畏财团，接着生长的最大年夜动能。2.与巴登之比较西雅图极品咖啡 (BARISTA1、运营理念

巴登咖啡连锁专卖店1.真挚、新颖、原味。2.不求加重义务，只求增加力气。

COFFEE)1.夸大大年夜产物的新颖度与品质。2.满意顾主差异的需要。2、来源(产地) 台湾外地(云林县古坑

台湾外地。3、主力产物4、品牌5、产物特色6、配销7、协作货色9、员工进修管道10、加盟直营

乡荷苞山)。1. 台湾咖啡。2. 巴登咖啡。3. 典藏咖啡。借鉴品牌1. 台湾咖啡。2. 巴登咖啡。3. 典藏咖啡。1. 与宅急便协作。1. 普通糕点面包业者。2. 宅急便。1. 进修管道为做中学。如今全省有六家加盟连

1. 摩卡咖啡。2. 约克夏奶茶。3. 百果冰沙。4. 贝瑞斯塔咖啡。借鉴品牌。1. 产物多元化。2. 产物资量分歧性，顾主较有保证。3. 温馨的花费情况，天母店更领先双方面运用沙发座椅。采逐日配送的方法以确保产物的新颖度与质量保证。1.与华膳空厨协作。如今全省有二十八家直营11、运营艰辛12、运动

锁店。由於台湾咖啡产量少，加上人工本钞票较高，相对的竞争力下落，较不如出口咖啡。1.花费 500元，收费申请高朋卡可享全省巴登咖啡，各家店的优惠及运动。2.与东信协作，东信用户花费时，只需秀出优惠简讯，即可享受巴登会员优惠折扣；部分优惠须持优惠券运用，请於下载简讯後，将简讯中的「通关私语」填写在优惠券上，凭券即可享有优惠。

连锁店。由於采逐日配送方法，本钞票偏高，是运营上的一大年夜挑战。1.花费满确信的金额，可免费央求高朋卡。2. 不活期运用折价券。13、评估

少有促销运动，且较不尽力於宣扬及告白，是较倾向由顾主口耳相传以树破口碑。

店内情况、气氛佳，产物、效能质量都有相称的水准，但产物价钞票稍贵。(二)丹堤咖啡连锁店之简介1.引见(1)丹堤咖啡的落生丹堤公司成破於 82年 11月，希图以廉价位、高质量，抢占咖啡市场；并以「薄利多销、永续运营、坚决生长」的理念，成为丹堤创业至今的一向理念目的。丹堤的咖啡豆，是在新加坡精选优秀品种、并单刀直入在外地专业大年夜厂烘培，原装出口来台，喝过丹堤咖啡的主人，莫不赞誉其喷喷鼻喷鼻醇浓重的好滋味。丹堤於 84年7月正式推展加盟连锁零碎，以关心加盟店，共同制作平价咖啡的事迹与赚钞票为职志，寻求好质量是所有加盟东家对总部的分歧欣赏。(2)丹堤吸惹人的地点a.真正的 35元好咖啡。b.为国际第一大年夜平价咖啡连锁店。c.为国际直营店数最多的平价咖啡连锁店。d.为国际加盟店数最多的平价咖啡连锁店。e.品牌著名过活益进步，可落低开店危险。f. 破地前提的选择具独到、准确的目光。g.严格的产物品管。h.专业的人材培训。i. 完美傲人的店面治理轨制，轻松当老总。j. 免除研发用度，落低行销用度。k.疾速、便利、规那么的运营效能原那么。(3)抵花费者最大年夜的吸引力a.在古代人繁忙、缓和的生涯下，制作一个存在速、专业、高尚不贵的咖啡店。

卫生乾净、快b.供应一个暮气、亮堂、平安、值得信任、物美价廉的歇息好2. 与巴登之比较

地点。真正的 35元好咖啡------------

丹堤咖啡。1、运营理念2、来源(产地)

巴登咖啡馆1. 真挚、新颖、原味2. 不求加重义务，只求增加力量台湾外地

1. 薄利多销2. 永续运营3. 坚决生长

丹堤咖啡馆新加坡

(三)STARBUCKS咖啡连锁3、主力产物4、品牌5、产物特色6、配销7、协作货色8、员工陞迁9、员工进修管道10、加盟直营11、运营困难

1. 台湾咖啡2. 巴登咖啡3. 典藏咖啡借鉴品牌真挚、新颖、甜蜜与宅急便协作1. 普通糕点面包业者。2. 宅急便。表现好可至总店培训，假设有潜力可成为贮藏职员。进修管道为做中学如今全省有六家加盟连锁店因是采用台湾咖啡豆，因此在本钞票上比不人高了二、三倍。

1. 丹堤咖啡2. 拿堤咖啡3. 卡布奇诺咖啡借鉴品牌廉价位、高质量采逐日配送方法普通糕点面包业者由各店培训，表现好可经引见至总店培训。并无此资料为全省第一大年夜伙儿加盟、直营的咖啡连锁店在应徵工读生的轨制上，经常让工读生有特未多少的抱怨，有损笼统。

店之简介式咖啡与日式咖啡最大年夜的不同点，在於日式咖啡

1. 介绍(1) 特色义供应的是纯确实原味咖啡，残缺呈现差异咖啡豆之差异特色，如蓝山、古巴、巴西、曼特宁…….. 等，差异的豆子，有其差异的喷喷鼻喷鼻味、口胃特色，以天下著名的顶级蓝山咖啡而言，假设要品嚐其丰厚的四味一喷喷鼻喷鼻，非得用日式冲泡法弗成。而义式咖啡是以专业咖啡机萃掏出一杯稀释

espresso，再加上牛奶、奶泡，构成一杯杯咖啡喷喷鼻喷鼻与奶喷喷鼻喷鼻交织的花式咖啡，甜甜喷喷鼻喷鼻喷喷鼻喷鼻的饮品，吸引了广大年夜花费者跌入其魅力中，当前弗成自拔，致使特别多原本不喝咖啡的人，也沉醉此中。(2) 运营理念a. 供应完美义务情况，以尊崇及庄严来对待所有员工。b. 多元化不美不雅念是运营的要紧原那么。c. 采行完美无缺的高标准，选购、烘焙，分销新颖咖啡。d. 尽力培育特不满意的主人。e. 踊跃回馈咱们的社区跟情况。f. 体认利润是当前成功的要件。(3) 四大年夜坚持以人以本，以客为尊，初期将专一在咖啡的批发营业，同时销售包含咖啡豆、咖啡杯等相干周边产物，不会破刻依美国

Starbucks 方法，开展不的产物线，更不会采用加盟方法来拓展幅员。此中有四大年夜坚持：a.回绝加盟。b.回绝贩售人工调味咖啡豆。c.回绝进军超市。d.选购最初级咖啡豆，做最完美烘焙的目的永久坚决。(4) 促销手腕「熟客卷」的刊行也是各连锁咖啡馆共同看好的方法，以「本」为单元出卖，搭配差异的优惠吸引顾主置办，除可预收现金外，最要紧的是要进步顾主回店率，故堪称之「熟客卷」，亦称为「咖啡礼卷」、「高朋卷」等。以Starbucks 为例，置办熟客卷的顾主只需填写团体资料，在诞辰前都市收到约请卡，请他们回店里享受收费咖啡。2. 与巴登之比较1、运营理念2、来源(产地)3、主力产物4、品牌5、产物特色6、配销7、协作货色8、员工陞迁9、员工进修管道10、加盟直营11、运营艰辛

巴登咖啡馆1. 真挚、新颖、原味2. 不求加重义务，只求增加力量台湾外地1. 台湾咖啡2. 巴登咖啡3. 典藏咖啡借鉴品牌廉价位、高质量与宅急便协作1. 普通糕点面包业者。2. 宅急便。表现好可至总店培训，假设有潜力可成为贮藏职员。进修管道为做中学如今全省有六家加盟连锁店因是采用台湾咖啡豆，因此在本钞票上比不人高了二、三倍。

STARUCKS咖啡馆1. 尊崇及庄严来对待所有员工。2. 多元化不美不雅念是运营3. 完美无缺的高标准4. 培育特不满意的主人5. 回馈咱们的社区跟情况6. 利润是当前成功的要件天下各产地1. 星巴克家常咖啡2. 苏门答腊3. 法蓝西烘焙西欧系品牌运用口碑式一对一行销查无此资料普通糕点面包业者刊行「豆股票」员工一同当股东不活期的讲座、培训挋绝加盟店，如今大年夜概 65家1.人才培训2.地段、房钞票咨询题1. 花费 500元，收费央求高朋 1. 采用熟客卷(四)KOHIKAN珈琲连锁店之简介1.引见(1) 特色日式咖啡夸大大年夜以手工滤泡式的方法冲泡一杯原味咖啡

，视团体爱好增加糖、奶精等调味品，让喜欢咖啡的人能真正的品嚐其喷喷鼻喷鼻味及甘醇。自 1992年引进台湾，到如今全省共有八十余家的分店，不时坚持供应顾主最高质量的咖啡。为求得咖啡质量的坚决，KOHIKAN的咖啡豆是由日本总公司在佐仓烘焙工场一向花费的，使用最准确质量的咖啡生豆，由累积丰厚经历的烘焙徒弟，针对每一批生豆差异的情况进展恰当的调停，以丢掉丢掉坚决且新美味美的咖啡豆，输送到 KOHIKAN各分店後，再由店内的职员认真的冲泡出此中的美味芬芳，故谓之「一杯咖啡，满怀老实」。滤泡式咖啡透过滤纸滴落上去的咖啡液，清亮而乾净，最合适细细品味咖啡本身的甘、苦、酸、醇，及那令人无奈允从的喷喷鼻喷鼻味引诱。KOHIKAN也特不派员到日本受训，将 espresso 咖啡引进店舖，供应花费者更广泛的选择，满意差异的需要。

KOHIKAN珈琲馆坚持以咖啡天然平跟的风味呈现进程中，遂采 Mellita

滤纸滴落式冲泡方法，增加对咖啡豆的抚慰，适切抽出咖啡良质要素，且以卫生、安康、环保不美不雅念动身，运用

100%无漂白滤纸并合适於冲泡咖啡无净化的软水，以一杯一杯地专业慎重破场，冲泡出咖啡天然喷喷鼻喷鼻醇且平跟的美味。全效能式的方法效能主人，那么以

KOHIKAN为代表，虽然如此的效能方法会进步店舖营运的人事用度，但秉持着

「效能无价」的肉体，并与顾主树破临时亲近且不跟的关联。从电子邮件、顾主意地考察表或常客的反响中，得悉顾主对 KOHIKAN效能质量的认同及满意度，使 KOHIKAN更尽力於进步效能质量。(2) 运营理念1970年的日本，真锅国雄教师在咖啡豆烘焙义务中，累积了丰厚的咖啡常识，加上对咖啡的信奉，蕴育动身扬咖啡道文明的理念，创设了 KOHIKAN珈琲馆。KOHIKAN珈琲馆中的每一杯咖啡，都秉持着「一杯咖啡，满怀老实」的理念，透过专业咖啡手的冲泡，一点一滴的像实现一幅艺术品般的实现一杯咖啡出如今你的眼前透过这一杯存心凝集的咖啡，传达 KOHIKAN对你的真情。

，严格选择天下各地顶级咖啡生豆，经过严格而共同的烘培进程後，由效强职员认真的冲泡下完美的呈现，让顾主在充溢亮堂、朝气的情况中感触咖啡的醇美外延。如今，

KOHIKAN珈琲馆在日本以有五百多家，台湾八十余家的连锁加盟店，俨然成为珈琲道文明的代言人。在 1992年引入台湾後，秉持 KOHIKAN珈琲馆的肉体，将专业阴暗与老实的效能，深植於顾主核心，希冀能以隽永典雅的珈琲道文明，为台湾社会注入新的性命。(3) 促销手腕属於回馈性子的运动以「感谢日」为代表，选定每月具代表性的一天，当日推出特价商品，并有赠品回馈宽阔支撑者。以日系品牌

KOHIKAN珈琲馆为例，即设定每月２６日为感谢日，当日外卖商品，特定咖啡续杯半价，花费满确信金额还可丢掉丢掉当月赠品，进步花费的附加代价顾主，在现今景气一片低迷的情况下，进步顾主的忠实度与回店率，是各家企业共同努力的倾向。(4) 商品群变卦日系的咖啡馆，除了供应蛋糕外，另有多种现点现做的三明治、餐点可供选择。以 KOHIKAN为例，本身即设有一个专门的研发部分，随时针对店内所供应的咖啡及餐饮进展质量确实认，并研发新口胃满意花费者的需要。因应差异的时节，亦推出当季商品，这些精巧且富日式风味的轻食、点心，颇受花费者好评，特未多少女性客人因食量较小，一份三明治就可当正餐食用，吃饱又吃巧；也听到特别多男性顾主啧啧赞誉咱们三明治的美味，搭配咖啡食用，对不喜欢甜食的人来说，又是另一种选择。这些特不具特色的商品，只需KOHIKAN才有供应，这确实是咱们在市场竞争中的兵器。廉价咖啡那么有 KOHIKANStarbucks、IS、西雅图等著名品牌。差异的价钞票定位，满意差异需要的花费者。订价较高的咖啡馆，势需要存在其共同之吸引力，方能使花费者何乐不为支付较多的金钞票。这吸引力，只是乎一杯美味喷喷鼻喷鼻醇的咖啡，适口共同的餐点或环境、效能、气氛等各种附加代价了。(5) 珈琲馆加盟方法KOHIKAN珈琲馆加盟流程洽询→加盟简报→加盟者考察→加盟央求→店面寻寻→破地考察评估→签约→店肆树破&教诲练习→开店试作→正式揭幕KOHIKAN珈琲馆营业内容【销售商品】专业咖啡、茶类、果汁、餐点及糕点等。【营业型态】店面 (一楼为佳，面宽 5公尺以上)。【营业园地所需坪数】 30坪起。【营业员工人数】正职 4-6【加盟型态】特许加盟。

人，计时4-6

人。【均匀月营业额及净利】依营业情况及治理才干而差异。【加盟总部供应效能工程】 1.开店前2. 开店後【营业商品及原物料货源规那么】分歧由加盟总部或指定之厂商供货。【加盟後需再交纳之用度】权利金

--- 每月营业额之 3%。【教诲练习期长】 1.四十五天阁下。2.签约後约2 个月可开店。【特援引见】1.由天下四大年夜咖啡品监师之一的真锅国雄教师创破，国际性著名品牌。2.强势产物，商品力强。3.强势品牌，具高度集客力。4.专业职员亲至咖啡产地选择最初级、良质的原豆，高超共同烘焙技能，全效能式专业冲泡，制作〝咖啡道〞文明。【加盟左券期长】 3年(换约毋需再缴用度 )【如今加盟店数】台湾地域大年夜一家约 300坪)。(6) 连锁加盟的好处

72家(2001 年5月资料)，大年夜海洋区 13家(最a.连锁加盟零碎可供应吸引顾主之著名商标称号b.开展连锁加盟市廛需时较短c.治理经历累积较为疾速无效d.可接受练习增加日後自行运营本身奇观之成功率e.较受雇领薪有较大年夜的义务满意感f. 较团体独力运营时之危险为小g.可享有较昂贵之进货本钞票h.较受雇领薪有较多之独破自破性2.与巴登之比较1、运营理念2、来源(产地)3、主力产物4、品牌5、产物特色6、配销7、协作货色8、员工陞迁9、员工进修管道

巴登咖啡馆1. 真挚、新颖、原味2. 不求加重义务，只求增加力量台湾外地1. 台湾咖啡2. 巴登咖啡3. 典藏咖啡借鉴品牌廉价位、高质量与宅急便协作1. 普通糕点面包业者。2. 宅急便。表现好可至总店培训，假设有潜力可成为贮藏职员。进修管道为做中学如今全省有六家加盟连锁店

KOHIKAN 珈琲馆1. 「一杯咖啡，满怀老实」2. 「效能无价」的肉体天下各产地1. 极品蓝山珈琲2. 客喜康经典珈琲3. 自产咖啡日系品牌廉价精巧，以滤泡式咖啡及简餐外包普通糕点面包业者员工按年资、职等、对公司奉献度等，赐与入股、分成。1. 凡表现优秀之员工，可由公司推举输送至勤益技术学院就读二专、二技、研讨所等班不就读。2. 可择优至日本 KOHIKAN进修。加盟直营店，如今大年夜概 72(一)论断

肆、论断与建议经过大年夜伙儿的研讨，对於巴登咖啡已有较深化的理解，也末端明晰了如今连锁咖啡市场所在的一些厂商的特色，进而得悉其与其余家厂商的类似或相异点，也明晰巴登的上风、上风在哪，那儿需要改良。不的，除了比较产物、作风外，一个好的地点，也是各家必争之地，抢到了好地点，除了抢到滔滔人潮，也是业者塑造笼统的方法之一。疾速的展店成为连锁业者抢占市场占有率的要害之一，为了到达此目的，大年夜多的连锁品牌，以开放加盟的方法，在较短时刻内到达确信市场范围，如

KOHIKANIS、丹堤等；也有多数品牌坚持不开放加盟，以直营方法对店舖做单刀直入控管，但不管直营或加盟，如今咖啡连锁店的分布，仍以办公商圈、生齿辘集度高之处为第一首选。而巴登对於其当前的开展已有本人末端的方案：把台湾咖啡推展进来，让台湾