2021-2022高中化学人教版选修5作业第四章第1节油脂（系列三）WORD版含解析

第四章生命中的基础有机化学物质1油脂1．下列关于油脂结构的说法正确的是()A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物答案：A2．油脂水解后的一种共同产物是()A．硬脂酸B．软脂酸C．甘油D．油酸解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油。酸性、碱性水解都会生成甘油，故选C。答案：C3．关于油和脂肪的比较中，错误的是()A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪解析：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。答案：B4．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳解析：两种成分不互溶且密度不同，才会分层，可用分液漏斗分离。答案：C5．下列物质(1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油酯的是________。(2)①发生皂化反应的化学方程式为：____________________________________________________________________________。(3)③发生氢化反应的化学方程式为：________________________________________________________________________。答案：(1)①②③(时间：40分钟分值：100分)一、选择题(每小题只有一个选项符合题意，每小题8分，共48分)1．液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是()A．取代反应 B．加成反应C．氧化反应 D．消去反应解析：液态油转化为固态脂肪是不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯的过程，发生的是不饱和键与H2的加成反应。答案：B2．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油答案：C3．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油()A．①②③ B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④解析：油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油来制备。答案：D4．要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入到硬脂酸中并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试液，微热，红色变浅，甚至无色答案：D5．下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是()A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体及同系物的定义可推知A项中两者属同系物；B项中两者属同分异构体；C项中两者属同分异构体；只有D项，油酸甘油酯中有双键，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体，符合题意。答案：D6．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢需H212g，则该油脂1mol含碳碳双键()A．1.2mol B．3molC．4mol D．5mol答案：C二、非选择题(本题包括3个小题，共52分)7．(14分)A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两支洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此推出，A为________，B为________；理由是_____________________________________________________________________________________________。解析：植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的成分为烃，可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别。答案：植物油矿物油植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象8．(16分)某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是________。A．烯烃 B．酯C．油脂 D．高分子化合物(2)该化合物的密度是________。A．比水大 B．比水小(3)该化合物常温下的状态为________。A．液态B．固态C．气态(4)与上述物质能反应的物质有________。A．NaOH(aq) B．碘水C．乙醇 D．乙酸E．H2解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应。答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE9．(22分)如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，其中加入酒精的作用是__________________________________________________________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在________层，这个操作称为________。(4)装置中长玻璃导管的作用为__________________________。(5)写出该反应的化学方程式___________________________________________________________________________________。解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：实验时为了便于硬脂酸甘油酯