餐旅管理趋势与研讨

餐旅管理趨勢與研討環保旅館難題與發展

組別：第四組組員：995M0018陳俞靜995M0019楊芳瑜995M0040王柔婷995M0046陳杏惠995M0050尤慧萍995M0055王瑋琪美國綠旅館TheGreenHotel-ProximityHotel://=0jpLe2QPanw低碳生活-低碳旅遊(交通篇)://=2HsmuIgrtoE＊名詞解釋一、USGBC(U.S.GreenBuildingCouncil)美國綠建築協會：是一個非營利組織，旨在推動建築物具有永續性的設計與建造。以推動LEED而著稱。二、LEED(LeadershipinEnergyandEnvironmentalDesign)能源與環境先導設計：在2000年設立的一項綠建築評分認證系統，是全美國各州公認的評估準則，近年來更廣為全世界其它先進國家所採用。＊以永續發展、節水、能源效率、室內環境品質和選材這五個環境與人類健康來評分。三、AB32：加州條款，加州空氣資源委員會必須於2021年將加州的碳排放量減少25%。四、京都協議書：1997年12月在日本京都通過，目標是「將大氣中溫室氣體含量穩定在一個適當水準，進而防止劇烈的氣候改變，對人類造成傷害。＠政府要求降低能源的使用與排放。＠環保旅館本钱高於傳統旅館本钱，環保旅館對客人是更健康的且經營本钱較低。＠美國綠色建築委員會(USGBC)扮演一個重要的領導角色，建立了高性能的建築，但在旅館是很少見的，直到最近才開始發展。＊此篇研究內容：＠知名飯店集團相繼投入金錢和土地來開符合LEED的旅館。＠在美國有900個通過LEED認證的大樓及專案；僅有4個旅館通過LEED的認證，可見旅館的案例少之又少。＠強調環保，環保旅館是一種潮流，對旅館來說是新的，先做的旅館先獲得最多獎勵。＊政府領導的範例：一、美國許多政府機構大樓已通過LEED認證，有些州要求公共建築要通過LEED認證。二、有些州鼓勵綠色發展並提供獎勵措施。＊政府立法控制地球暖化一、AB32：很多專家認為AB32會成為全國的模範及標準。影響加州的燃料及電力價格等等。＊某些行業(如發電、石油精煉、水泥製造業等等)已開始承擔更大的責任來減少溫室效應，他們增加的本钱和限制一定會影響旅館業的發展。＊旅館業延遲的原因：一、許多旅館客人認為環保不是重要的，特別是如果回收或其它綠化活動增加住宿價格及不方便。二、沒有顧客要求住宿非得是環保旅館，而且環保旅館發展要花更大費用，對於旅館業發展是一大障礙。＊綠建築的實際費用：少於你所想像的一、根據加州可持續建築專責小組在2003年一份報告提出，因為過去數年建設增加綠色建築的經驗，所以綠設計的本钱下降。二、作者舉例，有報告指出綠建築平均節約28%的能源。也指出結合其他節約能源、有更好的生產力和健康的益處。三、綠建築有讓人印象深刻的財務好處，減少水資源浪費、降低水費、降低運作和維護的本钱、增加生產力和健康。四、綠建築有益的特徵：★防止將通風口設在停車場出口★有效利用日光★改善熱的舒適性和更好的通風★減少有毒物質★使用低排放粘合劑、密封劑、塗料、地毯和其它材料使用＊為何現在開始？一、作者希望旅館業者考慮綠色發展，因為它比較廉价而且比改造翻新更有效率。二、作者認為沒有理由不去使用LEED標準，因為沒有額外的費用，快速投資回報和長期儲蓄。三、重要的是，難以定量的改善員工健康和提高生產力，即使是提高1%的生產力都對經濟有影響，另外還有優勢能夠吸引和留住員工在綠建築中工作。四、消費者需求變化速度很快。旅館需要時間規劃來建築綠色和改造綠色。根據以下調查顯示，客人已經期待環保旅館→2007年北美旅館客戶滿意度調查顯示，將近75%客人願意參與旅館環保計畫。→美國金普頓酒店報告指出待在他們旅館的客人有16%是因為他們的生態意識做法。五、現有的獎勵不是永遠都有。許多獎勵只在綠建築廣泛接受前提供。＊早點開始和僱用最好的一、僱用具有綠建築經驗和LEED認證的建築師和顧問是在決定建環保旅館前非常關鍵的一環。二、越早建立綠建築越容易獲得利潤。三、當開發業者供應商和承建商共享綠建築的過程、產品，對環保旅館開發變得更容易。最後，我們所有的餐旅業需要教育我們的公司、員工及我們的業務夥伴和我們市民。案例分享：『美國』＊位於加州那帕谷的佳雅納帕旅館＊全世界第一個獲得LEED黃金級認證的旅館＊旅館的設施與作法：1.只採用商業建材，來自商業林區，專為建材所種植的木材。2.光源來自特殊設計太陽能燈管。3.馬桶沖水只需0.9加侖(一般需2加侖)，設有淨水回收系統。4.採用可回收材質的地毯，可回收材質的磁磚等等。5.貫徹垃圾回收，減少浪費的最高宗旨，房內亦只用肥皂、以減少不必要的沐浴精、洗髮乳的塑膠容器。案例分享：『台灣』＊環保署「旅館業環保標章規格標準」主要內容分為七大項：★企業環境管理★節能措施★節水措施★綠色採購★一次用產品與廢棄物之減量★危害性物質管理★垃圾分類資源回收＊環保旅館的目標：藉由有效進行環境管理，可使經營者達到節省本钱，減少資源浪費，更可降低旅館業對環境所帶來的衝擊。＊目前由富康精彩旅店及知本老爺大酒店獲得第一批環保旅館驗證通過。組員心得分享：一、政府及學校應該提供更多的設備與資源，培養更多環保方面的相關人才，才能使環保落實更徹底及永續經營。二、政府應該以身作則，將政府機構改成綠建築，讓人民感受其好處，且多宣導環保旅館的好處，幫助人民更加了解環保旅館。三、環保也應由家庭、學校著手層層落