桂葡6号两收果葡萄酒酿造技术规程

桂葡6号两收果葡萄酒酿造技术规程单击此处添加副标题YOURLOGO汇报人：XXX目录03.葡萄采摘与处理04.酿造技术流程05.质量控制与检测06.储存与运输01.单击添加标题02.葡萄品种选择添加章节标题01葡萄品种选择02选择桂葡6号品种特性：桂葡6号是广西特有的葡萄品种，具有独特的风味和口感适应性：桂葡6号适应性强，适合在广西地区种植品质特点：桂葡6号果实品质优良，糖度、酸度和单宁含量适中，适合酿造葡萄酒酿造优势：桂葡6号酿造的葡萄酒具有独特的风味和口感，深受消费者喜爱葡萄品种特性添加标题添加标题添加标题添加标题两收果：指葡萄在生长过程中可以收获两次，提高了产量和品质桂葡6号：广西特有的葡萄品种，具有浓郁的果香和独特的口感抗病性强：桂葡6号具有较强的抗病性，减少了病虫害对葡萄的影响适应性强：桂葡6号适应性强，可以在多种土壤和气候条件下生长葡萄种植条件土壤：选择排水良好、富含有机质的土壤气候：适宜的气候条件，如温暖湿润、光照充足水分：保持土壤湿润，避免过度干旱或积水施肥：合理施肥，保证葡萄生长所需的营养元素葡萄采摘与处理03采摘时间确定葡萄成熟度：根据葡萄的糖分、酸度和单宁含量来确定采摘时间天气条件：选择晴朗、干燥的天气进行采摘，避免雨水和潮湿影响葡萄品质采摘方式：采用人工采摘或机械采摘，根据葡萄品种和种植条件选择合适的方式采摘时间：根据葡萄品种和种植条件，选择合适的采摘时间，一般在葡萄成熟度达到最佳时进行采摘采摘方法采摘时间：根据葡萄成熟度确定，一般在葡萄成熟期进行采摘方式：手工采摘或机械采摘，根据葡萄品种和种植条件选择采摘标准：选择成熟度适宜、无病虫害、无破损的葡萄采摘后处理：及时进行筛选、清洗、去梗等处理，保证葡萄品质葡萄处理采摘时间：根据葡萄成熟度确定采摘方式：手工采摘或机械采摘采摘标准：选择成熟度适宜、无病害的葡萄处理方法：清洗、去梗、去皮、去籽、破碎等酿造技术流程04原料准备添加标题添加标题添加标题添加标题葡萄成熟度：充分成熟葡萄品种：桂葡6号葡萄采摘：手工采摘，确保果实完整葡萄处理：清洗、去梗、去籽、破碎等处理，确保原料清洁卫生破碎与压榨破碎：将葡萄果实破碎，使果肉与果皮分离压榨：将破碎的葡萄果实进行压榨，提取葡萄汁压榨方式：可以选择机械压榨或人工压榨压榨程度：根据葡萄品种和酿造需求，控制压榨程度，以获得不同风味的葡萄汁发酵过程原料选择：选择优质葡萄，确保原料质量破碎榨汁：将葡萄破碎，榨取葡萄汁发酵：将葡萄汁放入发酵罐中，加入酵母进行发酵发酵控制：控制发酵温度、时间等参数，确保发酵质量发酵结束：发酵完成后，进行过滤、分离等操作，得到葡萄酒原酒发酵后处理：对葡萄酒原酒进行陈酿、调配等操作，得到最终产品陈酿与调配陈酿时间：根据葡萄酒品种和品质要求，陈酿时间一般为6个月至2年陈酿方式：采用橡木桶或不锈钢罐进行陈酿，以增加葡萄酒的风味和口感调配比例：根据葡萄酒的口感和品质要求，调配不同品种的葡萄酒，以达到最佳口感调配方法：采用混合、过滤、澄清等方法，使葡萄酒达到最佳口感和品质过滤与装瓶过滤：使用过滤设备将葡萄酒中的杂质和沉淀物去除装瓶：将过滤后的葡萄酒装入瓶中，注意保持瓶内清洁封口：使用封口设备将瓶口密封，防止葡萄酒氧化贴标：在瓶身上贴上标签，标明葡萄酒的品种、年份等信息包装：将装好瓶的葡萄酒进行包装，便于运输和销售质量控制与检测05原料质量要求葡萄品种：桂葡6号酸度：pH值在3.0-3.5之间成熟度：充分成熟卫生要求：无污染、无病虫害糖度：不低于20°Brix采摘时间：根据葡萄成熟度和酿造工艺要求确定酿造过程中的质量控制灌装过程：确保灌装设备清洁，避免污染，保证酒液卫生安全储存条件：控制储存温度、湿度、光照等条件，保证酒液品质稳定检测方法：采用科学的检测方法，如感官检测、理化检测等，确保产品质量符合标准要求原料选择：选择优质葡萄，确保原料质量发酵过程：控制发酵温度、时间、酵母等参数，保证发酵质量过滤澄清：采用合适的过滤方法，去除杂质，保证酒液澄清度成品检测与质量评估检测项目：酒精度、糖度、酸度、色泽、香气、口感等检测方法：感官评价、化学分析、仪器检测等质量标准：符合国家或行业标准，如GB/T15037-2006等质量评估：根据检测结果，对成品进行综合评估，确定其是否符合质量要求储存与运输06葡萄酒的储存条件温度：12-18℃，避免过高或过低避免震动：避免频繁移动或震动，影响葡萄酒品质倾斜放置：使酒液与软木塞接触，保持软木塞湿润，防止空气进入湿度：60-70%，避免过于干燥或潮湿通风：保持空气流通，避免异味影响葡萄酒品质光照：避免阳光直射，选择阴凉处存放葡萄酒的运输方式陆运：卡车、火车等冷链运输：保持葡萄酒的温度和湿度，防止变质海运：集装箱船等空运：飞机等储存与运输注意事项储存环境：保持阴凉、干燥、通风良好储存温度：10-15℃为宜储存