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文档简介

第页共页学校食堂采购验收制度第一章绪论1.1编制目的与依据学校食堂作为提供给师生员工用餐的场所，食品的采购验收工作显得尤为重要，关系到师生员工的饮食安全。为了规范学校食堂的采购验收工作，保证食品的质量与安全，特制订本制度。1.2适用范围本制度适用于学校食堂的食品采购验收工作，包括对食材、调味品、加工食品等的采购验收工作。第二章采购验收流程2.1采购准备2.1.1食堂负责人根据食堂的餐饮计划，制定食品采购清单。2.1.2食堂负责人根据食品采购清单，编制采购合同，并与供货商签订合同。2.1.3食堂负责人通知相关人员准备验收工作。2.2验收准备2.2.1验收人员需提前了解食品采购清单，并熟悉相关验收标准。2.2.2验收人员准备好验收工具，如温度计、称重器等。2.2.3验收人员保持清醒的头脑，并保持专注的状态。2.3采购验收2.3.1验收人员按照食堂负责人制定的食品采购清单，对食品进行验收。2.3.2验收人员按照验收标准，对食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期、存储条件等进行检查。2.3.3对于需要检测的食品，验收人员将取样送食品质检部门进行检测。2.3.4对于不符合验收标准的食品，验收人员将予以退货或拒收。2.4验收记录2.4.1验收人员在验收过程中，填写食品采购验收单，记录验收情况。2.4.2验收单应包括以下内容：采购日期、供货商信息、食品信息、检测结果等。2.4.3验收单需由验收人员与供货商共同签字确认，作为食品采购的凭证。第三章采购验收标准3.1外观检查3.1.1食品外观应符合其产品特点，如颜色、形状、大小等。3.1.2食品包装应完好无损，无泄漏、变形、变色等情况。3.2标签检查3.2.1食品标签应标明产品名称、生产日期、保质期、配料表等信息。3.2.2食品标签应清晰可读，无模糊、褪色等情况。3.3检测要求3.3.1食品质检部门将根据食品的特点，制定相应的检测要求。3.3.2食品质检部门应具备相应的检测设备和资质。3.4退货与拒收3.4.1对于不符合验收标准的食品，学校食堂有权进行退货或拒收。3.4.2退货或拒收的食品应及时与供货商沟通，协商解决相应问题。第四章总结与改进4.1食堂应定期对采购验收制度进行评估，并不断改进优化。4.2食堂应建立健全内部食品安全监管机制，加强对采购验收工作的指导与监督。综上所述，学校食堂的采购验收制度对保障食品质量与安

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