餐饮酒店领班岗位职责及工作流程样本

餐饮酒店领班岗位职责及工作流程

酒店领班作为经理得力助手，在酒店经理与员工之间起着承上启下作用，其岗位职责除了负责酒店工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定营业时间内，各服务点上均有岗、有人、有服务外，尚有哪些工作规定与工作流程呢？餐饮公司新上任领班如何解决遇到问题。今天与人们分享酒店领班岗位职责及工作流程如下：

1、认真检查员工仪容仪表及告知所安排事项。

2、吃饭时间

3、依照本组房间前一天就坐状况发垃圾袋，收发报纸（收昨天报纸，发当天报纸），依照本组班订台状况，安排包桌等，做好餐前准备工作，巡视本班成员工打扫卫生状况，对新员工实行手把手教，并检查老员工工作方式，有不当及时纠正，以提高整体工作效率及质量，及依照本班组人员休息状况合理调配员工。

4、对本班成员工打扫卫生状况进行检查，有局限性地方及时清理。

5、在自己所负责班组陪员工站岗，监督员工站位质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）

6、在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工动向，杜绝“不准”事情发生，并打意见卡，发打火机，礼物等和解决工作中客人投诉事件。

7、依照客人离店状况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。

8、客人走完后来值班人员留下，负责接听订台电话，安排值大班人员装餐巾纸等工作。

9、点名依照本组房间上午就坐状况发垃圾袋，依照本组班订台状况，安排包桌等，做好餐前准备工作，巡视本班成员工打扫卫生状况，对新员工实行手把手教，并检查老员工工作方式，有不当及时纠正，以提高整体工作效率及质量，及依照本班组人员休息状况合理调配员工。

10、对本班成员工打扫卫生状况进行检查，有局限性地方及时清理。

11、在自己所负责班组陪员工站岗，监督员工站位质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）

12、在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工动向，杜绝“不准”事情发生，并打意见卡，发打火机，礼物等和解决工作中客人投诉事件。

13、依照客人离店状况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组收尾工作，检查门锁，合理安排员下班

14、值班领班负责检查整个餐厅收尾工作及卫生和安全，检查完毕后，锁好餐厅两个门方可下班。对于餐饮业，领班负责着大量承上启下工作，涉及组织实行，督导检查，寻常管理等等。而随着环保化、信息化、智能化在餐饮业所占比重增长，老式酒店业以礼仪、服务为主知识构造已经无法满足当代餐饮业对领班规定了。另一方面，大量有志青年踏入了餐饮业，如何做一种先进领班，并进而成长为一名出众职业经理人呢？但愿本文“七问”能给人们某些协助。有关内容：餐厅领班如何提高管理技巧酒店餐饮部主管及领班考核表楼层领班交接班表酒店领班年终工作小结酒店餐饮领班岗位职责领班如何进行绩效评估作业领班如何提高团队管理能力领班对员工管理技巧领班如何有效制定目的筹划如何提高领班培训员工能力

做好主管助手，带领本班人员按质按量完毕上级交办各项任务。

1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施完好状况。

2．开餐期间督导服务员工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房工作。

4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，简介菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观测宾客用餐状况，对特殊状况及时解决，提高宾宾满意率：及时解决客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用品补充。

7.贯彻每天卫生工作筹划，保持餐厅整洁和服务员个人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

餐饮部领班岗位职责二

1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》惩罚。

2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生状况，10:30之前必要做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必要齐全，保证11:00之前楼面及包房所有开水瓶必要装满开水，包房及楼面一切准备工作必要备好。

3、要不断巡视楼面及包房状况，注意物件管理，特别是固体酒精放置，不许随处乱扔，对于坏损物品必要在当天返仓，并及时补充局限性。

4、每周（星期日）清点一次餐具及物品数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违背罚款10元。

5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

6、每周日前，必要安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休状况。

7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面灯，晚上收市前必要检查包房门窗，窗帘有无关好。

8、早上11:00必要将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必要将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必要将灯箱放置餐饮大门外。

9、妥善安排人员调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员加班做好记录，如因领班记录不详导致服务员不满，一切责任由领班承担职责规定：

1、

依照上级指令，详细贯彻各项工作。2、

每天组织班前会，检查服务员仪容仪表，贯彻当天详细工作，保证工作区域整洁。3、

负责带领并督促全班员工按照餐厅服务工作流程和质量规定做好接待服务、清洁卫生和各种菜品、酒水简介、推销工作。4、

跟进员工工作体现，定期进行考核、评估并向上级报告。5、

工作期间安排并跟进所负责区域员工工作。6、

保证所管理区域服务、清洁、品质达到公司规定。7、

解决客人投诉与批评，及时向上级报告。8、

按公司规定跟进新员工培训后工作状况并及时上报。9、

工作中发现问题和当天客情及时与上级沟通，做到上传下达。10、

保证所负责区域电器设备对的使用。11、

理解公司各项规章制度。12、

带领员工按公司原则完毕开市、转更、收市工作。13、

负责本区域物料用品领用、发放和保管工作。14、

带动员工开展公司市场促销活动。掌握班组每个员工心里状态和思想动向，起好模范带头作用，公平分派工作。客人到达时：

1.餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）

2.当客人在进门后，发既有空位置但没有服务人员带领入座。

3.客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。客人就坐时：

1.发现桌布和椅子有灰尘或污渍。

2.发现餐具上有污点。3.发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。客人点单时：

1.没有给客人提供足够菜式以供选取。

2.客人入座后