2024年医药卫生技能鉴定考试-调香师笔试历年真题荟萃含答案

2024年医药卫生技能鉴定考试-调香师笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）答案解析附后卷I一.参考题库(共25题)1.简述香波类化妆品的生产特点。2.简述什么是香气的模拟，模拟不成功的原因是什么。3.简述客厅的香水调配法4.香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。5.植物性天然香料的生产方法和存在形式有哪些？6.用物理的或化学的方法，从植物性天然香料中分离出单体香料。物理分离方法：（）、（）等；化学分离方法：（）、酚钠盐法、亚硫酸氢钠法等。7.细腻而丰富的泡沫是香波的主要性质之一，较标准的测定方法是采用（）。8.在香精的不同挥发阶段，香精挥发出来的香气可以分为（）。9.水溶性香精的各种组成部分都可以溶解在（）中。10.麝香的主要芳香成分是（）。11.（）是存在于天然纤维中的一种芳香族高分子化合物，在植物组织中起到增强细胞壁，粘合纤维的作用。12.酊剂用（）作萃取剂，产品中包含溶剂乙醇，常温下是液体；浸膏用（）作溶剂，产品中不含石油醚，常温下是膏状固体。13.简述水蒸汽蒸馏法生产精油的特点。14.精油15.玫瑰香精中，（）可以作为和香剂，（）可以作为修饰剂。16.酊剂17.简述茉莉浸膏的制作工艺。18.简述地毯清洁的香水调配法19.简述香脂的提取方法有哪些。20.简述关于食用香料的使用和生产需遵守的法规21.简述香精按形态分那几类，各类香精的特点。22.桂皮经水蒸气蒸馏得到（），再用（）法提出肉桂醛。肉桂醛遇铁易变色，所以采用（）容器.23.醛类化合物和亚硫酸氢钠发生加成反应，得到（），转入水相分中分离.24.简述香精调配的目的是什么。25.精油中的酚类化合物和NaOH反应生成可溶于水的（），转入水相分中分离.卷II一.参考题库(共25题)1.香精2.简述脚气的香水调配法3.香脂4.简述厨房的香水调配法5.简述消毒剂的调配法6.香精调配需要经过四阶段：（）和加香实验。7.重要的酚类香料有丁香酚、（）、（）等。8.紫外线屏蔽剂9.香料分为天然香料、单离香料和合成香料，在天然香料中，又分为（）和（）。10.简述什么是萜烯化合物？请写出三个萜烯香料的名称和结构式.11.简述净油、酊剂和精油的主要区别。12.按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。13.简述衣领清洁的调配法14.简述香精按不同挥发阶段分哪几类，各类香气的特点。15.简述晕车的香水调配法16.香波类化妆品的主要原料是极易产生泡沫的表面活性剂，因此加料的液面必须没过（），以避免过多的空气混入。17.简述口臭的香水调配法18.简述香料的分类，及各类香料的工艺特点。19.（），香茅醇，（）等是玫瑰香精的主香剂。20.根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：（）、（）.21.简述精油的香水调配法22.简述空气清洁的香水调配法23.调香24.芳樟醇可以由（）中获得，薄荷醇可以由（）中获得.25.按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？卷III一.参考题库(共25题)1.重要的醚类香料有丁香酚甲醚、（）和（）等。2.简述碗盘清洁的香水调配法3.麝香的采收一般有（）和（）。4.天然香料的存在形式有精油、净油、酊剂、（）、（）等。5.简述几种香料产品的比较。6.简述杂环香料的特点。7.通常洗发香波的活性剂含量为（），婴儿香波中的含量可酌量减少，并选用低刺激的表面活性剂。8.简述须后膏（剃须后用）的香水调配法9.浸膏10.全合成香料11.简述卧室的香水调配发12.半合成香料13.重要的芳香族醛类香料有香兰素、（）和（）等。14.灵猫香的取香方法有采收泌香、（）、（）。15.香料16.简述腈类化合物作为香料使用时的特点。17.简述什么是浸提法。18.净油19.香茅醛是（）中的主要成分；香茅油中的主要成分是（）。20.动物性天然香料最重要的有哪几种？写出麝香和灵猫香的主要芳香成分的结构式.21.松树流出的树脂，用（）法进行蒸馏，得到的油状液体称为松节油。22.阈值23.叙述香精配方主要由那几个部分构成，每个部分的作用功效。24.植物性天然香料是混合物，而单离香料可以看成是纯净物。芫荽籽油属于（），而芳樟醇属于（）。25.超氧化物歧化酶SOD卷I参考答案一.参考题库1.参考答案: 生产工艺简单； 产品品种繁多； 间歇式批量化生产工艺2.参考答案: 香气的模拟首先对已有的香味物质进行详细的仪器分析，然后用合适的香料化合物来调配. 模拟不成功的原因： ①分析不够准确 ②所用的香料化合物不纯 ③存在化学反应3.参考答案: 1、用法：喷雾/海绵 2、配制：清水三杯+2滴熏衣草+2滴柠檬+1滴紫苏+6滴葡萄柚4.参考答案:食用香精；日用香精；酒用香精；药用香精5.参考答案: 植物性天然香料的生产方法：水蒸气蒸馏，浸提，压榨，吸收 植物性天然香料的存在形式：精油，净油，浸膏，酊剂，香脂6.参考答案:分馏；冷冻结晶；硼酸酯法7.参考答案:罗氏泡沫测定仪8.参考答案:头香、体香和尾香9.参考答案:低级醇10.参考答案:麝香酮11.参考答案:木质素12.参考答案:乙醇；石油醚13.参考答案: ①水中蒸馏，用于蒸馏时易结块的品种，不适合酯类等易水解的品种； ②水上蒸馏，可以减少水解作用 ③水气蒸馏，水解作用小，蒸馏效率高，适合于大规模生产.14.参考答案:利用水蒸气蒸馏或压榨的方法从天然植物中得到的芳香物质的油状混合物.15.参考答案:橙花醇；芳樟醇16.参考答案:用乙醇做溶剂，提取芳香植物或动物的分泌物，得到的液体冷却后过滤掉不溶物而得到的产品，称为酊剂.17.参考答案:茉莉花：石油醚=1：4，室温下搅拌浸提1.5h，过滤将石油醚取出，40℃，80kPa下真空蒸馏去除大部分的石油醚，得到粗茉莉浸膏；加入无水乙醇，55℃，92kPa将残余的石油醚蒸出，得到茉莉浸膏，m.p.46~52℃18.参考答案: 1、吸地毯前使用 2、配制：硼沙6汤匙+3滴柠檬+1滴鼠尾草+5滴天竺葵+1滴佛手柑19.参考答案:用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的产品称为香脂.冷吸收法：室温下用动物性油脂吸收芳香成分的方法，用于芳香成分对温度特别敏感、且较易析出的鲜花.温吸收法：50~70℃下，用植物性油脂浸提鲜花.20.参考答案: ①中华人民共和国食品卫生法 ②食品添加剂卫生管理办法 ③食品添加剂生产管理办法21.参考答案: 按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、乳化香精和粉末香精。 ①水溶性香精（Aqueous flavor）香精的各种组成部分都可以溶解在低级醇中.常用40~60%的乙醇溶液或丙二醇做溶剂.在食用香精和日用香精中广泛使用. ②油溶性香精（Oily flavor）香精的各组成部分溶解在油性溶剂中得到的.油性溶剂可以是天然油脂，如花生油，菜子油等，也可以是有机溶剂，如苯甲醇等. ③粉末香精（Powdered flavor）将各种香料，载体等原料混合均匀，研磨成粉末得到粉末香精. ④乳化香精（Emulsion flavor）加入乳化剂，使原本不溶于水的香料在水中形成稳定的乳化液，得到乳化香精.22.参考答案:桂油；亚硫酸钠；不锈钢23.参考答案:α-羟基磺酸钠24.参考答案:头香、体香、基香-->香气通过定香剂的作用-->按工业化生产检验香精实际效果，满足人们的使用要求。头香、体香、基香要连贯，香气和谐、优雅、扩散性好，香气通过定香剂的作用使香气长久保持原来香型及香气特征。25.参考答案:酚钠盐卷II参考答案一.参考题库1.参考答案:由两种或两种以上的香料按一定比例混合而调配出来的混合物称为香精.2.参考答案: 1、用法：a、足浴 / b、熏衣草直接滴在鞋内 2、配制：温水两公升+2滴山艾+1滴茶树+3滴桉树3.参考答案:用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的产品称为香脂.4.参考答案: 1、用法：喷雾/海绵 2、配制：清水两杯+3滴柠檬+2滴佛手柑+3滴柳橙5.参考答案: 1、用法：喷雾/海绵 2、配制：清水四杯+7滴桉树+10滴熏衣草+4滴柠檬6.参考答案:处方试验、试样试验、大样调配7.参考答案:异丁香酚；愈创木酚8.参考答案:即物理防晒剂，是通过反射及散射紫外线对皮肤起保护作用，主要为无机粒子，典型代表为二氧化钛、氧化锌粒子。9.参考答案:动物性天然香料；植物性天然香料10.参考答案: 11.参考答案:净油和酊剂都是采用乙醇作为萃取剂的，但净油中已不含乙醇，所以更加粘稠一些；净油和精油都是芳香物质的混合物，它们的生产方法不同，净油更加纯净一些.12.参考答案:乳化香精；粉末香精13.参考答案: 1、喷在衣领上 2、配制：1滴香茅或1滴杉木14.参考答案: 在香精的不同挥发阶段，香精挥发出来的香气可以分为头香，体香和尾香. 头香（Topnote）：嗅觉感觉到香精的最初的香气.在闻香纸上留香不到2h 体香（Bobynote）：头香过后能立即嗅到的中段主体香气.在闻香纸上留香2~6h 尾香（基香，Basicnote）：香精的头香和体香挥发后，残留的最后香气.在闻香纸上留香6h以上15.参考答案: 1、用法：蒸气吸入 2、配制：热水一盆+1滴紫苏+1滴生姜+2滴欧薄荷+2滴熏衣草16.参考答案:搅拌桨叶17.参考答案:1、用法：漱口2、配制：白兰地或清水一杯+3滴欧薄荷+1滴茶树+3滴罗马甘菊+3滴佛手柑+3滴桉树18.参考答案: 香料分为天然香料、单离香料和合成香料。 单离香料：品质最好，产量不高； 半合成香料：合成路线简单，原料受到限制； 全合成香料：原料来源广泛，合成困难.19.参考答案:香叶醇；苯乙醇20.参考答案:主香剂、香剂；修饰剂、定香剂21.参考答案:1、浪漫的——荷荷芭油10ml+10滴檀香木+5滴香水树+3滴莱姆2、端庄的——荷荷芭油10ml+8滴佛手柑+3滴胡荽+3滴天竺葵+6滴香水树3、热情的——荷荷芭油10ml+8滴佛手柑+1滴葡萄柚+5滴柳橙+1滴豆蔻4、淡雅的——荷荷芭油10ml+5滴+5滴橙叶+10滴茉莉5、年轻的——荷荷芭油10ml+4滴熏衣草+4滴鼠尾草+2滴橙花+2滴迷迭香6、成熟的男士香水——荷荷芭油10ml+4滴鼠尾草+4滴杉木+4滴橙叶+1滴岩兰草22.参考答案:1、用法：熏蒸/喷雾2、配置：清水25ml+8滴莱姆+4滴天竺葵+2滴檀香木23.参考答案:由两种或两种以上的香料按一定比例混合而调配出来的混合物称为香精，配制香精的过程称为“调香”。24.参考答案:芫荽籽油；薄荷油25.参考答案: （1）按香精形态不同可以分为四类：水溶性香精，油溶性香精，乳化香精，粉末香精 （2）按香精用途不同可以分为三类：食用香精；日用香精；其他类香精卷III参考答案一.参考题库1.参考答案:乙酸丁香酚酯；茴香脑2.参考答案:配制：洗碗精一瓶+3滴佛手柑+2滴熏衣草+2滴柳橙+5滴葡萄油3.参考答案:杀麝取香；活体取香4.参考答案:浸膏；香脂5.参考答案: 6.参考答案: ①使用安全 ②香气阈值低 ③香气特征突出7.参考答案:15%—20%8.参考答案:1、用法：轻抹2、配置：晚樱草油3茶匙+4滴熏衣草+4滴德国甘菊+2滴金盏菊+4滴柠檬+4滴欧薄荷9.参考答案:用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有机物溶解在有机溶剂中，再将溶剂挥发掉，得到浸膏10.参考答案:由基本的化工原料经过比较复杂的化学反应合成得到的香料。11.参考答案:1、用法：熏蒸/喷雾2、配制：清水两杯+4滴玫瑰+1滴香水树+2滴鼠尾草12.参考答案:以天然的农林产品为原料，经过简单的分子修饰，引入或去掉一些官能团，对分子进行改造而得到的香料。13.参考答案:铃兰醛；肉桂醛14.参考答案:挤香；刮香15.参考答案:是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。16.参考答案: ①香气强 ②化学性质稳定 ③毒性小，低级腈毒性大，是因为它常含有一些异腈17.参考答案:用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有机物溶解在有机溶剂中，再将溶剂挥发掉，得到浸膏.这种生产方法称为浸提法。常用的溶剂是石油醚。18.参考答案:用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蜡，色素等杂质，再将乙醇蒸出，得到的残余物称为净油.19.参考答案:柠檬桉叶油；香茅醇20.参考答案: 21.参考答案:水蒸气蒸馏22.参考答案:能够被辨别出香气种类的香料化合物的最低浓度称为阈值.23.参考答案: 香精配方基本上由主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂和稀释剂5个部分构成。 1）主香剂 又称主剂或打底原料，是构成香精香气的基本原料，因此起主香剂作用的香料其香型必须与所配制的香精香型相一致 2）合香剂 又叫调和剂或协调剂，它的作用是调和各种香料的香气，使之挥发出的香气能协调一致，因此，合香剂