XXX年东北财经大学专升本考试大纲-《旅游管理》

XXX年东北财经大学专升本考试大纲——《旅游管理》2021年东北财经大学专升本考试大纲——«旅行治理»【指定参考教材】1.«饭店服务与治理»曹洪珍主编，中国科学技术出版社〔理论考试用书〕2.«旅行经济学»张立达主编，中国科学技术出版社〔理论考试用书〕3.«旅行学概论»彭绪娟主编，中国科学技术出版社〔理论考试用书〕4.«旅行社经营治理»清华大学出版社，于成国主编，杨宏伟、张柏君副主编〔技能考试用书〕5.«餐饮服务与治理»东北财经大学出版社，李勇平〔技能考试用书〕6.«前厅客房服务与治理»东北财经大学出版社，孟庆杰〔技能考试用书〕7.«导游原理与实务»东北财经大学出版社，郭书兰〔技能考试用书〕【辽宁专升本考试网】9zsb第一部分：«饭店服务与治理»第一章饭店业概述第一节饭店业的形成与进展把握世界饭店业的进展历史；熟悉中国饭店业的进展历史；了解中国饭店的进展现状。第二节饭店产品及其特点把握饭店产品的概念；了解饭店产品的构成；把握饭店产品的特点。第三节饭店的类型与等级把握饭店的类型；熟悉饭店的等级。第四节饭店的组织与机构把握饭店的组织形式；了解饭店的组织结构图；熟悉饭店的部门机构设置；熟悉饭店的治理层次。第二章饭店岗位知识、技能与职责第一节总经理〔含副职〕岗位知识、技能与职责了解饭店总经理的岗位知识、岗位技能与岗位职责。第二节部门经理岗位知识、技能与职责了解前厅部经理、客房部经理、餐饮部经理的岗位知识、岗位技能与岗位职责。第三节饭店领班岗位知识、岗位技能与岗位职责了解饭店领班的岗位知识与技能；了解前厅部领班的岗位职责。第三章饭店治理基础理论第一节治理理论及其进展把握科学治理理论；把握行为科学理论；熟悉现代治理理论；熟悉现代治理理论的新进展。第二节饭店治理原理与治理观念把握饭店治理的含义和特点；了解饭店治理观念。第四章饭店营销第一节饭店营销活动概述把握饭店营销的概念；了解饭店营销活动的特点；把握饭店营销观念的演变和进展。第二节饭店的营销活动的差不多环节熟悉市场调研；了解市场细分；把握市场选择；了解市场定位。第三节饭店营销组合策略了解产品策略；熟悉价格策略；了解销售渠道策略；把握促销策略。第五章前厅服务与治理第一节前厅部概述熟悉前厅部的作用、特点与任务；把握前厅部组织机构和各岗位要紧职责；了解前厅部服务人职员作规范。第二节前厅部工作规程把握客房预订；了解总台服务规程；了解大厅服务规程；熟悉前厅部与其它部门的联系。第三节前厅部超值服务熟悉超值服务的含义和特点；了解超值服务的表现形式；熟悉金钥匙服务。第六章客房服务与治理第一节客房清洁卫生工作把握客房清洁卫生的内涵；了解客房清洁卫生操作程序；熟悉公共区域清洁保养工作；熟悉各类型房间的清扫顺序及方法；把握客房卫生逐级检查制度。第二节客房接待服务及治理把握客房在饭店中的作用；了解对客服务模式；了解客房接待服务工作。第七章餐饮服务与治理第一节餐饮服务治理概述把握餐饮部的地位和作用；了解餐饮服务治理的内容；把握餐饮服务治理的特点；熟悉饭店餐厅的类型。第二节中餐服务程序了解中餐散客服务程序；了解中餐宴会服务程序。第三节西餐服务程序把握西餐服务方式；了解西餐服务规那么；熟悉西餐服务程序；了解鸡尾酒会和冷餐酒会。第八章饭店人力资源治理第一节饭店人力资源治理概述把握饭店人力资源治理的含义；了解饭店人力资源治理的目标与要求；把握饭店人力资源治理的内容。第二节饭店人力资源的开发把握饭店职员的聘请；了解饭店职员培训。第四节饭店人力资源的业绩考评与鼓舞把握饭店职员的业绩考评；熟悉饭店职员鼓舞。第九章饭店安全治理第一节饭店安全治理概述了解饭店安全治理的含义；了解饭店安全治理的特点；熟悉饭店安全治理的重要作用，把握饭店安全治理的差不多原那么。第二节饭店安全设施设备了解闭路电视监控系统；了解安全报警系统。第三节饭店安全治理措施把握客人安全治理措施；了解职员安全治理措施；了解饭店财产安全治理措施；熟悉饭店消防安全治理措施；了解饭店紧急事件的处理措施。第十章饭店服务质量治理第一节饭店服务质量概述了解饭店服务质量的概念；熟悉饭店服务质量的内容；了解饭店服务质量的特点。第二节饭店服务质量治理了解建立并实施饭店服务质量治理体系；把握饭店服务质量治理方法。第十一章饭店集团第一节饭店集团概述熟悉饭店集团的概念与特点；把握饭店集团的经营形式；熟悉饭店集团的经营优势。第三节中国的饭店集团熟悉中国饭店集团的进展历程；了解中国饭店集团进展的机遇、挑战与计策。第二部分：«旅行经济学»第二章旅行经济概述第一节旅行经济的形成与进展把握旅行经济的概念，了解旅行经济的形成时期，熟悉旅行产业概念，把握旅行经济的产业化标志。第二节旅行经济性质与特点了解旅行经济活动运行的差不多环节与次环节，把握旅行经济的性质，把握旅行经济进展的特点第三节现代旅行与旅行服务贸易把握现代旅行的概念与特点第四节旅行经济的地位与作用把握旅行经济在国民经济中的地位与作用，熟悉旅行经济对社会、文化、环境的作用和阻碍第三章旅行产品与开发第一节旅行产品的含义把握旅行产品的概念与属性，熟悉旅行产品的价值与使用价值，把握旅行产品的特点第二节旅行产品的构成把握旅行产品的一样构成，熟悉旅行产品的需求构成和旅行产品的供给构成，了解旅行产品的构成关系第三节旅行产品的类型把握旅行产品的类型。第四节旅行产品的开发熟悉旅行产品开发内容与开发原那么，把握旅行产品的开发策略。第五节旅行产品的周期了解旅行产品生命周期时期及旅行产品生命周期的变异及阻碍因素，熟悉延长旅行产品生命周期的策略。第四章旅行需求与供给第一节旅行需求把握旅行需求的含义、特点与阻碍旅行需求的因素，把握旅行需求的规律与旅行需求价格弹性。第二节旅行供给把握旅行供给的含义、特点与阻碍旅行供给的因素，把握旅行供给规律与旅行供给价格弹性。第三节旅行需求与供给的关系把握旅行供求矛盾的形成与旅行市场供求矛盾的表现形式，把握旅行供求矛盾的调剂手段。第五章旅行价格第一节旅行价格本质与形成熟悉旅行价格的本质，把握旅行价格形成的阻碍因素。第二节旅行价格构成与分类了解旅行价格构成，熟悉旅行价格的分类。第三节旅行产品定价方法与策略了解旅行产品的定价目标，把握旅行产品的定价方法，把握旅行产品的定价策略。第四节旅行价格治理与监督了解旅行价格治理的作用与旅行价格治理的形式，了解旅行价格监督检查内容与形式。第六章旅行市场第一节旅行市场的概念及特点把握旅行市场的概念与旅行市场的特点。第二节旅行市场的作用与分类熟悉旅行市场的作用，把握旅行市场的分类。第三节旅行市场的竞争把握旅行市场竞争的必定性与旅行市场竞争的类型，熟悉旅行市场竞争目标和竞争内容。第四节旅行市场的调研与开拓了解旅行市场的调查内容与方法，熟悉旅行市场细分与目标市场的选择，了解旅行市场的开拓策略。第七章旅行消费第一节旅行消费的特点及作用把握旅行消费的概念与作用，把握旅行消费的特点。第二节旅行消费方式及进展把握旅行消费方式的概念与旅行消费方式的阻碍因素。第三节旅行消费水平及平稳熟悉旅行消费水平指标、旅行消费数量指标、旅行消费价值指标与旅行消费质量指标。第四节旅行消费结构及合理化熟悉旅行消费结构的分类，把握阻碍旅行消费结构的因素与旅行消费结构的合理化途径。第五节旅行消费成效把握旅行消费成效的含义，熟悉旅行消费成效评判的方法，把握旅行消费的最大满足。第八章旅行收入与分配第一节旅行收入熟悉旅行收入的含义与旅行收入的分类。第二节旅行收入指标及其阻碍因素把握旅行收入的要紧指标与旅行收入的要紧阻碍因素，熟悉提高旅行收入的途径。第三节旅行收入分配与再分配了解旅行收入分配的含义、旅行收入的初次分配和旅行收入的再分配。第四节旅行收入乘数效应把握乘数效应的概念与旅行收入乘数，熟悉旅行乘数效应的种类，了解旅行收入漏损缘故与操纵方法。第九章旅行经济效益第一节旅行经济效益综述把握旅行经济效益的概念与旅行经济效益的种类。第二节旅行微观经济效益熟悉旅行企业成本与旅行企业经济效益分析，把握旅行企业微观经济效益的分析，熟悉提高旅行微观经济效益途径。第三节旅行宏观经济效益熟悉旅行宏观经济效益的含义与旅行宏观成本与收益旅行宏观经济效益评判指标，把握旅行宏观经济效益分析，了解提高旅行宏观经济效益的途径。第十章旅行投资第一节旅行投资与资金筹措了解旅行投资与旅行投资项目，了解旅行建设项目的资金筹措，了解旅行投资的特点。第二节旅行投资可行性研究了解旅行建设项目可行性研究的必要性与旅行建设项目可行性研究的内容，了解旅行建设项目可行性研究的种类。第十一章旅行经济进展战略与进展模式第一节旅行经济进展战略把握旅行经济进展战略的含义与制定旅行经济进展战略的差不多原那么，熟悉我国旅行经济进展战略。第二节旅行经济进展模式把握旅行经济进展模式的要紧类型与我国旅行经济进展模式。【辽宁专升本考试网】9zsb第三部分：«旅行学概论»第一章旅行概述第一节旅行的概念及特点把握旅行的概念；把握旅行的差不多属性与特点。第二节旅行产生的条件把握旅行产生的客观条件与主观条件。第三节旅行学的研究对象与内容把握旅行学的研究对象、研究内容，了解旅行学研究方法。第二章旅行活动的进展第一节西方旅行的进展历史熟悉西方旅行的进展历史，包括西方古代旅行、西方近代旅行业的产生与进展、西方现代旅行业的进展。第二节中国旅行的进展历史熟悉中国旅行的进展历史，包括中国古代旅行、中国近代旅行业的产生与进展、中国现代旅行业的进展。第三节旅行的以后把握旅行的可连续进展内涵，了解旅行以后的进展趋势。第三章旅行者第一节旅行者的定义明白得旅行者的技术定义；把握旅行者的概念性定义。第二节旅行者的类型及其特点了解旅行者类型的划分方法及不同类型旅行者的需求特点。第三节旅行者的旅行行为把握旅行观赏的概念和特点，熟悉旅行观赏对象中美的存在形状；把握旅行者消费的概念、构成及消费特点；了解旅行交往的类型及特点。第四章旅行资源和旅行产品第一节旅行资源的概念及特点把握旅行资源的概念和特点。第二节旅行资源的分类把握自然旅行资源及人文旅行资源要紧类型。第三节旅行产品把握旅行产品的概念及特点；熟悉旅行资源和旅行产品的关系。第五章旅行业第一节旅行业概述把握旅行业的概念、特点及旅行业的作用；把握旅行业的差不多构成。第二节旅行核心产业把握旅行核心产业的类型及作用。第三节旅行业的其他产业把握旅行社业、饭店业、旅行交通业、旅行购物品经营业的类型及作用。第六章旅行市场第一节旅行客流的形成把握旅行客流的概念及形成缘故；把握旅行市场的概念极其构成。第二节全球国际旅行市场了解全球国际旅行市场的概况；把握全球国际旅行市场的客流规律。第三节中国旅行市场把握中国入境旅行市场、中国出境旅行市场、中国国内旅行市场的进展概况及要紧特点。第七章旅行效应第一节旅行的经济效应把握旅行效应的概念与类型；把握旅行对经济进展的正负效应。第二节旅行的社会文化效应把握旅行对社会文化的正负效应。第三节旅行的环境效应把握旅行对旅行目的地环境的正负效应。第八章旅行治理与旅行组织第一节旅行业的宏观治理了解政府支持进展旅行的必要性;把握政府行政干预旅行进展的手段。第二节旅行政策了解旅行政策的实质；把握旅行产业政策的含义及特点；了解我国当前旅行政策。第三节旅行组织熟悉旅行组织的分类；了解旅行行政组织及行业组织在旅行业的职能和作用；把握重要的国际旅行组织的组织机构及宗旨；熟悉我国的旅行组织及其差不多知识。【辽宁专升本考试网】9zsb旅行治理专业技能考试大纲第一部分餐饮、前厅客房服务与治理技能测试一：菜单的筹划设计与制作实施要求考生：把握固定、变动菜单的表现形式熟悉固定菜单制定的依据把握制定固定菜单的菜肴的选择、把握固定菜单的设计、内容、形式以及重点促销菜肴的位置安排；了解变动菜单作业打算的工作程序熟悉变动菜单的销售额预算。技能测试二：餐饮原料的采购与库存治理要求考生：把握餐饮原料采购程序及采购规格书的内容把握餐饮原料的各种采购方式；了解餐饮原料采购质量操纵方法；了解各类〔干、鲜货〕餐饮原料采购数量操纵方法把握采购过程中的几个具体问题〔包括适宜的采购时刻、合理的采购数量和有利的采购价格、最优的采购质量〕把握餐饮原料采购价格的操纵方法；了解餐饮材料合理验收体系的内容了解餐饮原料储藏治理的总体要求。熟悉餐饮原料储存保管的有关内容技能测试三：餐饮产品的生产治理要求考生：把握餐饮生产活动的差不多特点了解餐饮生产各部门的职能，把握确定生产人员数量的方法把握餐饮生产场所布局的差不多要求熟悉厨房面积确定的差不多方法；把握餐饮产品生产流程图及生产场所分区把握餐饮产品自身质量要素以及消费者对餐饮产品自身质量的感官评定熟悉餐饮产品质量的形成过程了解餐饮产品的食品原料时期操纵、食品生产时期操纵和食品消费时期操纵的方法；了解饮品生产治理应注意的几个方面内容。技能测试四：餐饮销售治理要求考生：把握餐饮产品的销售推测；了解餐饮产品的价格制定〔包括定价目标、定价策略〕、把握餐饮企业常用的定价方法；熟悉餐饮营业场所的销售决策〔包括营业时刻、清淡时刻、亏损先导推销等〕；把握餐饮销售指标操纵的一些要紧指标。技能测试五：餐饮服务治理要求考生：把握餐饮服务场所设计与布局的一样规范熟悉餐饮服务质量操纵的内容了解餐饮服务质量的操纵方法。技能测试六：客房预订要求考生：熟悉客房预定的渠道和方式把握客房预定的种类熟悉客房预定的程序；把握确定超订数量的运算方法了解超订过度的补救措施和订房纠纷的处理.技能测试七：前台接待要求考生：了解客房预分方案的顺序熟悉客房的几种状态把握客房推销的技巧；了解客房状况的显示及操纵。技能测试八：房价治理与客房经营统计分析要求考生：把握房价的种类及计价方式；把握房价的确定方法了解房价的调整了解客房经营要紧指标分析方法。技能测试九：前厅部的沟通与和谐要求考生：了解前厅部与其他部门的沟通和谐了解易于受到客人投诉的环节及处理投诉的原那么.把握处理投诉的程序要求技能测试十：客房服务要求考生：把握客房服务的内容；熟悉客房服务质量操纵的要紧环节熟悉客人类型特点及相应的服务方式。第二部分旅行社治理技能测试一：旅行产品的开发要求考生：把握旅行社产品的含义、特点；了解旅行