维生素和微量元素 课时一

第一章第四节（第一课时）

维生素和微量元素人教版选修1南宁市第十四中学易志远第一页，共十九页。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。第二页，共十九页。维生素C的结构维生素C的物理性质维生素C的化学性质维生素C与人体健康维生素C的来源认识维生素C第三页，共十九页。1、维生素C（抗坏血酸）（1）结构分子式：C6H8O6结构简式：第四页，共十九页。（2）物理性质

无色晶体，易溶于水，不耐高温，溶液显酸性，有酸味。（3）化学性质

取三支试管，第一支试管加入少量酸性高锰酸钾溶液、第二支试管加入少量FeCl3溶液和KSCN溶液、第三支试管加入少量碘水和淀粉溶液；再分别滴加维生素C溶液，观察现象。第五页，共十九页。实验内容实验现象少量酸性KMnO4溶液中滴加维生素C溶液

少量FeCl3溶液中加入2滴KSCN溶液，再滴加维生素C溶液

少量碘的淀粉溶液中滴加维生素C溶液维生素C有较强的还原性第六页，共十九页。验证维生素C的存在取少量的酸性高锰酸钾溶液，加入果汁，观察变化第七页，共十九页。（4）维生素C的功能（1）参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；（2）促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，可用于治疗坏血病及皮肤病、口疮、感冒等。（3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；（4）增强对传染病的抵抗力，有解毒作用；做食物的抗氧化剂，食物添加剂。第八页，共十九页。（5）生活中的维生素C第九页，共十九页。第十页，共十九页。做个聪明人，只选对的不选贵的！第十一页，共十九页。2、其它的维生素第十二页，共十九页。第十三页，共十九页。维生素忠告主要从食物中获得维生素：食物多样化，荤素搭配，不挑食，不偏食；需要补充各种维生素时，要听从医生的意见。第十四页，共十九页。随堂测试1、关于维生素C的下列说法中不正确的是（）A、易溶于水，水溶液显酸性B、受热易分解C、在水溶液中容易被还原D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C第十五页，共十九页。2、由于水溶性维生素一般不易在人体内保存，人体内容易缺乏的维生素是（）A、维生素A和维生素KB、维生素B族和维生素CC、维生素A和维生素ED、维生素D和维生素E3、关于维生素的下列说法正确的是（

）A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏。D、维生素都是较强的还原剂第十六页，共十九页。4、维生素不能提供能量，人体对它的需求量也很小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不正确的是()A、维生素有多种，对人体的生理功能各不相同B、人体通过生理活动可以合成维生素C，故不需另外补充C、维生素C易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时间加热富含维生素C的食物D、维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素C属于水溶性第十七页，共十九页。5、据维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理，用如图所示的实验可以测定出苹果汁和橙汁中维生素C含量的相对多少．要得出正确结论，实验过程中不需要进行控制的条件是(

)A、烧杯中紫