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文档简介

第一节食物中的营养物质

思考：水对人体有哪些重要作用？注意补充水分，多喝白开水。几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍

奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等

血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶、蛋等海带、紫菜、虾皮、海盐等肉类、鱼、蛋等

儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症检测维生素C1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D

皮肤干燥、夜盲症夜晚（夜晚看不清东西）、干眼症等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等

坏血病、抵抗力下降等

佝偻病、骨质疏松症等几种维生素的缺乏症和食物来源

动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等牛肉、动物肝脏、谷物的种皮

水果类、蔬菜类

动物肝脏、蛋、鱼肝油注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体可以转化成维生素A。谁来当名医我喜欢吃白米白面，可就是胃有些不舒服，没有多大食欲、消化不良是常事，不知道是怎么回事？我从小都不喜欢吃青菜和水果，鱼肉可是吃起来没够。为了这，妈妈可没少说我，我个头较大，看起来很健康，可是我经常感冒、牙龈老出血，还肿胀，很苦恼？我从小就得了一种怪病，走起路来，腿呈“X”

型，还有人说，我好像值不起腰来，吃了好多钙片，喝了很多排骨汤都没有用。我好难过哦！我不喜欢吃胡萝卜，玉米及猪肝，可是最近我发现了件非常糟糕的事情：一到傍晚我就看不清东西了，而且皮肤很粗糙，眼角发干，好烦呢！水盐素,量不足，出现问题很多处；钙铁锌，又碘磷，缺铁吃肝治血贫，大人脖肿小孩傻，那是因为缺碘啦；缺A眼睛怕天黑，缺B容易得脚气，缺C坏血很容易，缺D缺钙一样地。歌谣巧记：四、巩固练习1.外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是（）A.纯净水B.牛奶C.苹果D.面包2.占人体体重最多的物质是（）A.水B.蛋白质C.糖类D.脂肪AA3.食物的烹饪方法对健康非常重要，在我国，铁锅是我们常用的一种炊具，长期使用铁锅可预防（）A.佝偻病B.大脖子病C.缺铁性贫血D.坏血病4.胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，常吃富含胡萝卜素的玉米有助于预防（）A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.佝偻病CB5.“补钙新观念，吸收是关键”。小健的妈妈一直给他吃钙片，希望他健康成长。可医生却说小健缺钙，并建议给小健增服（

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