《客房服务管理》教学计划

《客房服务管理》教学计划一、教学内容《客房服务与管理》是酒店管理专业的专业方向课。客房是酒店的核心运营部门,本课程的教学内容包括客房部概述、客房服务与管理管理、客房清洁卫生管理、客房用品管理、客房安全管理、客房部预算管理和客房设备管理等。二、教学目的（1）认知酒店客房部（2）掌握客房服务（3）了解客房服务管理（4）把握客房、客房服务、客房服务管理发展趋势（5）胜任酒店客房部各岗位工作（6）为在酒店进一步提升做准备三、教材《酒店前厅客房服务与管理》（第二版），谢玉峰，郑州大学出版社，2016年出版。此教材为“高等教育旅游管理专业‘十三五’规划教材”四、教师参考书目《前厅与客房管理》刘伟

编著

，高等教育出版社，2012年8月第3版。《客房服务与管理》韩军上海交通大学出版社

2017年第2版《酒店前厅服务与管理》花立明上海交通大学出版社

2016年1月《酒店前厅客房运行管理实务》，王培来，上海交通大学出版社，2012年1月第1版。《前厅客房服务与管理》；陈瑞霞、吴捷，广东旅游出版社，2012年《酒店管理》刘伟中国人民大学出版社

2016年6月《酒店经营管理》李伟清上海交通大学出版社

2015年11月《酒店设计与装饰》雷若欣上海交通大学出版社

2016年8月中国旅游报：/zglyb/html/品橙旅游旅游：/迈点网：/《旅游学刊》等专业杂志迈点微信：meadin1迈点旅游研究院：

meadinMBI五、学生参考书目《前厅与客房管理》刘伟

编著

，高等教育出版社，2012年8月第3版。《客房服务与管理》韩军上海交通大学出版社

2017年第2版中国旅游报：/zglyb/html/品橙旅游旅游：/迈点网：/《旅游学刊》等专业杂志迈点微信：meadin1迈点旅游研究院：

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六、教学构想与实施本课程要注重理论与实践的结合，灵活运用讲授法、讨论、案例、情景模拟、实践操作练习等多种教学方法提高教学效果。利用PPT现代教学技术提高教学效果，借助各类视频影音资料丰富和提高课堂的感受性，通过案例分析方法增强理论的应用性，通过课堂讨论提高学生对客房服务管理问题的认识及创新思想，结合教学内容作相应的调查实践提高学生切身感受，充分调动学生学习积极性，促进学生学习能力的发展。本课程教学充分考虑学生职教师资方向就业特点，强化职业教育中强调的饭店服务技能竞赛项目的培训，开设的中式铺床项目就是为此项目量身打造。同时，也充分发挥本课程与生活的强相关，号召同学们利用自己能够找到的布草进行客房布草创意设计。通过这些项目将课程教学学生就业、生活结合，调动学生学习积极性。七、作业以组为单位撰写酒店客房发展趋势报告1份，全批全改个人完成客房布草创意设计，成型照片及意义诠释WORD文档上交，全批全改；以组为单位做一份客房运营管理专项计划。八、成绩考评考核方式：技能考试课程成绩=平时成绩50%，期末成绩50%教

学

进

度

表周次

计划进度课时分配备

注

讲授课

习题课

课堂讨论

实验参观

测验1

开学在周三，开学时课程时间已过2对本门课程的认识课程教学安排1客房管理概述1.1客房部的地位作用及主要任务1.2客房管理系统和组织机构1.3客房种类1.4绿色酒店与绿色客房1.5客房发展趋势2

2

31.6客房设计0.5

1.5

42客房服务与管理2.1客房系列服务2.2客房服务质量管理2.3客房优质服务121

5实训：酒店客房参观&调研

2

不在教室6实训：酒店客房参观/调研实训：主题客房设计

4

以组为单位自行前往乐山某知名酒店参观学习，不在学校上课73

客房用品管理3.1

客房布草管理3.2客房用品管理1

1

8

实践周94客房安全管理4.1客房安全管理概述4.2客房安全设施4.3客房安全管理1

1

105客房部预算5.1客房部的预算编制5.2客房部预算控制2

2

116

客房清洁卫生管理里6.1客房清洁卫生工作6.2客房计划卫生工作1

1

126.3公共区域清洁保养工作6.4清洁剂的管理实训：客房中式铺床1

12

13实训：客房中式铺床

2

14实训：客房中式铺床

4

15实训：客房中式铺床

2

167客房设备管理7.1客房设备管理概述7.2客房设备配备7.3客房设备管理2

2