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文档简介

第页共页后厨管理规章制度范文一、安全生产管理规定1.后厨人员应具备健康合格的员工档案，定期体检，并按照工作需要进行适当的培训。2.严禁酗酒、吸烟等不良习惯，并保持清洁整齐的仪容仪表。3.使用锐利刀具时，应注意防护措施，严禁走动、打闹等不安全行为。4.严禁私自带火种进入后厨，如需烹饪需要使用明火的菜品，应做好消防安全工作。5.后厨应保持整洁，灶具、油烟机等设备应经常清理，并确保通风畅通。二、食品安全管理规定1.后厨人员应具备食品安全知识，严格遵守食品安全操作规程。2.食品应存放在洁净、阴凉、通风的环境中，避免与有毒有害物质接触。3.严禁使用过期食材和变质食品进行烹饪，如发现食材异常应及时报告。4.所有食品均应进行充分加热，避免食品污染引起食物中毒。三、卫生管理规定1.保持后厨的卫生清洁，定期进行彻底的清洁消毒。2.严格遵守食品加工过程中的卫生要求，避免交叉污染。3.使用厨具、餐具等设备前应进行清洗和消毒处理。4.垃圾分类投放，及时清理厨余垃圾，避免产生异味和环境污染。四、设备使用规定1.严格按照设备使用说明进行操作，不得随意拆卸、改装设备。2.使用设备时应检查是否安装牢固，如发现异常应及时报修。3.设备闲置时应进行清洁和妥善保管，避免损坏和浪费。五、工作纪律规定1.后厨人员应严格遵守工作时间，不得擅自离岗或早退。2.职责明确，各项工作应按照工作安排进行，不得擅自调换工作岗位。3.严禁与顾客发生争执和冲突，要保持良好的服务态度。4.保护商家的商业机密和顾客的隐私，禁止私自外泄相关信息。以上就是后厨管理规章制度的一些范文，具体制度应根据实际情况进行制

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