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文档简介

第12课时

食物中的营养物质和食品安全水无机盐蛋白质维生素糖类脂肪考点一：食物中的六大营养成分1、六大类营养成分无机物有机物水无机盐蛋白质维生素糖类脂肪考点一：食物中的六大营养成分1、六大类营养成分供能物质组成细胞的主要有机物非供能物质可以直接吸收人的生长发育、受损细胞的修复和更新蛋白质植物油和动物油备用能源物质脂肪谷类、红薯等主要供能物质糖类食物来源特有作用营养物质2、糖类、脂肪、蛋白质作用豆类、瘦肉、蛋类等3、水作用：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输矿工被困井下，下列物质对其维持生命很重要，但又不能提供能量的是A水B糖类C脂肪D蛋白质A4、无机盐无机盐种类缺乏时的症状食物含钙含碘含铁含磷含锌牛奶虾皮大豆瘦肉鸡蛋坚果肝脏猪血紫菜海带肝脏鸡蛋牡蛎铁是合成血红蛋白的成分佝偻病；骨质疏松症呆小症；地方性甲状腺肿缺铁性贫血厌食、贫血、肌无力、骨痛生长发育不良，味觉发生障碍5、维生素不供能；不是构成细胞的主要原料；需要量很小维生素种类缺乏时的症状食物维生素A维生素B1维生素C维生素D肝脏等动物性食物、胡萝卜谷类等粗粮蔬菜、水果鱼肝油、蛋黄夜盲A神经B坏血C佝偻骨质疏松D夜盲症等神经炎、脚气病等坏血病等佝偻病、骨质疏松症“第七类营养素”---膳食纤维我患了便秘促进胃肠的蠕动和排空，并且减小患肠癌的机会，利于降低人体内过高的血脂和血糖等，有利于预防心脑血管疾病。考点二：合理营养和食品安全平衡1、合理膳食指全面而的营养。按平衡膳食宝塔均衡的食用五类食物，以避免营养不良和营养过剩。每日三餐要按时进餐，早中晚的能量分配为。30%、40%、30%油脂类奶类肉类果蔬类谷类平衡膳食宝塔（1）每天摄入量最多的食物应是类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含多的食物，即金字塔中、的食物。油脂谷蛋白质肉类奶类第一层第二层第三层第四层第五层例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。

早餐：油条、馒头、烧土豆丝

午餐：米饭、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜

(1)此食谱主要缺乏的营养物质是_____________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻.

(2)在食谱中应经常添加_______________类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。课堂练习：一道中考题蛋白质肉类、奶产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。标志：A级AA级绿色食品花生核桃

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