2024食品安全法ppt培训课件全新

2024食品安全法ppt培训课件全新REPORTING目录食品安全法概述食品安全监管体制与职责食品生产经营者责任与义务食品安全风险监测与评估食品安全违法行为查处与法律责任食品安全社会共治与消费者保护PART01食品安全法概述REPORTING保障公众身体健康和生命安全促进食品产业健康发展维护社会稳定和经济发展食品安全法背景和意义总则食品生产和加工食品销售和餐饮服务食品安全监管食品安全法体系结构立法宗旨、适用范围、基本原则等销售许可、进货查验、食品留样等生产许可、卫生要求、添加剂使用等监管机构、监管措施、抽检制度等010204食品安全法与其他法律法规关系与《中华人民共和国产品质量法》的衔接与《中华人民共和国消费者权益保护法》的互补与《中华人民共和国农产品质量安全法》的协调与其他相关法律法规的配套实施03PART02食品安全监管体制与职责REPORTING食品药品监管部门农业部门卫生健康部门海关部门食品安全监管部门及职责划分01020304负责食品生产、流通环节的监督管理，查处食品安全违法行为。负责食用农产品种植养殖环节的监督管理，推进农业标准化生产。负责食品安全风险评估和食品安全标准制定，开展食品安全宣传教育。负责进出口食品的监督管理，保障进出口食品安全。企业应当按照食品安全标准组织生产，确保食品符合安全标准。食品检验机构应当按照食品安全标准进行检验，出具真实、准确的检验报告。制定食品安全国家标准，包括食品中污染物限量、农药残留限量、食品添加剂使用等标准。食品安全标准制定与执行加强食品检验检测能力建设，提高检验检测技术水平。建立完善的食品检验检测网络，实现资源共享和信息互通。鼓励第三方检验检测机构发展，提供公正、客观的食品检验检测服务。食品检验检测体系建设PART03食品生产经营者责任与义务REPORTING食品生产经营者必须按照法律法规的要求，取得相应的食品生产经营许可，确保具备从事食品生产经营的合法资质。依法取得食品生产经营许可食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和职责，确保食品安全工作有章可循、有人负责。建立食品安全管理制度食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员具备从事食品生产经营的健康条件，定期进行健康检查，防止疾病传播。从业人员健康管理食品生产经营者资质要求

食品生产经营过程控制原料控制食品生产经营者应当建立原料进货查验记录制度，确保采购的原料符合食品安全标准，来源可靠，质量合格。生产过程控制食品生产经营者应当严格控制生产过程，按照食品安全标准和生产工艺要求组织生产，确保产品质量安全。产品检验食品生产经营者应当建立产品出厂检验记录制度，对出厂的每批产品进行检验，确保产品符合食品安全标准。标签标识01预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等信息。散装食品应当在容器、外包装上标明相关信息。广告宣传02食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。特殊食品标识03保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品应当在其标签、说明书上标明相关信息，如适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等。食品标签标识和广告宣传规范PART04食品安全风险监测与评估REPORTING明确监测的食品种类、地域范围和时间周期，确保全面覆盖和针对性。确定监测目标和范围制定监测方案实施监测计划结果分析和报告根据监测目标，制定具体的采样、检测和分析方案，确保科学、可行。按照方案要求，组织专业人员开展采样、检测和数据收集工作，确保数据的准确性和可靠性。对监测数据进行统计分析，评估食品安全状况，及时发现问题并提出改进措施。食品安全风险监测计划制定和实施通过流行病学调查、毒理学研究等手段，识别食品中可能存在的危害因素。危害识别评估人群对危害因素的暴露程度，包括摄入量、频率和持续时间等。暴露评估综合分析危害识别和暴露评估结果，对食品安全风险进行定量或定性描述。风险特征描述考虑数据质量、模型假设等因素对评估结果的影响，进行不确定性分析。不确定性分析食品安全风险评估方法和技术建立食品安全风险预警系统，及时发现并预警潜在风险，防止危害发生或扩大。风险预警针对突发的食品安全事件，启动应急处理机制，包括召回、封存、销毁等措施，确保公众健康和安全。应急处理及时公开食品安全信息，加强与公众、媒体和相关部门的沟通，提高公众对食品安全的认知度和信任度。信息公开和沟通总结经验教训，不断完善食品安全风险监测与评估体系，提高食品安全保障能力。持续改进食品安全风险预警和应急处理机制PART05食品安全违法行为查处与法律责任REPORTING非法添加在食品中非法添加非食用物质或超范围、超限量使用食品添加剂。制售假冒伪劣食品使用劣质原料生产食品，以次充好，冒充合格食品销售。生产经营过期食品将超过保质期的食品重新加工销售，或更改生产日期和保质期。无证无照生产经营未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动。食品安全违法行为类型和特点立案调查对涉嫌违法的食品生产经营者进行立案调查，收集证据。现场检查对违法生产经营场所实施现场检查，记录现场情况，对违法产品进行查封、扣押。询问调查询问当事人及相关人员，了解违法事实，制作询问笔录。行政处罚根据违法事实、性质、情节和社会危害程度，依法作出行政处罚决定。食品安全违法行为查处程序和措施行政责任对违反食品安全法的行为，监管部门可依法给予责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。信用惩戒将严重违法失信的食品生产经营者列入“黑名单”，实施信用联合惩戒。刑事责任对严重危害食品安全、构成犯罪的行为，依法追究刑事责任，可判处有期徒刑、罚金等刑罚。民事责任因食品安全问题造成消费者人身、财产损失的，消费者可要求生产经营者承担民事责任。食品安全法律责任追究和处罚力度PART06食品安全社会共治与消费者保护REPORTING构建政府、企业、社会组织和公众共同参与的食品安全治理体系强化政府在食品安全监管中的主导作用，完善法律法规和标准体系落实企业主体责任，推动企业建立食品安全自查和报告制度发挥社会组织和公众在食品安全监督中的作用，鼓励社会监督和舆论监督01020304食品安全社会共治体系建设保障消费者的知情权、选择权和监督权，加强食品安全信息披露加强食品安全宣传教育，提高消费者食品安全意识和能力完善食品安全投诉举报机制，及时处理消费者投诉和举报严厉打击食品安全违法行为，保护消费者合法权益