饮食对健康的影响

饮食对健康的影响组长：张涵组员：闵倩毛鑫雷智怡尹小硕徐恺濠指导老师：侯鸿萱老师任务分工实地调查：张涵闵倩访问专家：尹小硕徐恺濠

查阅资料：毛鑫雷智怡总结论文：张涵闵倩毛鑫

雷智怡尹小硕徐恺濠简要背景说明（为什么要研究这个课题？）：每次称体重的时候，每个人的身高、体重各不同：重的可达100斤，轻的却只有40斤左右；有的人又瘦又小，有的人又高又壮；有的人脸色蜡黄，有的人面色红润。主要是运动和饮食两个方面的原因。我们知道运动有助于身体健康，那么食物除了提供给身体所需能量外，会对身体的健康有多大影响呢？于是我们确定了“‘饮食对健康的影响’调查与研究”这个研究课题，并进行了调查与研究课题的目的与意义：我们发现，虽然全班同学都明白健康离不开科学的饮食，可是还有许多同学暴饮暴食、偏食（或者每餐都吃得太少）。这可以说明大家对如何科学的饮食还是一知半解，他们并不知道所吃的食物中有什么营养成分会提供给我们能量。由于这种错误或者说是不全面的认识，导致他们就没有一个好的饮食习惯，也就不能够更加合理、科学的饮食。活动步骤分三阶段实施（根据实际而定）阶段时间（周）主要任务阶段目标一1～2调查问卷了解饮食健康问题的认识程度二3～5食物的能量摄入等方面调查制定食物热量表三6～8共商良方身体健康离不开科学的饮食习惯计划访问的专家：生物老师、化学老师、尹小硕的母亲活动所需的条件：图书资料，调查表其他：上网查询、书籍查询

预期的成果：论文、报告表达形式：文字

活动准备：根据同学们对食物能量了解的不全面而导致不良的饮食习惯，我们决定从食物的能量摄入等方面入手来展开调查。首先我们请同学们记录好自己的体重和自己一天所吃食物的种类（数量）、重量，又上网查了食物热量表。（热量表见附件1）准备就绪，我们开始——小组同学某一天摄入能量情况统计表从表中可以看出，我们摄入的能量都有些不足。原因是多方面的，也因人而异，比如说徐恺濠。徐恺濠：我觉得自己每天的摄入量应该可以了，可因为我的体重超标，所以所需能量上就显得有些过少了。现在我知道了，其实我的体重超标，就是因为严重偏食造成的，以前我总喜欢吃肉、肯德基、薯条之类的东西，蔬菜之类的东西连一口也不尝。还以为这样没什么影响呢，计算能量时一看热量表才知道我喜欢吃的这些东西，热量很高，能量也很高，但营养成分不高。每次跑步时，别人都身轻如燕，而我却气喘吁吁，只一会工夫，别人都超我一大截了！想到以后因为肥胖可能出现的疾病，我就有点心惊胆战。我建议大家：以后别象我一样偏食，长得肥肥胖胖的，现在我真是后悔莫及呀。姓名一天摄入的能量（千焦）每日所需的能量（273千焦╳体重）毛鑫5042千焦9555千焦闵倩7497千焦8463千焦尹小硕9116千焦9555千焦徐恺濠6355千焦13650千焦人们的生活水平提高以后，特别注重对孩子的饮食营养，有的家长强迫孩子过多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着自己的心愿对自己喜欢的食物多饮食，过高的热量摄入，以致营养过剩，出现了许多小胖子。而有一些孩子，偏饮偏食，把零食当主食，以致营养不良，身体瘦弱。出现了所谓“豆芽菜“的体形。怎样对孩子进行合理的营养呢？就此问题我们采访了武警医院的孙营养师（尹小硕的母亲）。孙营养师告诉我们，在生长发育阶段，需要足够的营养，一般在10岁以后需要的营养和热量基本上接近正常的成人水平，每天需要热量大约在2300千卡左右，维持生长发育的必需营养素蛋白质大约在2300千卡左右。而常见的食物中每100克所含蛋白质、稻米为7.8克，标准面粉9.9克，豆腐4.7克，同类中物别是瘦肉中大都在10克――20克，鱼类一般都在20克左右，纯牛奶中蛋白含量可高达26.2克。她介绍说，不论男女，7――10岁每天需要热能大约2000千卡，0――3岁每天需要热能大约2000千卡，蛋白质需要量分别为60克和70克，这样的标准营养比较科学合理，基本上生长发育需要了，过多或过少都是不利的。每日三餐的总热量比较，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常规的早晨要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少。按照正确的计算，一个10岁的孩子，早、中、晚蛋白质的摄入量分别是15克、24克、和21克。如早餐主食制品1.5两，牛奶200毫升，鸡蛋一只，如不喝牛奶，可增加一只鸡蛋；午餐主食制品2.5两，荤菜类.5两――2两（包括鸡、鱼、肉等），素菜类3――4两，加外每日增加水果3两，按照年龄作相应的增减，这样都是不利的。关于“饮食对健康的影响”问卷调查感谢您填写这份问卷！本问卷涉及一些中学生日常营养的摄取和饮食习惯，从而了解自己对饮食健康的了解情况。衷心感谢您在本次问卷调查中的配合和支持，请您根据实际情况认真填写调查表。（请将所选答案填在题目后）谢谢合作，祝您身体健康！１.你每天的饮食时间都固定吗？A.时间固定Ｂ.根据上课时间而定，不怎么固定Ｃ．不固定２.你的饮食习惯比较偏向于？

A.多肉少菜Ｂ．荤素搭配均匀Ｃ．食肉较少３．你吃水果的习惯是Ａ．没有吃水果的习惯Ｂ．不经常吃Ｃ．很少吃Ｄ．每天都吃４．你觉得每天喝几杯水最健康？Ａ．很少也没关系Ｂ．2-3杯Ｃ．4-5杯Ｄ．6杯以上５．在日常就餐中，你会根据营养价值去挑选食物吗？Ａ．一直都会Ｂ．经常会Ｃ．很少会Ｄ．喜欢什么就吃什么６．你对饮食健康和营养方面的知识了解多少？Ａ．很了解Ｂ．有一定的了解Ｃ．一点点了解Ｄ．不了解７．你是否经常无规律地饮食？Ａ．是Ｂ．有时候会Ｃ．从来不会Ｄ．是没有想过这个问题８．你认为不良的饮食习惯对你哪些方面有影响？Ａ．身体状况Ｂ．学习工作状态Ｃ．没什么影响Ｄ．其它（详细）９．你平时一般根据什么选择食物呢?Ａ．营养Ｂ．美味，个人口味Ｃ．价格Ｄ．其它（详细）１０．作为一名中学生，你认为是否应该有意识地为自己以后的健康做些准备？Ａ．

一直这么认为Ｂ．不否认是应该要Ｃ．没想那么多Ｄ．根本不需要１１．你知道每天应该摄入多少能量为宜？（每天该吃多少东西？）A知道，是（）B不知道１２．你一般通过哪些途径获取健康饮食知识？123456712.网络电视书籍听父母讲自己研究111098通过上表，我们发现，虽然全班同学都明白健康离不开科学的饮食，可是还有许多同学暴饮暴食、偏食（或者每餐都吃得太少）。这可以说明大家对如何科学的饮食还是一知半解，他们并不知道所吃的食物中有什么营养成分会提供给我们能量。由于这种错误或者说是不全面的认识，导致他们就没有一个好的饮食习惯，也就不能够更加合理、科学的饮食。这就更加突出了我们这个调查的重要性。总结共商良方：我们的身体健康离不开科学的饮食习惯，比如：

1.吃饭时东张西望2.爱吃零食

3.不吃早饭

4.喜欢吃油炸食品5.晚餐吃得太饱

6.喜欢只吃荤食和鸡蛋、牛奶类的食物和饮料

7.特别喜欢吃甜食8.吃得太快9.吃得太多，暴饮暴食

10.晚间吃许多夜宵这些都会导致我们身体发胖。而一天所摄入的能量提供给我们每天学习、运动、工作、生活也直接影响到我们的生长发育;如果我们每天摄入的能量超过标准，多余的能量就会变成脂肪储存在体内，容易使身体肥胖；所以,能量不是摄入得越多越好。也不能摄入的偏少，这样不良的习惯会导致营养不良。其中早餐以30%为宜，中餐以35——40%为宜，晚餐以30——35%为宜，而且要注意营养均衡：粮谷为主，荤素搭配，增加水果。（备注：早上不限制于全天能量的30%，还可以多吃一点点，可是假如不吃的话，不仅会使你整个上午的学习、工作、运动时精力不充沛，长期以来还会使你身体过肥胖，或者得胃病。）一些不良的饮食习惯会对你的健康造成危害：1.长期不吃早餐的人，胆汁发生变化，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白，能导致血栓形成，诱发心肌梗塞，还会引起代谢失调而肥胖。2.长期蹲着吃饭的人，影响消化功能，易引起消化道溃疡。3.经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道和胃的癌变。4.经常吃饭太快不细咀嚼的人，易引起胃炎，胃溃疡。5.经常吃饭过饱的人易引起消化不良。诱发高血压、冠心病等。6.偏食的人易导致某种营养缺乏。7.经常饮食过咸的人，易患高血压，对心肝肾有害。8.喜欢吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。9.吃晚餐太迟的人易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等/question/282779828.html发现了问题，找到了病因，我们就采取了行动：我们根据能量摄入的标准和一日早、中、晚三餐能量比例，给自己安排一天的食谱。这是我们小组成员雷智怡设计的：今日食谱一天能量百分比早餐：一包早餐奶、两片面包、一个鸡蛋30%中餐：一碗米饭、一碗青菜、一条清蒸鱼、紫菜汤35—40%晚餐：一碗米饭、一碗烤鸡、西红柿炒蛋汤30—35%水果：两个橘子、一个苹果5%点心：一块蛋糕、一杯奶茶10%我们希望，大家都能在适当运动的同时，养成良好的饮食习惯，拥有一个健康的身体!谢谢大家！食疗歌：

盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。

萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。

胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。

大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。

梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。

蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。

花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。

鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。

生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。

蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。

香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。

海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。

白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。

/25098301/article_5379.html?sk=83a2猪肉*菱角——引起腹痛

牛肉*栗子——引起呕吐

羊肉*西瓜——易伤元气

狗肉*绿豆——引起中毒

兔肉*芹菜——引起脱发

鸡肉*芹菜——易伤元气

鹅肉*鸡蛋——易伤元气

甲鱼*苋菜——引起中毒

鲤