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文档简介

食用菌新知导入各种各样的蘑菇新知导入总结看到的蘑菇的特点蘑菇主要有地下菌丝、菌丝、菌柄、菌褶、菌盖几个部分组成。蘑菇是依靠地下部分的菌丝吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活的。新知讲解蘑菇的结构新知讲解蘑菇的结构示意图菌盖菌褶菌柄菌丝地下菌丝新知讲解各种各样的食用菌平菇双孢蘑菇金针菇深凹杯伞草菇——子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。菌肉白色，松软，中部梢厚。菌褶白色，后粉红色梢密，宽，离生，不等长。菌柄圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或带黄色，光滑，内实。菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。草菇新知讲解秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。新知讲解草菇平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很丰富。平菇新知讲解新知讲解各种各样的食用菌银耳灵芝猴头菇木耳食用菌的生长繁殖都在一定的温度下进行。温度适宜，其生命活动旺盛。超过或低于适温，其中活力减退或缓慢。根据食用菌菌丝所需的最适温度，可把它们分为三大类：1、低温型：最适温度24℃～28℃，如朴菇、滑菇、松菇，最高温度30℃。食用菌的生长环境新知讲解2、中温型：最适温度24℃～30℃，最高温度32℃～34℃。如香菇、蘑菇、银耳、黑木耳。3、高温型：最适温度28℃～34℃，最高温度36℃。如草菇、茯苓。新知讲解食用菌的生长环境因为食用菌是喜湿的生物，不论是孢子萌发、菌丝生长，子实体形成都需要一定的水分和空气相对湿度，没有水分就没有生命。食用菌在生长过程中与绿色植物不同，它没有叶绿素，不会进行光合作用，不需要直射光线。若有一定的散射光，对食用菌子实体的分化、发育却有很大影响。经常保持食用菌生长场所空气新鲜、氧气充足，是食用菌正常发育生长的重要条件。因为它系非绿色植物，不能利用二氧化碳。食用菌的呼吸作用是吸收氧气排出二氧化碳。新知讲解一、看颜色有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

怎样识别有毒蘑菇？新知讲解二、看形状无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。三、看分泌物将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

新知讲解四、闻气味无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。怎样识别有毒蘑菇？新知讲解有的蘑菇有毒，不要用手直接接触。采集时要用镊子将采集的蘑菇及时装入塑料袋中，采集完后要及时洗手。

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