员工餐厅管理制度12篇单位员工餐厅管理制度

员工餐厅管理制度12篇单位员工餐厅管理制度第一章总则

第一条目的

为了加强公司食堂的治理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。

其次条适用范围

本治理制度适用于酒店全体员工。第三条治理职责

行政人事部负责协调相关事宜，并监视食堂的日常工作。

其次章细则

第一条员工餐标准

1、酒店依据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。

2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部依据当地消费水平、物价水平，并结合酒店实际状况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。

其次条用餐时间

早餐：07:30——08:30中餐：10:30——12:00晚餐：16:30——18:00办公室人员中餐和晚餐的就餐时间分别是：11:30和17:30。

3、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐根据5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）

第三条食堂工作人员要求

1、上班时间食堂工作人员须穿着洁净干净的工作服及防滑平底鞋。

2、食堂工作人员须保持头发洁净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊。

3、食堂工作人员对待员工应热忱周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。

4、工作人员要熟识消防器材、把握消防器材使用规定。

5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。

6、食堂员工应每年检查一次身体安康状况，确保餐饮的卫生。

第四条食堂卫生要求

1、食堂内物品要摆放整齐，准时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购置的蔬菜要分拈腐叶并清洗洁净，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面洁净、干净。

4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。

5、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁。

6、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要准时清理窗台及墙壁等死角，清扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保安全。

7、泔水桶每天清扫，清洗洁净，杜绝蚊蝇滋生。

第五条选购及核查

1、选购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供给商，蔬菜类可至批发市场购置。

2、选购的物品应保证新奇，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

3、选购的菜品必需由选购员、厨师、库管共同进展入库核实，以保证帐物相符。

4、选购员将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计。

5、选购人员必需严格掌握选购本钱。

第三章治理规定

第一条安全治理

1、未经许可，非工作人员不得进入厨房。

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

3、厨房设置灭火器。

4、厨房及就餐区严禁流淌吸烟。

5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

6、治理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。

其次条用餐治理

1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。

2、餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到财务部补办，工本费20元。

3、各部门员工应按酒店安排的时间轮番用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必需在员工餐厅范围内用餐。

4、餐卡内金额不得转为现金。

5、每月最终一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。

6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按挨次领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。

7、用餐人员应自觉听从餐厅治理人员治理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚朋友进入员工餐厅用餐。

8、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必需从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。

9、用餐前要进展刷卡，无卡者不得用餐。

10、辞退/离职时，餐卡必需归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。

11、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成顺手关水、关电的好习惯。

12、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁铺张，一经发觉倒饭等铺张行为，将处100元以上罚款。

13、外来食品也不能带入餐厅。

14、就餐完毕，应准时离开餐厅，以便餐位的循环使用。

15、爱惜餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳。

16、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部赐予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或取消用餐资格。

第四章附则

1、本制度由行政人事部制定，总经理批准后实行。

2、本制度由行政人事部解释。

3、本制度从公布之日起执行。

员工餐厅治理制度2

为搞好公司员工伙食，提高员工生活质量，经行政部讨论，特制定以下制度：

1、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。

2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。

3、不准提前开饭，到下班时间前方可开饭。

4、打饭必需自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随便在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

6、伙房里屋内，闲人不准进入。

7、餐厅座上，一律不站人。

8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

10、食堂炊具必需保持清洁，应常常刷洗。

11、炊事员必需保证员工的开水供给。

12、炊事员需每日饭后清扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。

13、严禁出售变质饭菜，必需保证饭菜的质量、数量及价格。

14、炊事员必需保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

15、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必需削减，且需向员工说明。

16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏状况。

17、炊事员必需提前向员工公布下一餐菜谱。

18、就餐时必需按号入座，错号错位罚款5元。

19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。

20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严峻性予以5——100元罚款。

员工餐厅治理制度3

为营造良好的员工就餐环境，标准员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。

一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡前方可就餐，餐厅不得收取现金;

二.就餐时间：按公示时间就餐;

三、员工就餐治理制度：

1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。员工餐卡丧失后应准时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。

2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发觉一次，惩罚50元。

3、员工进入餐厅后，必需遵守就餐秩序，按排队挨次刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特别状况，经行政部领导同意前方可带餐。

5、员工应留意按本人饭量取拿食物，不得铺张。发觉铺张现象每人次赐予50元惩罚。

6、员工就餐时，要留意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

7、员工应爱惜餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

8、除经公司领导特殊许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。

9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，全部无关人员不得随便进入厨房操作间。

10、以上规定自公布之日起执行。

员工餐厅治理制度4

一、职工食堂每日供给三餐，依据公司实际状况，制定用餐时间。

二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

三、就餐人员进入食堂后，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

四、就餐人员必需按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许有意造成铺张。

五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

七、在食堂用餐人员一律听从食堂治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德。

八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部赐予罚款处理，从当月浮开工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或除名。

公司员工伙食治理规定

一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。

二、伙食委员应随时把握实际状况，监视改良伙食。

三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进展。

四、伙食承包人应随时承受伙食委员们的改良意见和监视。

五、用餐时一律凭餐券入席。

六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。

七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购置餐券。

八、用餐时间：

员工餐厅治理制度5

一、总则

目的

标准餐厅员工职业安康检查和治理，加强员工卫生掌握，以确保食品卫生和安全。

适用范围

本餐厅的全部员工。

二、员工安康检查治理

餐厅员工必需持有效安康证，方可上岗。

餐厅全部从业人员都必需进展安康检查。安康检查分为新进员工安康检查与员工定期安康检查两类。

应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体，合格前方可录用。

在职员工每由餐厅组织一次身体安康检查。凡发觉员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视状况调整岗位或予以辞退。

安康档案治理员每月对餐厅员工的安康证进展核对，发觉过期、无效证件应准时报告主管安排员工体检。

员工的体检费用由餐厅担当。

餐厅应建立员工职业安康档案，按规定妥当保管。

员工有权查阅、复印本人的职业安康档案。

三、员工个人卫生治理

员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生治理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。

员工工作服应合体、洁净，无破损。

厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。

工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流淌清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后肯定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。

不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。

要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。

发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。不随地吐痰。

厨房员工患有疾病，应准时向主管报告，主管应立即安排进展休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常状况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病)，肠疾，如腹泻；还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病；报告受伤状况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不行烹饪食物或接触食物。

对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。

四、员工操作卫生治理

厨房操作卫生治理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具患病污染。

员工必需严格执行餐厅的效劳标准，为顾客供应优质效劳。

主管应准时督导员工按标准要求进展效劳操作。

端送食物时，要用托盘，并且避开用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。

不用手直接抓取食物，必需用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙；预备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。

工作时不能把双手插在裤子口袋里。

工作时不能用手摸头发、抠耳朵。

不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必要时不相互交谈。

不使用裂开器皿。

员工餐厅治理制度6

为了让大家有一个良好舒适、干净卫生的就餐环境，特制定以下规定：

1.员工必需严格按规定时间在餐厅就餐，原则上不得提前或推迟。

2.员工打菜必需排队，并承受厨房工作人员的治理，不准插队，不准代替他人打菜，不许打多份，食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜。

3.听从工作人员安排，按序就餐，留意自觉维持餐厅秩序，保持宁静，不得在饭堂大声喧哗。

4.公司饭堂不准吸烟、喝酒。

5.未经许可，不准在工作场所及饭堂以外的地方用餐（特别工种除外，如保安等），不得将食品带出公司饭堂。

6.就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净，不乱吐/倒，不乱扔餐巾纸，用餐后必需各自清理自己的就餐区域杂物。

7.为便利厨房工作人员的工作，用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕，应准时离开餐厅。

8.自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律惩罚。

9.汤、米饭等食物自行取食，要按量盛取，留意节省，杜绝剩菜剩饭。

10.用餐完毕后将残渣剩菜分类倒入泔水桶内，借用的餐具需洗净后当场送还食堂。

11.未经允许，不得带外人到公司饭堂就餐，来访人员需要就餐的由被访人到办公室领取饭票后到食堂用餐。

办公室

20xx年1月6日

员工餐厅治理制度7

一、总则

为确保员工身体安康、养分丰富、供应优质后勤效劳，特制定本方法。

二、膳食体制

公司设立职工食堂，特地为职工供应膳食效劳;或公司没有职工食堂，从公司外订购盒饭，通常免费供给午餐。

三、食堂治理

食堂财产归公司全部，食堂为非盈利性福利机构，每月根本做到收支平衡。

食堂收支帐目要求清楚、精确，做到日清月结，每月编制收支明细帐表对外公布。

财务核定肯定数额备用金为食堂周转金。食堂选购依据就餐人数、标准选购，阅历收后签字入帐。

公司可设立各方员工组成的自主动脉性食堂治理委员会，监视、治理食堂工作。

四、就餐治理

公司每天提前通知或订购就餐数量。因出差或其他缘由不能就餐，须准时通告行政主管。

凡申请客餐及业务款待餐，须提前填写款待申请单，经批准后通知行政主管其人数、标准、时间、用餐毕，签字验证，按月由财务部核算费用。

制定就餐时间：

保持就餐环境干净卫生，做到无脏物、无异味、无污迹，餐具清洁洁净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。

对饮食加工器皿，留意使用安全，消退事故急患。留意饮食卫生，防止中毒

主动、积极地听取员工对用餐要求、意见，积极改良食堂或外订工作。

公司对每月用餐状况进展统计，填写月度用餐统计表。

五、附则

本方法由行政部解释、补充，由公司总经理颁发生效。

员工餐厅治理制度8

一、员工更衣室设在主楼一楼，分设男女更衣室，统一由人力资源部负责治理。

二、员工更衣室是为便利酒店员工更换制服、整理仪容、洗浴和工余休息而特地设立的。

三、原则上酒店员工每人可享有一个独立的更衣柜，但特别状况下，员工可能会两人合用一个更衣柜。

四、员工入职时，由人力资源部负责配发，并免费发给一把钥匙；钥匙属于员工专用，不准转借，如有遗失，员工应马上向人力资源部准时申请补领，并交缴手续费。

五、员工假如临时遗忘带更衣柜钥匙，可向人力资源部借用，但亦需交缴使用费。

六、未经人力资源部许可，更衣柜不得私自转让，或加配锁具、钥匙，或擅自强行开启，亦或私自翻开他人的更衣柜，否则均予以从重惩罚，甚至可能根据盗窃论处。

七、员工必需保持更衣柜内干净、完好；柜内严禁存放任何酒店物品、珍贵物品、食物、饮料或易燃、易爆等危急品。

八、更衣柜必需随时关闭并锁好，若其中贮存的现金或珍贵物品发生遗失或被窃，酒店只负责帮助调查，不担当赔偿责任。

九、不允许员工在更衣室吸烟或长时间无事逗留；也不得追赶打闹、高声喧哗，或玩嬉戏、打扑克等。

十、更衣室由保洁员负责清洁，员工须自觉维护室内卫生，不准在更衣室内摆放衣物、悬挂物品、随地吐痰、乱涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或发生任何其它有碍卫生清洁的举动。

十一、员工离职时，必需将更衣柜清理洁净，并把钥匙交还人力资源部。否则，离职三日后，人力资源部将予处柜内遗留物品，并不担当任何责任。

十二、人力资源部有权随时对更衣室运转状况进展检查，并对违规员工提出批判甚至惩罚；而且还将协同安全人员不定期地抽查员工更衣柜。

员工餐厅治理制度9

第一条个人的防护

l.安全措施,从员工本身做起,适当地防护上班,工作服干净舍身,帽子或发罩、发网固定在头部;

2.鞋子要穿得舒适,鞋跟必需结实,鞋带亦要扎牢,防止拌倒;

3.带有危急物品如随身饰物、别针等,必需避开或去除,以免不慎掉落食品中或机具内,造成严峻的后果。

其次条行进的方向

1.具有规模的餐厅都订有安全规章,重视员工的动线安排,厨房动向设定成“单行道”方向行进;

2.厨房在尖峰时间,要在劳碌中仍有秩序,如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼,保持靠右方单行道的走路习惯,并且速度不要过快,以免碰撞;

3.端送热的盘子要非常留神,除提示对方外,自己也要用毛巾垫住并拿稳;

4.留意地上的障碍物,通道若有积水潮湿,应即去除,以免绊倒滑跤。

第三条机具的操作

l.做好安全装置,如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等;

2.熟谙操作方法,如搅拌机的正确操作,用瓢勺喂进,切忌直接以手接近;

3.熟识电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线保藏,用电常识,湿手不得接触电源插座厦开关,以免触电。

第四条刀具的使用

1.刀具的方法要正确,握刀永久握住刀柄,锐面朝下,不要急抓乱摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割伤;

2.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用,不用的刀具要稳当放置安全刀架上,不得隐蔽在橱柜或抽屉,以免误伤。

第五条物料的搬运

1.考虑人力的负重力气,应以一般人力能予以移动的重量与客积程度为宜,由于起卸、移动、过碍、堆高、整理等,端赖一般人之体力能移动的时候较多;

2.使用手推车,留意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒;

3.物料箱或不行堆置过高或堵塞通道及出入口处,造成工作的不便利;

4.破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀,不宜牵强使用,以免造成割伤。

第六条升降梯使用

1.升降梯可帮助将物料食品运至高层楼,留意其安全性,不行将头、手伸出升降梯外;

2.一般攀高梯子的使用,采纳人字形梯,事先要检查梯子的接头处有无脱节,摆放地面要平坦而平衡稳固,融免梯子倾斜或滑倒,阶梯处均须有显示标示。预订踏空摔倒。

员工餐厅治理制度10

一总则

1目的

标准餐厅员工职业安康检查和治理，加强员工卫生掌握，以确保食品卫生和安全。

2适用范围

本餐厅的全部员工。

二员工安康检查治理

1餐厅员工必需持有效安康证，方可上岗。

2餐厅全部从业人员都必需进展安康检查。安康检查分为新进员工安康检查与员工定期安康检查两类。

3应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体，合格前方可录用。

4在职员工每年由餐厅组织一次身体安康检查。凡发觉员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视状况调整岗位或予以辞退。

5安康档案治理员每月对餐厅员工的安康证进展核对，发觉过期、无效证件应准时报告主管安排员工体检。

6员工的.体检费用由餐厅担当。

7餐厅应建立员工职业安康档案，按规定妥当保管。

8员工有权查阅、复印本人的职业安康档案。

三员工个人卫生治理

1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生治理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。

2员工工作服应合体、洁净，无破损。

3厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。

4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流淌清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后肯定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。

5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

6不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。

8要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。

9发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。

10不随地吐痰。

11患病报告制度

厨房员工患有疾病，应准时向主管报告，主管应立即安排进展休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常状况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病)，肠疾，如腹泻；还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病；报告受伤状况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不行烹饪食物或接触食物。

12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。

四员工操作卫生治理

厨房操作卫生治理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具患病污染。

1员工必需严格执行餐厅的效劳标准，为顾客供应优质效劳。

2主管应准时督导员工按标准要求进展效劳操作。

3端送食物时，要用托盘，并且避开用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。

4不用手直接抓取食物，必需用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙；预备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。

5工作时不能把双手插在裤子口袋里。

6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。

7不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必要时不相互交谈。

8不使用裂开器皿。

9工作时间内不接触钱币等物。

10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。

11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘局部。

12熟食掉落地上则应弃置，不行使用。

13掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。

14一旦在操作中消失了水渍、油渍、汤渍及污物，要准时清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。

15若未按卫生标准操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。

五员工卫生学问培训

卫生治理制度

1新员工须承受餐厅安排的卫生学问培训，以便尽快熟识餐厅的卫生设施、治理政策、工作程序和食品卫生学问等。并经考核合格后，方可上岗。

2餐厅对在职员工进展定期或不定期的卫生培训，以改正员工平常的不良卫生习惯。

3卫生学问教育可通过如下方法进展。

3.1定期举办员工卫生学问培训。

3.2举办卫生学问竞赛。

3.3分发小册子或宣传单。

3.4放映幻灯片或影片。

3.5个别时机教育。

4培训完毕后进展考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

5建立员工卫生学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

六附则

本制度自公示之日起实施

员工餐厅治理制度11

为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营治理秩序，奖优罚劣，促进经营治理工作的开展，制定本条例。

第一章嘉奖

第一条嘉奖的种类分为：精神嘉奖和物质嘉奖；

其次条精神嘉奖包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖；

第三条物质嘉奖包括：发放奖金、晋升工资；

第四条在以下行为之一者赐予表扬并发给50元以上100以内的奖金；

（1）工作态度端正、效劳质量高，当月受到来宾书面表扬累计达3次（含3次）以上的；

（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导确定和好评的；

（3）拾金不昧，准时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的；

（4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，准时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的；

（5）维护公司及餐厅利益，准时排解事故，使公司避开经济损失，金额在3000元及其以上的；

（6）团结互助、关怀他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

（7）榜样执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章惩罚记录；

（8）带病（病情经医生证明应当休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的；

（9）加班加点不计酬劳、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的；

（10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，状况属实的；

（11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的；

（12）工作表现突出，在部门进展的评比活动中，被评定为部门优秀员工的；

（13）其他类似于上述行为，应予嘉奖的。

第五条有以下行为之一者，赐予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金：

（1）工作态度好，效劳优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的；

（2）拾金不昧，准时奖物品上缴并帮忙查找失主，金额在3000元以上；

（3）见义勇为，准时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的；

（4）一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使来宾避开人身损害及经济损失，受到来宾表扬的；

（5）当月做好人好事5次（含5次）以上的；

（6）准时检查发觉并排解设备故障或消防隐患，避开酒店患病损失，金额在3000元及其以上的；

（7）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、制造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的；

（8）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节省、反对铺张以及降低经营治理本钱方面作出优异成绩，得到领导和员工全都好评的；

（9）爱惜公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的；

（10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次（含3次）以上的；

（11）在年终考核中，考核等级为优秀的；

（12）其他类似于上述行为，应予嘉奖的。

第六条有以下情形之一的，将赐予通令嘉奖并考虑申请晋升工资；

（1）在年终优秀员工评比中被评比为酒店优秀员工的；

（2）在酒店精神文明和企业文化建立中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的；

（3）维护酒店利益，使酒店避开直接经济损失，成绩突出的；

（4）见义勇为，积极同损害酒店利益和来宾安全的行为作斗争，作出突出奉献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的；

（5）拾金不昧，准时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的；

（6）全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的；

（7）其他类似于上述情形，应予嘉奖的。

其次章惩罚

第八条惩罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批判、辞退；

第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。

罚款从本人工资中扣除；

第十条赐予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违

纪行为2次及其以上的赐予加倍惩罚或从重处分；

第十一条有以下行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款：

（1）不按规定位置佩戴工牌或员工证的；

（2）上班不穿工服或不按规定着装的；

（3）仪容不整、不修边幅、衣冠不干净的；

（4）谈吐和举止粗鲁的；

（5）缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的；

（6）言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的；

（7）当班时走路姿态不正或与他人搭肩牵手而行的；

（8）当月迟到、早退累计3次（含3次）以上或旷工一天以内的；

（9）当月上下班不按规定考勤卡的；

（10）代他人打卡或要求别人代打卡的.；

（11）乘客用电梯或使用客用洗手间的；

（12）穿工作制服离店的；

（13）上下班不走员工通道的；

（14）上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展现包内携带物品的；

（15）当班时擅离岗位的；

（16）当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的；

（17）在上班时间吃零食的；

（18）参与会议无故迟到的；

（19）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的；

（20）攀越围墙、栏杆、门窗的；

（21）在更衣柜内存放酒店用品的；

（22）下班不离开酒店，无故在酒店逗留的；

（23）本部员工在营业场所消费、消遣的；

（24）在工作岗位大声喧哗或谈天的；

（25）当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的；

（26）未按要求完成工作任务，情节较轻的；

（27）工作马虎，消失稍微事故或遭到客人口头投诉的；

（28）治理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的；

（29）治理人员有污辱、体罚员工行为，遭到投诉的；

（30）其他类似于上述情形，应予惩罚的。

第十二条有以下行为之一的，并处以书面警告及通报批判并罚款：

（1）当月迟到、早退累计5次（含5次）以上或旷工2天（含2天）以上的；

（2）伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的；

（3）请假超过规定时间一天以上的；

（4）损坏公物和客人物品，价值在500元以内的；

（5）对来宾不礼貌，与来宾争论的；

（6）拾遗不报，金额在500元以内的；

（7）效劳质量差，业务技能不娴熟，未能准时为客人供应满足效劳，遭到客人投诉的；

（8）私自向客人索取小费，物品或其他酬劳的；

（9）不听从工作安排，不行上级指示的；

（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任务的；

（11）违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的；

（12）工作麻痹大意，未能准时发觉和排解事故隐患，给酒店成损失的金额在1000元以下的；

（13）搬弄是非，诽谤他人，影响团结的；

（14）污辱、谩骂、恫吓他人，影响恶劣的；

（15）当班时擅自离岗，给工作带来影响的；

（16）携带酒店物品离店的；

（17）上班时睡觉的；

（18）发觉危害酒店及餐饮部和客人的行为不准时实行措施制止或准时向有关人员和部门报告的；

（19）使用酒店电脑玩嬉戏的；

（20）下班或离岗，不锁门或遗忘关闭电源、水龙头开关的；

（21）铺张铺张，不节省水、电给酒店带来损失的；

（22）在酒店工作和生活区域乱写乱画的；

（23）损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的；

（24）违章违纪不承受教育或惩罚的；

（25）参与会议无故缺席的；

（26）其他类似于上述情节应予惩罚的；

员工餐厅治理制度12

1、上下班及用餐时需要打卡,不得漏打或替人代打,如消失漏打要准时告之部门主管。

2、确因某种缘由不能上班的员工,应事先请假,如有特别状况,应设法于当日通知部门主管,并得到许可,否则视为旷工。

3、除指定人员外,不准使用客用设施。

4、未经允许不行在茶餐厅内摄影及摄像。

5、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必需停放指定的位置。

茶餐厅员工餐厅就餐规定

为给员工供应一个清